〖蓮子烘焙室〗

2010-09-10T09:04:00.012+08:00

又见月饼~

又是一年中秋节，当然少不了它。。。。。中秋月饼！
今年的月饼皮偶用“改良”的方法作出来的月饼皮有比较软，不过馅料方面没有特别，而且除了薄荷口味，其它大至就那几样：榴连芝士绿茶莲蓉，其实还有咖啡(因为某人对咖啡过敏，所以放弃了，嗯~还有娘若的，可是不敢试，怕没人粗~~==！

这些是巧克力和芒果口味的布丁“月饼”（充其量只是“形状”像月饼而已~ #=.=#）
真正的燕菜月饼偶嫌“太多工”了，懒得做，结果是买了做蛋黄的模没用到。。。><

这是刚出炉的比较干（且皮包得不均匀，太久没做了有些本手笨脚的~ ==！汗颜！），将它凉后密封第二天吃更理想，后来做得就比较好点，可惜偶相机坏了，不能拍“美美”的花和好粗的料理了，5555~

饼皮材料：

480克糖浆
150 克花生油
1 汤匙硷水
1茶匙苏打粉
600蒸白包粉(和苏打粉一起筛过)

做法：
1。先把糖浆花生油硷水混合搅匀。
2。把粉的中间挖个洞，再把搅好的1料加入用手搅拌均匀，用湿布盖著待发4小时。
3。在这空档时间可以先把馅料分成每个120克并搓圆，备用。
4。把皮料分成50克(如要粗皮厚的话可以把皮料加些馅料减些就行了)。
5。把皮料压扁包入馅料，压入模中。(记住模要扫些面粉以免会黏住噢~)
6。排入涂油的烤盘放入已预热好的太空锅烤炉里烤5分钟，取出待凉。
7。刷上蛋黄液再烤5-10分钟呈金黄色，取出待凉就可收藏了。

(可依各人喜好调整皮和馅料重量。。。。)

再戰甜甜圈(三)

2010-07-13T06:26:00.013+08:00

材料A：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
5 克即溶酵母

材料B：
40 克幼糖
5 克盐
10 克奶粉

材料C：
25 克鸡蛋
125 克冰水

材料D：
50 克牛油

做法：
1。将材料A混合拌匀，加入材料B和材料C以中速搅拌5分钟，再加入材料D继续搅拌至面团光滑和富有弹性。

2。桌上撒些面粉，把面团搓圆盖着待发40分钟。

3。把发酵好的面团橄成1.5公分厚的面皮，静置松弛10分钟，然后用甜天圈模将面皮压出圆圈形，把压出来的甜甜圈面皮放在撒了粉的盘子上，再次发酵30分钟至双倍大。

4。烧热油，将发酵好的甜甜圈放入炸至两面呈金黄色，捞起虑干油即可。

这时想吃什么口味的甜甜圈就可依各人喜好加之~~

这个食谱做出来的甜甜圈隔天吃还会松软，而且这次偶只做了两种口味的，一些放了草莓巧克力，只是颜色很恐怖下~没办法~这是老大要的，但。。。。好甜噢~(年纪大的人不宜吃)另一些做成原味的，只是表层沾了些雪白糖，那是老么喜欢的口味，老二只要有巧克力的就都ok啦~^^

后记：打这篇食谱打到一半还没来的及存档，电脑居然给偶死当，哇老~

真是满天乌云，要重新输入。。。。。=.=

Cheddar Cheese Chiffon Cake

2010-06-28T06:24:00.004+08:00

之前见过好多厨友做过3C cake，今天偶也来个4C cake ，做法大同小异，容易制作，前后1个小时就可出炉了，而且味道也不赖。。。。。^^
这两张是之前用cream cheese做的(最新的那些相片被偶家老头存档不晓得存到哪去了~ =.=!)两种cheese做出来的戚风蛋糕，偶个人还是觉得用片装 cheddar cheese做出来的比较好吃~表层的芝士带有点咸咸的味道，嗯~好吃！^^

材料A：
4个蛋黄
30克糖粉
1/4 茶匙盐
60克牛油(蒸溶备用)
4片cheddar cheese(牛油蒸溶时熄火放入溶化)
70克鲜奶
1小茶匙 pamarissan cheese

材料B：
100克水仙面粉
1/2 茶匙双倍发粉

材料C：
4 个蛋白
100克糖粉
1/4 茶匙达达粉

材料D：
适量cheddar cheese(刨丝备用)

做法：
1。把材料A的牛油和芝士蒸溶备用。
2。将材料C的蛋白打至湿性发泡，加入材料C的达达粉和一半的糖粉稍打，再加入剩余的糖粉打
至硬倒扣盆不会掉下来。
3。将所有材料A混合搅拌，然后加入材料B的面粉/糖和发粉用塑胶刮刀拌匀。
4。把打好的材料C(蛋白)舀一点加入3的面糊里用塑胶刮刀拌匀，再逐步加入所有的材料C(蛋白)
拌匀。
5。把拌匀好的面糊倒入8寸戚风烤模里，表层撒上刨丝的cheddar cheese，便可放入已预热好的
太空烤炉烘烤20至25分钟至熟即可。
6。把烤好的蛋糕倒扣待凉即可切片享用。

cream cheese 吐司

2010-06-21T13:30:00.000+08:00

材料:高筋麵粉380克
奶粉 2大匙
幼糖 2大匙
鹽 1/2小匙
即溶酵母 2小匙
Cream Cheese 100克
清水 210克
牛油 30克

做法:
1。全部材料(除了牛油) 放入攪拌機內打成有彈性的麵團。
2。加入牛油打至可拉出薄膜。
3。蓋着發酵40分鐘。
4。分成三份﹐滾圓後休息10分鐘。
5。將麵團桿成橢圓形﹐卷起後排入吐司模內。
6。用濕佈蓋着繼續發酵45分鐘。
7。預熱烤箱150度﹐烘烤45分鐘。(太空鍋120度烘20分鐘)

这個cream cheese 的吐司食譜来自星廚房﹐，謝謝Hsling的分享。。。

屈指一算已好几个月没上食谱了，好多食谱都阁着，相片拍了也只好存档，日子过的浑浑噩噩，面包少做了，人也变懒了，真糟~
食谱不是不上，而是自上回电脑中病毒“洗”过之后，惯用的中文之星“没了”，由于找不到它的软件，只好安装南极星来打字，由于不习惯，变成“打起字”来非常“辛苦”，甚至有些字都“找不到”只好用同音不同字的字体来代替，长话也要短说了~~~>.

寿寺VS奶油虾

2010-03-05T12:09:00.003+08:00

份量：可做六条

材料：竹帘一个(卷寿司用)
日本米 300克(洗净放水泡1小时)
黄瓜1 条 (去皮去籽,切条)
红萝卜1 条(蒸熟，切条)
蟹条 9 条(蒸熟，切对半)
虾 9 只(洗净连壳蒸熟后剥壳去肠泥，切对半)
(也可用肉松加一些芝麻取代)
适量美奶芝
烤海苔皮六张

调料：盐1/2 茶匙日本醋4 大匙白糖2 大匙

做法：
1。把米沥干放入饭锅加2杯水煮熟，待用。
2。锅稍微烧热，放日本醋和盐,白糖(待要滚时熄火，搅至糖完全溶解即可)
3。趁热加入煮熟的饭里头搅拌均匀。
4。把一张海苔皮放在竹帘上，放一些饭铺平(2方各留4公分)中减稍微压出一条小沟然后放入黄瓜，红萝卜，虾和蟹条，再挤上一些美奶芝，卷起就行了。

第一次卷，包的不进有些松松的而且太大了，我家小瓜们说：妈妈：你包的会不会太大了点，人家外面卖的才小小的而已。。。我说：自己做当然要”够“份量点啊~呵呵~~
外表虽然不美，但幸好还不错吃，嘻嘻~算是成功一半，yes!!!

奶油虾

材料：1公斤虾(剥壳去肠泥，沥干水份)
ideal milk 4 大匙
蛋1个(打散)
牛油适量
咖哩叶适量

做法：
1。将2大匙牛油放入烧热的锅里下虾炸熟，捞起
2。洗锅，再下牛油把蛋煎炸成丝状和金黄色即可捞起备用
3。洗过，虾4 大匙idealmik ，适量盐和味精和虾至汁稍微干后加入咖哩叶就可以盛碗，最后把但丝撒在上面就可。

这和之前作的奶油下大同小异，只是这回剥了壳而已，还有那个蛋不够“丝”，很粗“线下。。。。呵呵~

可乐鸡

2009-12-24T21:45:00.000+08:00

材料：
4 各鸡腿（斩块，备用）
油适量

腌料：
1 各鸡蛋
1 小匙盐
1 小匙糖
1 小匙麻油
1 大匙生抽
1 大匙面粉
1 大匙蛋黄粉
2 大匙栗米粉

汁料：
1 大匙油
2 大匙生抽
1 罐可乐
2 大匙麦芽糖
1 小匙糖
少许酒
栗米粉少许（收汁用，最后才放）
做法：
1。把腌料加入鸡肉里腌约2至3小时，然后放进烧热油的锅里炸至金黄色，捞起沥干。
2。汁料倒进锅里用小火煮2 分钟加栗米粉勾芡（不要太浓）。
3。将鸡肉倒入快速拌匀便可上碟享用。

豆蓉包

2009-12-23T07:20:00.000+08:00

材料:
200 克包蒸白包粉
50 克低筋面粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
1 大匙白油
115 克清水

馅料:
适量白豆蓉(现成的烘培店有卖)

做法:
1。把所有材料(除了白油)混合倒入搅拌缸里搅拌均匀。
2。加入白油搅拌成光滑面团。
3。取出，揉一揉，分成9个小面团(大小可随意)。
4。杆平包入一份馅料，搁置温和处用布盖着待发酵1小时。
5。锅烧开水后，把包子放入锅里蒸10分钟即可。

大溪地扶桑种子

2009-12-19T12:13:00.004+08:00

目前在E Bay网拍，大溪地热带扶桑种子的标价，每5粒最低由5美元至29元不等。等於1粒1美元(3.5令吉或32台币)至5.8美元(20.3令吉或185.6台币)。大家可自行上网查证。

有意参与团购者，须留意以下几点：

1。不是所有种子都会标明父本母本，所有种子都是特选品种授粉。不一一展示父母本花样。
2。不能保证会开出什么样花色，型状，大小。
3。不能保证不会有虚弹以及不能要求退换。
4。由於承担高风险，种子不减价。也没有“花红”Bonus种子。
5。大马最低认购额是10粒，少过10粒请自行找人合资。
6。大马将以POS EKSPRES寄出，但不承担任何不能预测的损失，包括遗失，种子破裂等。
7。大马唯一代表是莲子(认购的话请SMS至012-8842268或在网站留言，并留下电话号码备用)。
8。台湾唯一代表是广寒宫主(可在网路花坛找到她)。

目前我们只接受认购，要多少粒请SMS通知。在种子运抵后(估计下个月)，一周内付款。如果认购超额，可安排下一季种子。下季种子价格另议。国外认购者，须另付挂号邮费。

台湾方面，请直接向广寒宫主认购。顺此一提，台湾一群朋友已认购800多粒。

详情与联络方式请登陆white3hKの--Tropical Hibiscus 花后扶桑参考

班拿頓麵包

2009-12-03T13:10:00.000+08:00

材料A:
330 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
50 克糖粉

材料B:
160 ml 鮮奶
2 茶匙即溶酵母
2 粒蛋黃
45 克栗米油

材料C:
60克紅色和青色櫻桃碎(各30克﹐喜歡的人可以加多一點加到每種40克))
檸檬皮 1 粒(切碎﹐偶沒有所以沒放)
40 克柑皮
80 克葡萄幹
搽麵:1 粒蛋(打散)
用具:適量高紙杯

做法:
--將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌(除了油)﹐攪拌一下才下油﹐攪拌至光滑和富有彈性的麵團﹐最後才加入d混合。
--將麵團取出放在碗內用佈蓋着待發酵30分鐘至雙倍體積。
--將麵團分成自己喜歡的大小﹐搓成圓形後放在高紙杯內﹐再用佈蓋着發酵45分鐘或至雙倍體積即可。然後以一把利刀在表面上切十字後塗上蛋液﹐排入烤盤盛入已預熱的烤箱以180度(太空鍋用120度)烘20-25分鐘(太空鍋15-20分鐘)至金黃色即可。

燒肉

2009-10-15T06:20:00.000+08:00

材料:1 公斤三層肉

腌料:
1大匙鹽
1塊南乳(偶沒放)
1/2 小匙五香粉
1/2 小匙胡椒粉
2 小匙糖

掃面:
1 大匙醋

做法﹕
1。先將鹽分別塗在三層肉的皮和肉上。
2。其餘的腌料拌勻後抹在肉的部份。
3。將白醋刷在皮上然後晒干(間中要刷數次)。
4。將晒干後的腌肉以太空鍋250烘烤30-35分鐘。

嗯﹗這個燒肉美中不足的地方就是皮“太硬”了點﹐不夠酥脆。。。。有待改進。。。

广州趴趴走之---迷你菜市场、海潼寺、厨具城

2009-10-10T06:04:00.002+08:00

这是途中拍下来的。。。。

米仓，一整排都是，相等于我们的几条街，多的吓人，可是在他们那里很普遍。

另一张是靠近厨具城拍的。。。

这是里头拍的，看不到尽头吧？呵呵~这里是厨具批发场，卖的当然都是厨具咯~^0^

拍了些杯盘碟之类图片分享。。。
这些厨具很多我都满喜欢，可惜难以带之，而且败了回来又没地方收。。。
所以只带相片，嘻嘻~

各式各样的碗碟~这些只是其中一小部分。。。。其实我们也没走完，太大太多了~

哈哈~这是我败回来的模，买时怕买太多行李会超重，结果。。。。就是回来就开始后悔为什么不败多点回来，唉~算了~

蛋糕模。。。。

饼干模。。。。

铁板烧和花嘴。。。

看！真的很少。。。。

这是偶们住的公寓隔了一条马路的公园，还有个人造瀑布,景色还满漂亮的，嘻嘻~

这是那位朋友儿子家附近的"

真的很迷你，菜也不多，就那么一点。。。

这是佛手瓜吧？不记得了，隔壁的是煤球~

这个嘛~是凉茶铺，就像宝芝林那样一褒褒的，现煮的噢~

这些是海潼寺，和一些形状不一的菩提树。。。

由於最近电脑都给它怪怪的，不是进不来就是跑的超级慢，从这个站跑去另一个站要好几分钟，有时还没进就断了线，弄的偶火冒三丈，很肚烂~不知是线路问题还是家里电脑出了问题？还有最近电脑装了扫毒软件后顺便改成华文系统，怪不习惯的，有时对着字幕发呆了许久才意会到，很烂吧？现在渐渐习惯了，所以。。。。呵呵~又开始来去串门子料~嘻嘻~

月饼皮配方

2009-09-29T13:33:00.004+08:00

八月十五庆中秋自然少不了月饼。。。。
这份月饼皮配方可以包不同馅料做出不同口味的月饼噢~^0^

饼皮材料：

500克糖浆
120 克花生油
18 克硷水
4 克苏打粉
585 克红玫瑰面粉

做法：
1。把所有材料放入大盆里混合搅拌均匀，用湿布盖著约1至2小时。
2。在这空档时间可以先把馅料分成每个80克并搓圆，备用。
3。把皮料分成96克或100克(如要粗皮厚的话可以把皮料加些馅料减些就行了)。
4。把皮料压扁包入馅料，压入模中。(记住模要扫些面粉以免会黏住噢)
5。排入涂油的烤盘放入已预热的太空锅烤炉里烤10，取出待凉。
6。刷上蛋黄液再烤5-10分钟呈金黄色，取出待凉就可收藏了。

小粒的皮为15克，馅料20克(可依各人喜好调整皮和馅料重量。。。。)

吐那鱼面包

2009-09-24T12:10:00.002+08:00

材料A:(混合搅匀)
160 克鲜奶
1 茶匙即溶酵母
材料B:
250 克高筋面粉
1/2 茶匙盐
30 克幼糖
25 克牛油

馅料:(拌匀即可)
1 罐吐那鱼
1 粒大葱(切丁)
50 克美奶姿
少许盐

上层:
1 粒蛋
适量白芝麻
做法:
1。将材料B(除了牛油)倒入搅拌缸里搅拌均匀后，加入材料A搅拌成团。
2。加入牛油继续搅拌成光滑和富有弹性的面团。
3。取出面团，以湿布盖好待发酵50分钟至双倍体积。
4。将面团分成每个60克，搓圆稍微压扁包入馅料，排入模里待发酵40分钟至双倍体积。
5。将发酵好的面团扫上蛋液撒上白芝麻，放入预热好的太空锅的烤炉里，以120度烘12分钟或至金黄色。

广州行(二)。。。美食篇

2009-09-19T12:20:00.001+08:00

这些是偶们的"一餐"(美食当前粗到一半才想起要拍照，嘿嘿~派势~)，粉丰富吧?呵呵~(饱到快撑数~)

看！酱一大桌得菜还不到马币一百元，包括茶水在里头哦~粉便宜吧?而且每盘都满大盘，酱的一桌就偶们七八个人粗还是粗不完~

还有一点就是那边的餐馆"粉吵"，每个人讲话都大大声张大喉咙讲话 (因为不大声说便听不到~@@) 结果就是整个餐馆"闹轰轰"的。。。)好不习惯哦~

还有一次看到一个女的和一位男性(不知是朋友还是。。。?)这不是重点~~~重点是那女不只是一脚踩在椅上还喝酒、抽烟、大声讲话~一点"形象都米有~哇靠~整个"飞女"的样子，令人侧目~好粗鲁哦~

这些就是平日偶们粗的~(有些因为光粗忘了拍粗完才想到，可是只剩下空盘了~~)就把拍到的贴出来"分享"下吧~呵呵~

这是"砂褒豆腐"和"白切鸡"。。。奇怪的是那边的鸡只"好像"都粉小只哦~是偶错觉吗?

这是"韭菜"和"梅采扣肉"。。。它的"梅菜扣肉"好好粗哦~

这个嘛~应该是"花生焖猪手"和"吹饼"也就是"葱油饼"，味道还不错，例头加了红萝卜粒和葱。。。一盘共有六个，这个一次点不可少过六个，要不就点十二个。。。

这盘是"炒粉"也就是果条(偶们的kuihtiao)那位朋友的太太粉爱粗，几乎每餐都点，呵呵~
另一个是"芋头莲藕"也粉好粗~

这盘是铁版烧的"八爪鱼"口感粉好，粉有嚼劲，味道也粉棒~
另一个是"酸甜日本豆腐"，酸酸甜甜的粉开胃，对了还有一道"炸蛋"，可惜没拍到~~

这个是贝类，一盘才十个，至于叫什么偶不知道，另一个是"生菜"，那里煮的菜都是整棵的不像偶们都拿来"切八段"呵呵~据说切的太小会显得"小气"窝~这是那位来自香港朋友告诉偶们的~@@_

这个他们叫"狗头鱼"?就是偶们这里的软骨鱼，粉销哦~有时还缺货呢~

粗饱去公园走走，偶们来到珠江河畔
，晚上河面上来往的船只五彩缤纷粉亮眼，公园里成群结队的人\唱歌跳舞的休闲，好有闲情逸致啊~~

看！还有人展示着歌词教唱呢~

跳着舞的人们，不分男女老幼。。。。

待续。。。。。

903。。。。。广州行(一)

2009-09-17T13:33:00.007+08:00

903从古晋出发直飞澳门，过了"重重"关卡出了澳门机场，再坐车去到广州，来到这所暨南大学门前等待友人来相接，顺便拍了张照片，嘻嘻~看！这就是该大学入口处。。。。

到天河区住处已是午后料，一天就酱"浪费"掉了。。。
晚上偶们一行人员起去粗饭，人说"吃在广州"，偶"特地"来开开眼界，看有什么"好粗"的和"特别"的，嘻嘻~

首先就是看到这些餐馆里得"海产"，这些可都是生的哦~(活的耶~)
看这些相片就知道了，有些在本地还粉少见咧~

这是"黄鳝"，一个是小只的一个是大只的，在盆里钻来钻去的看了"好恶心"哦~

这两张都是"虫"还会蠕动得，也是恶心数了~

这是"八爪鱼"，看起来也是有些恶心，可是煮起来还满好粗的~^^

这是"带子"(偶是第一次看到耶，粉乡巴是不?呵呵~)

这个是"扇贝"，偶怕偶健忘，所以连它的"字体"也拍了，呵呵~

至于这两个偶还真的忘了。。。

拍完照去粗饭咯~

芝士肉松火腿卷

2009-09-02T10:00:00.001+08:00

材料A:

330 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 湯匙半奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋

材料C:
130 毫升清水
2 茶匙即溶酵母

材料D:
40 克牛油

上層:
蛋液(掃麵用)
適量肉鬆
適量mozarella cheese(刨絲)

做法:
把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。
取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

可依自己喜好做成不同形狀....

發完這篇蓮子要出遊咯~所以將來的十天半個月里蓮子無法"上來"了,回來見咯~^.^

百香果戚風蛋糕

2009-08-28T06:35:00.001+08:00

材料A:

4 粒蛋黄
40 克糖粉
1/4 茶匙盐
50 牛油(溶化,備用)
100 克百香果汁

材料B:
100 克水仙面粉
1/2 茶匙发粉

材料C:
4 粒蛋白
80 克糖粉
1/8 茶匙塔塔粉

做法:
1。将材料A混合拌匀(用攪拌器,打一下下就好).
2. 然后加入材料B搅拌均匀(用塑膠括刀攪勻)。
3. 将材料C的蛋白打发后加入塔塔粉和糖粉继续搅拌至硬。
4. 将1/4的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，然后再把剩余的蛋白霜加入混合搅拌均匀(用朔胶括刀)。5. 将面糊倒入中空模里，以烤箱170度烘40-45分钟，太空锅以130度烘25分钟。
5。取出蛋糕马上将它倒扣放着，让它冷却。
6。冷却后，将蛋糕移出烘盘即可。

特此更正:應該是百香果汁,一字之"差"引起各位"誤解"派勢~

苹果派

2009-08-24T07:12:00.000+08:00

苹果馅料:
250 克青苹果(去皮去籽切方块)
1 大匙柠檬汁
280 克清水
90 克幼糖
1小匙盐
1/2 小匙桂皮粉
30 克栗米粉(cornflour)加入50 克的水搅匀

做法:
1。先将柠檬汁和水在小锅中煮至滚，加入苹果煮约1分钟至半熟，捞起苹果盛入不锈钢器皿中。
2。把幼糖、盐和桂皮粉加入滚着的柠檬水的锅中搅拌均匀，倒入栗粉水，不停搅煮至浓，离火，倒入苹果中搅匀待凉，放入冰箱冷藏，随时取出备用。
派皮材料:
75 克牛油
75 克马芝林
35 克幼糖
300 克普通面粉(筛过)
75 克鲜奶

扫面:
适量鲜奶

做法:
1。将牛油、马芝林和幼糖用中速拌打10分钟，加入筛过的面粉和鲜奶搅拌成软团。
2。将面团分成两份，把一份面团放在两张塑胶纸中央压成3mm薄，铺在9寸的派盘上，放入苹果馅。
3。再把另外一份面团压成薄片，切成平均的面条状，交叉的铺在苹果馅上面，扫上鲜奶，送进已预热好的烤箱以200度C烘约40-50分钟或至金黄色便可。

其实这个苹果派偶本人不是粉喜欢粗，总觉得太甜了。。。。。

地中海芝士麵包

2009-08-17T20:30:00.001+08:00

材料A:
200 克高筋麵粉
100 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
40 克幼糖
1 1/2 茶匙Dried Oregano

材料B:
50 克隔夜中種麵團
2 大匙Tomato Paste
1 個冷蛋
120 克冰水
40 克牛油

材料C(上層):(可隨意)
1 罐蘑菇(切丁)
1 罐玉米粒(把水份歷幹)
6-8條香腸(短的那種,切丁)
2/3 粒的Mozzarella Cheese(刨絲)

做法:
1.) 把材料A倒入攪拌缸里拌勻,加入材料B(除了牛油)攪拌成團.
2.) 加入牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團(攪拌至可拉出薄膜).
3.) 取出打好的麵團,蓋着待發酵50分鐘至雙倍體積.
4.) 把麵團排氣`分割`搓圓,讓它鬆弛10分鐘.
5.) 將它橄萹後放入圓形紙模里,待發酵50分鐘.
6.) 搽上蛋液撒上蘑菇丁`玉米粒`香腸粒和撒上Cheese.
7.) 送入已預熱好的烤箱以190度烘15分鐘(因個別烤箱不同,溫度需自己調適),太空烤爐以120-130度烘12-15分鐘.

此麵團共可做12個.
有沒有覺得似曾相似?沒錯表層和"栗香腸麵包"是一樣的,只是麵團材料有些"變動"罷了,嘻嘻~

偶一共做了兩回,這份是沒加Tomato Paste的而另一份是有加Tomato Paste都不錯粗,偶家那幾個粉喜歡,嘻嘻~
(等偶"有空"再貼出來,最近還在Farmtown農場里"醉生夢死"做着白日夢...嘻嘻~)連平時愛東逛西逛的偶好久沒去串門子料,抱歉!各位博友,來日定當一一"登門"去"拜訪"泥們~

chingの九重糕

2009-08-11T07:48:00.005+08:00

這份食譜來自chingの--平平凡凡，简简单单,取名"平凡簡單"卻一點都不"簡單"烘焙功力超棒的唆~

食譜偶是原文轉貼,也可直接去ching的家"取經","路標"在這里没有想象中难 ~~ 九层糕,往這邊走就對了,哈哈~

材料:
130 克粘米粉
40 克木薯粉
40 克玉米粉
680 ml椰漿(1粒椰子加水)
170 克幼糖
色素隨意

做法:
1) 將所有粉類過篩,加入幼糖和椰漿攪拌均勻.
2) 蒸熱1個塗油的7寸蒸盤.
3) 把麵糊分成4份,2份不加色素,另外2份加入不同色素.
4) 把第一份有顏色的倒入蒸盤里(偶只倒一份的一半)蒸3分鐘,慢慢再倒入第二層沒有顏色的麵糊(偶還是用一半的麵糊)蒸3分鐘,重覆做到最後一層蒸15分鐘.
5) 將九層糕取出待涼後即可切塊享用了.

A) 預蒸烤盤是為了蒸好的九重糕容易切塊取出.
B) 我減少了原食譜中的190克糖份,還是稍嫌甜了點.
C) 這食譜可做一盤7寸的九重糕.

偶加了糖之後才想到食譜里說醬份量的糖還是稍嫌甜了點(的確有點甜)可偶加小瓜們都說不會太甜?也許各人"粗甜"的"程度"不同吧?呵呵~這食譜不錯,雖然顏色還是"深了點,偶才放一小滴耶~偶加小小瓜超愛粗的.....嗯~這個改天還可以再做一回,不難做而且不"大粒"嘻嘻~

香兰椰子挞

2009-08-10T11:35:00.000+08:00

饼皮材料:(这饼皮取之芝士挞)
材料A:
200 克牛油
120 克糖粉
1 粒鸡蛋

材料B:
420 克普通面粉
1 大匙奶粉

做法:
1。将材料A的牛油和糖粉拌匀，加入鸡蛋搅拌至光滑。
2。加入材料C搅均匀。
3。将饼皮压入挞模里，用叉子插洞，以190度烘15分钟或呈金黄色，冷却备用。

馅料:
材料A:
2 粒鸡蛋
60 克鲜奶
60 克椰浆
90 克糖粉
1/2 小匙班兰香精(如用班兰叶汁需加数滴的青色素)

材料B:
50 克牛油(溶化，备用)

材料C:
60 克干椰丝

上层装饰:
适量红樱桃(切对半)

做法:
1。将材料A混合搅拌至糖溶解。
2。然后加入材料B拌匀后加入材料C拌匀。
3。将馅料倒在甜饼皮上，然后将半粒红樱桃放在上面。
4。放入已预热好的烤箱以180度C烘25分钟。

其实偶不太喜欢放色素，因为颜色粉深看起来满恐怖的，可是有些东东不放又显的"不够看，所以尽量咯，非不得已的情况下才会"破例"。。。。^^

甜甜圈變變變...

2009-08-07T06:15:00.005+08:00

材料A:
300 克高筋麵粉
200 克普通麵粉
80 克幼糖
5 克鹽
20 克奶粉
10 克即溶酵母

材料B:
230 克清水
1 個蛋

材料C:
40 克白油

沾料:(可隨意)
適量幼糖



這些後面做的巧克力因為蒸太久的關係不大"黏",結果不夠光滑有失"美觀"
不過都是自家人粗也就將就點,反正粗
進肚子還理它美不美,對不?呵呵~~

最近天氣簡直可以說是熱氣逼人啊~~熱的顧人怨,除非不得已否則真的懶的出去,在家最起碼有冷氣和風扇吹,這種"鬼天氣幾時才會過去啊~~

古晉節----美食飄香...

2009-08-03T19:24:00.011+08:00

每年的8月1日是砂勞越古晉市的"古晉節"

所以從每年的8月1開始一整個月在南市民眾會堂處設有美食檔,為期一個月...裡頭彙集各種美食,包括酒樓和一些平時粗不大到的美食......

另外陸陸續續還有各種節目慶典與節目....hoho~這個月來可熱鬧了....

碰巧1號是老二生日,偶們趁此機會去那邊"慶生",順便品嘗美食,嘻嘻~~

去到來看到的大多是油炸食物,要不就是香腸和炒飯,沒什麼"新意"......唯一特別的是"草袋飯",hoho~偶一共掃了三個不同口味的,還不錯粗~嘻嘻~

哪~就是這個一個2元......小小的一個....但還不錯粗.....
而另一個則是某餐館的"煎髱".....

這個是"鍋貼"偶滿喜歡粗的,8個才4元,只是這檔的"不好粗"......

另一個是"蠔煎",醬一片要馬幣10元....

那個叫"大腸髱小腸",會買它只是覺得稀奇,可是老大說"外皮"不好粗.....

另一張是氣球,後來小瓜也敗了個回來,10元一個,滿貴的....(這是專門拿來"騙"小孩的"玩意"....

看到米有,人山人海,有些人還站在桌旁,泥一起身他就一屁股坐下去,哇佬A~

這些胡姬花偶不知叫什麼,管它呢,先睹為快...呵呵~這是在經過湖上伸展台時一個亭子里看到的,整個亭子里都擺滿了各種蘭花.....

其實那些美食偶沒拍完,有些拍得朦朦的被偶"洗"掉了,呵呵~

這是要迎接"大粒"人物"來開幕的舞龍舞獅隊,亦是"回程"時"順便"拍的...嘻嘻~

再次挑戰---豆腐罌栗子戚風蛋糕

2009-07-31T09:38:00.003+08:00

這是偶第二次做這個蛋糕了,不是因為"它好粗",因為第一次做的好像並不理想,所以.....嘿嘿~
結果一半喂了垃圾桶,也許這並不合偶家小瓜們的口味吧,偶家老二居然還說看起來像是"發霉"的樣子,真是敗倒~~

這是這次的挑戰品.........

上次的作品罂栗子豆腐戚风蛋糕和食譜

牛角面包

2009-07-28T07:18:00.000+08:00

这个牛角面包看起来可一点都不像牛角。。。倒像是。。。螃蟹?

材料:
240 克高筋面粉
50 克牛油
少许盐
1 小匙柠檬汁加入150克冷水搅匀
1/2 大匙即溶酵母
180 克酥油(Pastry Margarine)

做法:
1。准备好所有材料。
2。将面粉、盐和即溶酵母放入搅拌缸中搅匀。
3。加入柠檬汁和水搅匀，下牛油搅拌成光滑面团。
4。取出盖上干布，休息30分钟。
5。杆成约1/2cm厚长方形，另将酥油也杆成面团的2/3 的长方形。
6。将酥油放在长方形的面团上，折上1/3，再将另一端也折上来(成3折)，放冰箱休息15分钟。
7。杆成长方形，折成四折，再杆成长方形(每做一次需放入冰箱休息15分钟)共3-4次。
8。把做好的丹麦酥皮压薄割17.5cm x 9cm的长方形，用利刀再割成平等的三角形。
9。将三角形的底部中央部分割一小缝，往里边折上少许，从底部开始卷向尖端处，将尖角的两端弯向中心，便形成牛角面包形状了。
10。预热烤箱190度烘20分钟。

自己做的时候因为没量尺寸，agar agar酱割开三角形然后卷起来，原本有把两个尖角黏在一起，可是烘烤时居然散开来了，所以变成这个不像牛角的牛角面包因为中途出了点意外，导致皮作出来没有美美，反而粉多疙瘩样，不美的外形但粗起来还是有酥酥脆脆的，存货后来给大小瓜粗完了，还好还没沦落到要"喂"垃圾桶，呵呵。。。。

簡易奶油蝦

2009-07-27T07:10:00.000+08:00

(這是偶的做法~~^^)

材料:
1 公斤新鮮白蝦

2 個蛋黃(打散)
3 大匙 idea milk
3大片咖哩葉(洗淨摘下葉子,備用)
適量牛油
適量的鹽和味精(偶忘了放,結果就醬粗"原味"的,還不錯,呵呵~~)

做法:
1.把蝦洗淨從頭和身體中間部份剪開去腸泥,剪去頭尾尖的部份和腳,歷幹水份,待用.
2.燒熱鍋放些牛油下去,把蝦也放入炸至熟,撈起待用.
3.洗淨鍋,用小火煮溶牛油,加入打散的蛋黃不停翻炒成絲,撈起,備用.
4.下Idea milk煮滾後下咖哩葉和蝦翻炒一下便可,盛起散上蛋黃絲便可.(記得不粗清淡的人要加入鹽和味精哦~^^)

謝謝Rachel和Iren頒這些獎給偶

2009-07-23T08:28:00.001+08:00

謝謝Rachel和Iren頒這些獎給偶,(雖然領的有點心虛....呵呵~)粉意外之外,還是非常謝謝她們"看得起"偶頒了這些個獎來給偶.....再次謝謝泥們!

(轉貼來自於Rachel~温馨小厨~)
這是Rachel~温馨小厨~給偶的第一個獎,嘻嘻~
我要把这"The Kreativ Blogger Award" 送给:-
1。莲子烘焙室
2。温馨小屋
3。Nasi Lemak Lover
4。卡珞甜蜜屋
5。米雪儿之家
6。幸福。。。就在我身边
7。 Dream Land
~你们都值得拥有哦!!~

這是收到的第二個獎,是由IrenIrene 幸福小窝頒給偶惊喜的奖项 ,也謝謝Iren!

(轉貼來自於Irene 幸福小窝)

现在我要把这奖项颁给以下的博友：（排名
不分先后）

星厨房

1) 还记得刚开始开设这个blog时
有缘逛到她的家，看到她烘焙
出来的蛋糕和面包就深深被吸引了，
之前我把烤炉和搅拌机都打入冷宫了，
现在又手痒痒的
开始动手学烘糕点了。

2）阿丰-美食心厨房

无论是中餐、西餐糕点
等等都附上制作过程
而且还有照片很详细的教学。

3) 莲子

也是一个喜欢烘焙的博友
煎炸煲煮都行，要去
她家时可别空着肚子去哦！
不然的话，肚子要闹革命咯！

4）ohbin

刚添了个小宝贝的她，
喜欢钻研美食，有空
去逛逛吧！

5）黑妈妈

喜欢到她家潜水，
看她与孩子们的亲子互动。。

6）淇淇快乐厨房

佩服她职业与家庭两头忙，
虽然生肖是蛇可是她
一点都不“蛇 ”，
为了家人、孩子还
会烘焙呢！

7）温馨小屋

自认是肥妈的她有两个
可爱的宝贝，煮菜,烘蛋糕难不倒她。

8）nancynl

也是位职业人士，
为了双儿女很努力的学
做面包，精神可嘉。不晓得她
的“老鼠仔”长大了没有。哈！

9）miyuki

一位大学生，美化博客她最行，
欣赏她不自私的教学。

10) babybaby

不怕辛苦“带着球”都
不放弃烘面包、糕点
给家人吃。

接下來又領了第三個獎,也是由Rachel頒發的,再一次謝謝Rachel~^^

一个惊喜两个奖项 --- Best Blog Award & A Lovely Blog Award

(轉貼來自於Rachel~温馨小厨~)

我要把这奖项颁给(排名不分先后):-
-Sharon ♥ Somewhere in Singapore
-Anncoo ♥ Anncoo's Hobby
-Sonia ♥ Nasi Lemak Lover
-莲子 ♥ 莲子烘焙室
-Felvin ♥ 温馨小

領這些獎還有附帶條件,還要說出關於自己的幾件事,(偶是再平凡不過的人,不知要說什麼?派勢ho~~^^)然後...就是要把它頒給7個人,要偶選出誰該得這獎還滿難的,因為個個都粉利害,不知該頒給誰?所以每個都值得擁有啦.....呵呵~

卡司特奶油面包

2009-07-22T10:45:00.001+08:00

中种面团一份
材料A:
200 克高筋面粉
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙幼糖
120 克清水

材料B:
150 克高筋面粉
60 克幼糖
1 茶匙盐
2 汤匙奶粉
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料C:
50 克牛油

做法:
1。将材料A放入搅拌缸内搅拌成团(打2分钟就行了)。
2。取出面团略微搓揉下盖着待发酵2-3小时。
3。待时间差不多时可准备材料B了。
4。把材料B放入搅拌缸里搅匀，加入已发酵好的(1)继续搅拌成成团，(如面团太干可加入少许的清水)，最后加入材料C的牛油搅拌成光滑和富有弹性的面团。
5。取出，用布盖着待发30分钟。
6。将面团分成自己喜欢的size，搁置10分钟。
7。将面团橄扁卷起成长条状，排入已涂油的烤盘里，发酵45分钟。
8。刷上蛋液，挤上卡司特酱，放入已预热好的烤箱里以190度C烘15分钟或呈金黄色，太空锅120度烘15分钟。
9。取出待凉后切开面包挤上奶油馅即可。

奶油馅
材料A:
125 克牛油

材料B:
75 克玛芝淋忌廉(cream well)
65 克糖粉
少许瓦尼拉香精

奶油馅做法:
将材料A用搅拌器搅拌至幼滑，加入材料B搅拌至松发呈奶油状。

上层材料:
100 克鲜奶
20 克即溶卡司特粉

卡司特酱做法:
将鲜奶与即溶卡司特粉搅均匀即可。

这款面包超软的，偶把它做成两种款式，一是奶油馅，一是奶油馅加奇异果酱，那是老二的最爱，嘻嘻~

炸吐司

2009-07-19T08:19:00.002+08:00

前两天做了两条女皇面包，隔天取了数片来试试这个炸吐司。。。。

材料:
吐司数片(10-12片左右)

馅材料:
150 克肉碎
3 粒小红葱(切碎)
1/2 粒蒜米(约5瓣，切碎)
1 棵青葱(切碎)
适量盐和味精

沾用材料:
2 粒蛋(小的)
4 大匙糖(随意)
3 大匙面粉
适量水

做法:
1。把材料A搅拌均匀成馅料。
2。吐司涂上馅料放进锅里蒸10-15分钟，待冷。
3。将沾用材料渗在一起拌均匀，过虑成糊浆。
4。锅烧热油，把蒸好的吐司四方全均匀的涂上糊浆，用中火炸至金黄色。

炸的东西通常都粉油腻，不过偶尔粗一回还可以接受。。。^^

最近也"迷"上ft了,完了....中毒症狀還滿嚴重的唆.....

叉燒包、奶黄包、猪肉荀包

2009-07-17T14:51:00.006+08:00

皮材料:
250克白包粉
1 茶匙双倍发粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
1 大匙白油
115 克清水

餡料:
250 克叉燒肉(切粒)
1 湯匙鮑魚醬叉燒醬也可)
1/2 湯匙糖
1/2 湯匙黑醬油
1/2 茶匙麻油
1 1/2 湯匙清水
適量的鹽和胡椒粉
适量栗米粉
2 汤匙油

馅料做法:
烧热2汤匙油，倒入馅料材料抄匀，拌入栗粉水，抄匀备用。

皮做法:
1。将所有材料(除了白油)放入搅拌缸里搅拌均匀，加入白油继续搅拌成光滑面团。
2。把面团取出稍微揉一揉，松弛10分钟。
3。分成9个小面团，橄平包入馅料排入盘内，用湿布或干净的布盖着待发酵1小时至双倍体积。
4。锅烧热水，把发酵好的包子放入锅里蒸10分钟即可。

这份包子皮粉好用，偶做白包子的皮都用它来做(包括奶皇包，叉烧包和猪肉荀包)，只需变动馅料，便有不同口味的包子了，不错下可以一试，嘻嘻~

Canary の歐蕾麵包

2009-07-16T06:38:00.002+08:00

材料A:
300 克高筋麵粉
36 克細砂糖
1/2 小匙鹽
18 克奶粉

材料B:
180 克冰水
24 克全蛋(偶放了一個B蛋)

材料C:
1/2 小匙+1/2 小匙即溶酵母(偶直接給它放1茶匙)

材料D:
48 克牛油

上層:少許蛋液(原食譜沒有﹐偶自己加的)

做法:
1。把材料A混合均勻﹐加入材料B攪拌1-2分鐘左右﹐加入材料C繼續攪拌至麵團有彈性。
2。加入材料D繼續攪拌至可以拉出薄膜為止。
3。蓋上保鮮膜發酵60分鐘(或以手指在麵團中間按一個洞﹐如果那洞不會立即彈回即表示發酵足夠。)
4。翻麵再發酵30分鐘(翻麵為拉起麵團四角向中間黏合﹐再把麵團翻轉﹐而黏合處朝下)。
5。分割200克/250克(隨意)﹐再鬆弛15分鐘。
6。最後發酵45-55分鐘或麵團呈2-2.5倍大即可。
7。送入預熱烤爐以180度烘烤25分鐘(請以本身的烤箱為準﹐而我的只烘烤10分鐘)。

偶的做法是一般攪麵團法﹐就是把所有材料(除了牛油)丟進攪拌缸里攪拌﹐然後加入牛油攪拌至可拉出薄膜﹐待發酵(這些和上麵做法相同)。
不知是否偶放的蛋太大(因為食材才寫24克﹐偶的都快40克了﹐應該把水減掉的﹐結果糊裡糊塗的還是照食譜的份量加了進去。。。)導致比較濕﹐麵團打起來超黏超軟的﹐好不容易才拿出來發酵﹐分割﹑加入葡萄幹和巧克力粒﹐然後整形。。。(偶只做四個﹐想圖三那樣大小的麵包)在翻麵的步驟也是粉困難的"翻"過去﹐至到完全發酵好﹐涂上蛋液後送入烤爐(偶用太空鍋來烘)以120度烘約20-25分鐘至表面呈金黃色即可﹐沒想到做出來的麵包出乎意料的松軟到不得了﹐嘻嘻~謝謝Canary 分享的這個欧蕾面包

另外偶又做了的檸檬蛋糕﹐可惜失敗了﹐蛋糕變成kuih出來。。。挫敗。。。結局當然是。。。喂了垃圾桶咯~來個"毀屍滅跡"。沒關係失敗乃成功之母﹐小小的挫折算得了什麼(這只是小菜一碟)﹐偶只會越挫越勇,想當初學麵包時那種虜敗虜戰的"精神"﹐嘿嘿~~(小case啦~)

餐包

2009-07-14T19:56:00.000+08:00

面团偶是用中种面团来做的，材料如下:-
材料A:
200 克高筋面粉
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙幼糖
120 克清水

材料B:
150 克高筋面粉
60 克幼糖
1 茶匙盐
2 汤匙奶粉
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料C:
50 克牛油

馅料:
280 克叉烧肉(切丁)
1 粒洋葱(切丁)
2 大匙食油

调味料:(混合搅匀)
1 大匙叉烧酱
1 大匙酱油
1 小匙麻油
少许胡椒粉
1 大匙栗米粉和1/4杯水(搅拌均匀，备用)

馅料做法:
烧热油爆香洋葱粒，然后加入叉烧粒和调味汁煮至浓，取出待冷，备用。

做法:
1。将材料A放入搅拌缸内搅拌成团(打2分钟就行了)。
2。取出面团略微搓揉下盖着待发酵2-3小时。
3。待时间差不多时可准备材料B了。
4。把材料B放入搅拌缸里搅匀，加入已发酵好的(1)继续搅拌成成团，(如面团太干可加入少许的清水)，最后加入材料C的牛油搅拌成光滑和富有弹性的面团。
5。取出，用布盖着待发30分钟。
6。将面团分成自己喜欢的size，搁置10分钟。
7。将面团橄扁包入馅料，排入已涂油的烤盘里，发酵45分钟。
8。刷上蛋液，放入已预热好的烤箱里以190度C烘15分钟或呈金黄色，太空锅120度烘15分钟。

JB之旅

2009-07-14T11:30:00.001+08:00

去了一趟JB行可算是出門遇貴人哪~雖然算起來只是短短兩三天﹐卻是難忘之旅啊~

10號早上10:50從kuching乘馬航出發﹐12:05就已降落Senai的JB機場了(名稱偶忘了)﹐班機塔客的人數超少的﹐也許是受AH流感之累﹐一架飛機上大概不超過30個人吧?到了機場領了行李(這回行李也是超快的﹐走到行李輸送那頭﹐偶的行李也跟着出來了)﹐步出海關處﹐偶妹早就等在那了(妹夫特地請假上機場來接偶﹐派勢~)﹐然後偶們從機場回到偶妹在笨珍的家時快兩點了。。。(好遠的路程哦~)

晚上當然沒放過抓緊時間去逛了下這個小笨珍和品嘗他們介紹風味不同的抄kuih﹐粉好粗但粉小盤。。。

隔天一早﹐斯儀就來電相邀去新山﹐後來因為偶妹不認識路(偶說他是路痴﹐住醬久還不識路)偶們約好在半路的pekas nanas(不知有沒拼錯。。。)等斯儀﹐(偶猜他一定是飆車下來﹐因為半個小時不到他就到了)一路上雨下下停停的﹐還發生了些小狀況﹐幸好在熱心的斯儀帶領下安全抵達新山斯儀的家(原本斯儀還邀偶住他家和帶偶去逛新加坡﹐因為怕給斯儀增添麻煩所以婉拒了斯儀的好意)hoho~~斯儀家胡姬花好多哦﹐而且種的整整齊齊的視覺上看起來粉整齊美觀﹐後來知道他特地請假(除了感動之外還有些不好意思﹐感覺好像給人添了好多麻煩了哦~)﹐然後偶們一塊去粗午餐﹐哈哈~非常不錯粗的東炎米粉﹐當然又是斯儀請客﹐呵呵~~剛好C@therine打電話來﹐然後。。。。嘻嘻~粉意外偶們見面了。。。呵呵~
原來C@therine是個粉健談的人也粉熱心﹐而且眼力超好的(因為偶們順便去了精品店幫偶家老二買東西﹐他還幫偶拿號碼對貨品﹐呵呵~)偶們還去了他家看他種的花﹐他還帶偶們去買榴連哦。。。偶們還去了蛋糕材料店(雖然最後舍都沒買)嘻嘻~

原本斯儀還要帶偶們去pasar malan逛的﹐怕趕回笨珍太晚了所以只好謝絕了﹐回去之前斯儀還送了補酒和餐巾紙(因為之前原本要寄給偶的所以包的好好的﹐那是回來kuching才打開﹐一看幾乎傻眼了﹐一大盒的餐巾紙﹐圖案粉美的那種。。。真的謝謝斯儀﹐愛數泥了~呵呵~)然後還帶偶們去修了水掃回途還帶路到一半﹐加上路上又滿塞車﹐對於斯儀真的是感激萬分哪~謝謝你﹗斯儀~

12號禮拜天﹐還是在笨珍閒逛﹐順便買了些"手信"回家﹐嘻嘻~

印象最深刻的就是JB人駕車都粉快﹐最慢速度嘛有60的車速(哪像偶們這里拜託最慢才40-50)﹐最不敢領教的就是他們車和車的距離超近的﹐那天晚上偶們逛完回家路上就看到一輛可以說是貼住前麵的車"屁股"才2寸的距離吧?偶想。。。。頓時傻眼~~@@

13號早上和笨珍say bye-bye回家咯~偶妹的鄰居載偶上機場﹐由另一條路去﹐路經射擊游樂場和Jusco比較近﹐約45分鐘就到機場了。。。。到此也就結束偶的JB行了~

這趟去JB雖然有帶相機但卻是唯一一次出門沒拍照片的一次(不知拍什麼好?)﹐在斯儀和C@therine家拍的"奇花異草"。。。只供個人欣賞﹐所以。。。。抱歉了~呵呵~

最大的收穫就是認識了C@therine還有見到斯儀﹐嘻嘻~

奶油酥麵包&牛油芝士麵包

2009-07-09T07:12:00.003+08:00

還是用甜面包面团做的麵包~^^

準備一份甜麵團

餡料:
100 克牛油
40 克糖粉
80 克奶粉

做法:
將所有材料混合攪拌均勻便可。

上層:
50 克瑪芝林(要冷的)
40 克糖粉
1/2 茶匙雲尼拉香精
1/2 大匙奶粉
70 克普通麵粉

做法:
把所有材料混合放在碗內﹐用手混合成麵包糠狀﹐備用。

搽麵:
1 個蛋(打散)

墨西哥醬:
A:
50 克牛油
25 克白油
60 克糖粉
1/4 雲尼拉香精

B:
75 克普通麵粉
1 1/2 個蛋

做法:
將A料攪拌均勻﹐加入蛋拌至光滑後加入麵粉攪拌均勻﹐備用。

攪拌好的奶油餡料-----

攪拌好的上層用的材料﹐像醬。。。。

這是攪拌好的墨西哥醬。。。。

這些材料可趁麵團發酵期間做好﹐然後放冰箱等麵團發酵好就可以用了。。。

整體做法:
1。將發酵好的麵團稍微揉一下﹐分割成自己要的size﹐包入餡料﹑刷上蛋液撒上上層的料後再把墨西哥醬擠在上頭就行了。
2。做好的麵團排入塗油的烤盤﹐待發酵45分鐘。
3。刷上蛋液﹐放入已預熱好的烤箱以180度烘15分鐘﹐太空鍋120度烘10-12分鐘。

(因為是用太空鍋關係偶一般都用蛋白刷表層﹐醬比較不容易"黑"掉﹐而食譜上偶都放一個蛋打散﹐所以做麵包而用不同烤箱的人注意咯~還有用烤箱的話也可試試用蛋黃加入少許鮮奶刷表層可以使麵包表面看起來較光亮哦~)

這回又做了兩種不同的口味的麵包﹐一個牛油芝士麵包﹐一個奶油酥麵包﹐牛油芝士麵包由于芝士的關係會比較膩點﹐而奶油酥麵包還不賴(只是包的不平均﹐餡都在底部)﹐不過要熱熱粗才能粗出酥脆皮的口感﹐冷了雖然也不錯﹐可還是有差唆~

牛油芝士麵包做法在這

(這個份量只夠包幾個﹐要做多自己加哦~)
牛油芝士麵包餡料:
50 克牛油(切塊)
3 片芝士(切塊)

上層:
1個蛋(搽麵用﹐如果是一份麵團做兩種口味的話一個蛋"共用"就行了)
3 片芝士(切塊)

做法:
將發酵好的麵團包入餡料後待發酵45分鐘﹐刷上蛋液排上芝士片﹐放入已預熱好的烤箱190度烘15分鐘﹐太空鍋120度10-12分鐘。

卡司特面包

2009-07-07T14:05:00.003+08:00

准备一份甜面团，食谱在这里甜面包面团

卡斯特馅料:
材料A:
60 克幼糖
50克卡司特粉
100克鲜奶

材料B:
200 克鲜奶
50 克牛油
1/2 小匙瓦尼拉香精
1 个蛋黄

搽麵:
1個蛋(打散)

做法:
1。把材料A放入一个小锅里混合搅拌均匀。
2。将材料B的鲜奶煮滚冲入混好的材料A里搅匀，用小火边煮边搅至滚。
3。加入牛油继续搅煮至光滑，离火，加入瓦尼拉香精和蛋黄搅匀，待冷才用。
4。把发酵好的甜面团分成自己想要的形状，杆平，包入卡司特浆。
5。把包好的面包团排入已涂油的烤盘里，盖好待发酵50分钟至双倍体积。
6。刷上蛋液﹐放入预热好烤箱以180度烘12-15分钟，太空锅以120度烘10分钟至金黄色。

芒果优格蛋糕

2009-07-06T07:30:00.002+08:00

材料:
4 个蛋
50 克幼糖
50 克牛油
50 克低筋面粉
1/2 小匙塔塔粉
20 克栗米粉
200 克芒果优格(约1 1/2罐)

做法:
1。牛油隔水蒸溶，离火后与优格一起搅拌至均匀。
2。蛋白与蛋黄分开。
3。蛋白与塔塔粉一起打至起泡，幼糖分两次加入打至硬。
4。蛋黄与优格面糊一起搅拌均匀，将低筋面粉和栗米粉混合一起筛入面糊内拌匀。
5。将优格面糊倒入蛋白内用塑胶括刀以翻面的方式拌匀。
6。预热烤箱150度隔水烘烤，用下火烘烤20分钟再用上火烘烤20分钟。

这回偶还是用测试方法用太空锅来烘烤，用双烤盘水浴法130度烘30分钟即可，这回蛋糕也没裂开，哈哈~终于知道之前裂的乱七八糟的毛病出在哪里了，嘿嘿~

这蛋糕粗起来粉湿润，真的像Hsling说的有点像粗芝士蛋糕的感觉，这份芒果优格蛋糕食谱亦是来自星厨房谢谢星的分享~

偶发现把它放冰箱冰了更好粗。。。嘻嘻~~

用甜面团做成不同口味的面包

2009-07-03T19:58:00.002+08:00

今天又用甜面包面团做了另外三中口味不一样的面包，有蒜牛油面包、巧克力面包和鸡肉松香肠面包。。。

那个巧克力和鸡肉松香肠面包的偶自己都没粗到~就没了面团做法一样，只是加入不同馅料，变成有多种选择，想不到大小瓜会喜欢，嘻嘻~早上当早餐粗一下，没了。。。

蒜牛油面包做法:
把发酵好的面团分成小团杆平卷起，刷上蛋液沾上芝麻，发酵好后用利刀或剪刀切或剪开挤上蒜牛油就行了。(偶用超市买的现成蒜牛油，在这里蒜茸牛油麵包可以看到其"样貌")

巧克力面包馅做法:(偶只做5粒小的)
35 克植物鲜奶油
100 克cooking chocolate

装饰用:
适量白色cooking chocalate
适量的星星糖

做法:
1。把鲜奶油隔水煮温，熄火，加入巧克力搅拌至巧克力完全溶解，放入冰箱备用。
2。把发酵好的面团分成小团，包入巧克力馅，表面刷上蛋液后放入烤箱以190度烘20分钟(此温度仅供参考)，偶用太空锅以120度烘10分钟就行了。
3。取出面包待凉，把已隔水蒸溶的白巧克力以线条状挤在面包上面，再放些星星糖就行了。
(记得要放进冰箱稍微冰一下，让表层的巧克力凝固才行哦~)

*通常偶都用那钟白色小纸袋(一卷卷用时撕一张的那种)在角边剪一个小洞，放入巧克力或其它东东就酱挤。。。嘻嘻~

鸡肉松香肠:
偶把它切对半，包入面团然后用刀切半，不可切断面团部分哦，再把两条并排扭一扭就行了，超容易的，嘻嘻~
(形状可依各人喜好啦，不一定要跟着照做哦~^^)

山楂片千层糕

2009-07-02T11:19:00.003+08:00

偶只做半份就是括弧里的份量--
材料A:
450 克牛油 (225克)
3 大匙甜奶 (1 1/2大匙)

材料B:
250 克糖粉 (120 克)
26 粒蛋黄 (13 粒)
5 粒蛋白 (2 1/2粒)
1 大匙黄油 (1/2 大匙)

材料C:
150 克香港面粉(筛过) (75克)
80 克好立克 (40克)

40-50 小筒山楂片 (7-8小筒，偶没有插粉密)

做法:
1。将材料B的蛋白打至起泡，加入黄油打至黄油完全溶化没有粒状，加入蛋黄和糖粉搅拌均匀。
2。将材料A混合搅拌至发白，加入材料C搅拌均匀。
3。把打好(1)加入(2)里轻轻拌均匀。
4。把一份面糊放入烤箱铺平，以160度C上火烘5分钟或至金黄色便可。
5。取出，铺上油纸(偶是用Cilicon纸)以压平器轻轻把突起的部分压平。
6。倒入另一份面糊，烘至呈金黄色，取出再倒入第三份面糊烘至金黄色。
7。取出，倒入第四层面糊，然后把山楂片斜插入面糊里(要露三份一在外面哦)，把它烘至金黄色(还有就是要在烤盘上做个记号，免得"向"错边)。
8。取出，铺上油纸用压平器顺着山楂斜向的方向压平，倒入另一份面糊。
9。和前面的一样，到倒第四层时再次以斜插方式插入山楂片，注意要和前面的一样方向。
10。直到面糊烘完即可(切片时也要认一边，否则看不出它的花样哦~)。

偶做半份所以用较小的烤盘约7寸吧?方形的，刚刚好~嘻嘻~
蛋糕还是有点甜，下次做时还要把糖的部分减一减。。。

Pizza

2009-07-01T07:50:00.001+08:00

七月--展开"新"的一页，就。。。先来个pizza吧~嘻！

皮料
材料A:
1 小匙即溶酵母
60 克温水
45 克鲜奶
1 小匙幼糖

材料B:(筛过)
180 克普通面粉
1/2 小匙盐

材料C :
1/2 大匙牛油

馅料材料:
3 大匙Pizza Sauce或番茄膏
2 条香肠(切片)
1/2 包的Beef Pepperoni(切条状)
6 粒罐装蘑菇(切丁)
1 粒大葱(选比较小粒的，切丁)
300 克Mazzarella Cheese(刨丝，偶放300 克看个人喜欢放多或少自己决定咯~)

做法:
1。将材料A搅匀待发至起泡(约15分钟)。
2。将筛过的材料B放入搅拌缸里倒入已发泡的材料A搅拌至光滑，搁置待发至双倍大(约20分钟)。
3。将发酵好的面团用拳头按平，再待发15分钟。
4。将面团橄平，用手拉至3mm厚的圆片，放入涂了油的烤盘上。
5。在皮上抹匀pizza sauce或番茄膏，洒上馅料和Mazzarella Cheese。
6。盛入烤箱以180度C烘15-20分钟至呈金黄色便可取出。

这是偶用的Beef Pepperoni

这个Pizza偶分两个做法，一个是照以上的做法，一个是把皮先烘熟了才涂上Pizza Sauce和洒上馅料和Mazzarella Cheese ，相比之下，偶比较喜欢先烘熟皮的那种，不过这是因人而异的啦~整体来说这个Pizza 真的还不赖。。。嘻~

这是偶用来刨丝用的。。。。

翻种后的后院初景

2009-06-29T09:40:00.011+08:00

这些是偶家的风雨兰，有些品种是老公花友给的，真的粉谢谢他们，令偶们家的庭院增添多了一抹色彩。。。。改天再把它繁殖多多的，等它长大开花，哇~"一大片"花海，美呆了，呵呵~先做梦先。。(有些还没开花，不知是不是又是另一个惊喜呢?期待ing.....)

这些日子"非常"努力的给咱家后院来个"大翻新"，顺便把前面的扶桑也填了些泥土，其实也没多大改变，只是把"旧"的除去种"新"的花下去，就酱，可也花了不少的时间在清除方面，目前总算完成一部分，其余后续"工作再"慢慢"来改善咯~

这是"一炮红"，它的位置原本是隔壁那个"住的，偶把它移到车房旁边去，而周围种的是风雨兰，移植时天气粉热，偶还以为它会数掉，还好，现在已开始长出新叶了。。。

这是早期种的花，叫什么名偶忘了。。偶把它修成酱，嘻嘻~看的出那是什么东东吗?哈哈~

下面这几张都是前院的，偶只是填了些泥土，然后加种了几个下去，虽然种的有点密，可是那是没办法的事，为了还没移植的"新品种"只好挤一挤了。。。

这是后院前貌，清除后的空地，和成"山"的"花尸"。

重新种植过的园地，一旁多出些"小路"(方便走动和除草，嘻嘻~)

这是好不"容易"才"迁入新居"的阿挺，每一棵都不一样的颜色哦~因为太多了，还是一样种到密密的(好可怜哦~)。

罂栗子豆腐戚风蛋糕

2009-06-25T16:18:00.000+08:00

材料A:
4 粒蛋黄
1/4 茶匙盐
50 克植物油
40 克豆奶
65 克日本豆腐

材料B:
100 克香港面粉
1/2 茶匙发粉

材料C:
4 粒蛋白
90 克糖粉
1/8 茶匙塔塔粉

材料D:
1 大匙罂栗子(Poppy Seeds)

做法:
1。将材料A混合拌，加入材料B搅拌均匀。
2。将材料C的蛋白打发至湿性发泡后加入糖和塔塔粉继续搅拌至硬。
3。取1/4的蛋白霜和(1)的混合物拌匀，然后加入剩余的蛋白霜混合搅拌均匀。
4。加入材料D的罂栗子拌匀即可。
5。将面糊倒入中空模里，盛入已预热好的烤箱用170度烘35-40分钟。
6。取出蛋糕后，马上将它倒扣，待凉，然后才将它移离烤模。

---会用盒装的豆奶是因为偶懒惰做又忘了买，结果只好用了这个。。。。

起先看到这个食谱时有给它吓了一跳，用豆腐做蛋糕?有没有搞错?趁有空备足材料来大胆一试，粗起来还不错，只是偶的罂栗子颜色太淡了看不出小黑点，可惜影响了视觉。。。

这回偶用烤箱烘烤，蛋糕虽然也是一样没有"爬"粉高，但粉松软，至少表层没有给偶来个"天崩地裂"的视觉，看起来顺眼多了，嘻嘻~~

食谱来自Alex Goh

南瓜面包

2009-06-24T14:30:00.001+08:00

材料A:
300 克高筋面粉
150 克南瓜(蒸熟压烂)
50 克植物性奶油
1/2 粒鸡蛋
1/4 茶匙盐
40 克幼糖

材料B:
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙温水

材料C:
45 克牛油

上层:
适量蛋液(扫面用)
适量的黑、白芝麻

做法:
1。将材料B混合搅拌，备用。
2。将全部材料A放入搅拌缸里，加入搅匀的材料B搅拌成团，再加入材料C继续搅拌至面团不黏手成光滑面团，取出。
3。将面团放入盆里，盖好待发酵45分钟。
4。将发酵好的面团分割或弄成自己喜欢的形状和size，待发酵40分钟或至双倍大体积即可。
5。刷上蛋业，撒上黑白芝麻后放入烤箱以160度烘35分钟，太空锅以120度烘10-15分钟至表面呈金黄色即可。

这个食谱来自于温馨小屋的南瓜面包与甜面团食谱，偶改做为面包，然后材料减半，偶一共做了12个，然后那个植物性奶油原著是动物性奶油，因为偶冰箱里只有植物性奶油，所以。。。。值得一提的是这个面包粉松软，谢谢温馨小屋和原著者的分享。

起先偶还在纳闷，南瓜做的面包不错啊，为何数来数去数量还是一样---没少过?后来偶把它切开放了些奶油，老二说再加些巧克力米更好粗，真是怪胎。。。

这是偶家老二自己放的巧克力米(放的好丑连边都沾到奶油和巧克力，呵~)，他说酱子有比较好粗。。。

芝士烤鸡

2009-06-23T14:15:00.008+08:00

材料A:
4 片鸡腿(去骨)

材料B:
4 汤匙蒜头汁
4 汤匙姜汁
4 汤匙酱青
1 汤匙盐
3 汤匙HEINZ牌的 BBQ酱

材料C:
200 克Mozzarella Cheese(刨丝,多或少随意，喜欢的人可以加多些^^)

做法:
1。把鸡肉洗干净用材料B腌1-2小时(或腌过夜更好)。
2。把鸡肉排在网架上，皮向上，下面要垫个烤盘，以免烤时水会滴下来。
3。以200度烘30分钟。(因个别烤箱温度不同需自行调整哦)
4。烤至皮成金黄色时，取出，撒上已刨丝的Mozzarella Cheese烤多5分钟即可。
5。取出用利剪剪成适度的大小，便可趁热享用。

收到一个意外惊喜的信件-----
拆开才发现是博友jean寄来的碟豆花还附有种子哦~jean 的一番心意真是让偶既感动又感恩哪~
谢谢jean!谢谢！

这是Jean给的花，想知道它是何方神圣?
点这里蓝色的花～～学名是什么？？

芝士挞

2009-06-22T07:20:00.002+08:00

饼皮材料:
材料A:
200 克牛油
120 克糖粉
1 粒鸡蛋

材料B:
420 克普通面粉
1 大匙奶粉

做法:
1。将材料A的牛油和糖粉拌匀，加入鸡蛋搅拌至光滑。
2。加入材料B搅均匀。
3。将饼皮压入挞模里，用叉子插洞，以190度烘15分钟或呈金黄色，冷却备用。

芝士馅材料:
材料A:
250 克奶油芝士
60 克糖

材料B:
1 粒鸡蛋
50 克动物性鲜奶油

材料C:
1 大匙鲜奶
15 克巧克力(溶解)

做法:
1。将材料A搅拌至松发和光滑，加入材料B的鸡蛋搅匀后，再加入鲜奶油搅拌均匀。
2。取60克芝士混合物加入材料C里拌匀备用。
3。将芝士馅放入烤好的挞皮里，然后将巧克力芝士馅放在上面做成云石状。
4。以200度烘10-12分钟。

这款芝士挞看起来没什么，有点"貌不惊人"的那种感觉，可是粗起来那个芝士味道。。。嗯~棒极了。

芝士瑞士卷

2009-06-19T06:40:00.000+08:00

材料A:
60 克鲜奶
50 克奶油芝士

材料B:
25 克栗米油
65 克普通面粉
6 粒蛋黄
1 大匙糖粉

材料C:
3 粒蛋白
60 克糖粉
1/4茶匙盐
1/8塔塔粉

做法:
1。将材料A混合隔水煮至芝士溶化，然后把材料B的材料逐一加入并搅拌均匀。
2。另一个碗内将材料C混合搅拌至硬，然后和(1)的混合物混合搅拌均匀。
3。将面糊倒入涂了油和铺上纸的瑞士卷烤盘里，铺平。
4。放入已预热好的烤箱175度烘20分钟，太空锅以120度烘15分钟。
5。冷却后搽上芝士馅，然后把它卷起来，放入冰箱冷藏定形后才切片享用。

芝士馅材料于做法:
材料:
125 克奶油芝士
40 克糖粉
40 克牛油
1 大匙柠檬汁
1/2 粒柠檬皮屑(随意)

做法:
将奶油芝士搅拌至光滑，加入糖粉搅拌均匀，再加入牛油搅拌至光滑和松发，最后加入柠檬汁
和柠檬皮屑搅拌均匀。

偶家小瓜不喜歡裡頭的檸檬皮屑﹐他說不放更好粗?下回要做時試試不要放檸檬皮屑進去看看有沒有像他說的"更好粗?"呵呵~

不需中空模的戚风蛋糕

2009-06-18T07:06:00.009+08:00

看到Grace做这个蛋糕满成功的，然后手就开始痒痒，今早就动手来做这个蛋糕。。。。

(食谱抄自Grace)

材料:
5 粒蛋黄
150 克自发面粉
55 克幼糖(原著75克)
80 克栗米油(原著5大匙)
80 克清水(原著5大匙)

材料B:
5 粒蛋白
1/2 小匙塔塔粉
80 克幼糖(原著75克)

*用8寸脱底烤模

做法:
1。先将所有材料A放入深碗中。
2。用搅拌器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。
3。将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中用高速度拌打至发起及呈许多泡沫状。
4。然后慢慢加入糖。
5。将它拌打至发白至适度的硬(拉起蛋白呈尖形)。
6。倒入拌好的A料。
7。用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
8。倒入烤盘中(不需涂油及铺纸)放入已预热的烤箱里。
9。用150度C烘30分钟，至开始转浅金黄色改用180度C烘至金黄色及100%熟便可。
10。取出倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

看到烘好的蛋糕站满高下，心里有给它暗暗的窃喜了下(虽然有"裂痕")可是。。。高兴的太早了，好戏还在后头。。。。待冷后翻过来一看。。。厚~塌了三份一，心都开始往下沉。。。这回不只是蛋糕有裂痕，连心都裂了。。。果然偶做的蛋糕不可期望太高，还需多加磨炼磨炼才会"成钢"啊~

谢谢Graceの--我的私家厨房和原创者分享的这个不需中空模的戚风，只是偶技术太烂了，有负她们的"心血"，唉~反省中。。。。

后来为了弥补之前的失败，又做了这个----芝士面包，嘻嘻~

斯仪&小园丁--照过来--这里--

2009-06-17T06:34:00.013+08:00

小园丁:这是泥的那棵积水凤梨，它开花的模样，至于叫什么名偶不知。。。
本来要chia帮忙贴的，不知是不是忙过头了，居然把它给忘了，算了~还是自己来好了。。。

这是要开花的时候，看它中间白色部分。。。而且周围叶子呈红色，就算中间花谢了周围红色部分也可耐观赏满久一段时间。。。

它超会"生"的，一棵可以繁殖酱多的幼苗，后院还有几棵呢。。。这棵积水凤梨当初是冒险从KL偷渡回来的，价钱忘了是20几还30几马币买的。。

斯仪:偶说的就是它，不过现在花期已过，没有花了。。。
偶怕会数在偶手上，所以。。。。
(就如偶sms告诉泥的，就是酱。。。^^)

peach百香果优格戚风蛋糕

2009-06-16T07:03:00.009+08:00

材料A:

4 粒蛋黄
50 克糖粉
1/4 茶匙盐
50 克栗米油
100 克peach passion yoghurt

材料B:
100 克香港面粉
1/2 茶匙发粉

材料C:
4 粒蛋白
80 克糖粉
1/8 茶匙塔塔粉

做法:
1。将材料A混合拌匀，然后加入材料B搅拌均匀。
2。将材料C的蛋白打发后加入塔塔粉和糖粉继续搅拌至硬。
3。将1/4的蛋白霜加入1的面糊里拌匀，然后再把剩余的蛋白霜加入混合搅拌均匀(用朔胶括刀)。
4。将面糊倒入空心烤盘里，以烤箱170度烘40-45分钟，太空锅以120度烘30分钟。
5。取出蛋糕马上将它倒扣放着，让它冷却。
6。冷却后，将蛋糕移出烘盘即可。

拿出来时原本是美美的，可是。。。哇里咧。。。冷却后居然给它。。。。塌下来~~不过还好自己粗，丑点也没关系啦~嘻嘻~~

提拉米苏

2009-06-13T22:20:00.002+08:00

准备一个海绵蛋糕(切成2片)

材料A:
1 个鸡蛋
1 个蛋黄
20 克糖

材料B:
1 1/2 大匙鱼胶粉
50 克清水

材料C:
250 克奶油芝士=cream cheese
50 克糖

材料D:
1 大匙即溶咖啡粉(Nescafe)
2 大匙清水

材料E:
300 克植物性鲜奶油(打起)

表层装饰:适量可可粉

做法:
1。将材料A混合隔水搅拌至浓稠。(要不停的搅拌，以免结块)
2。预先将材料B拌匀，隔水煮至溶化，加入材料A里搅匀。
3。将材料C搅拌至松发，加入材料D拌匀，然后加入以上的混合物搅拌均匀。
4。加入材料E，混合搅拌均匀。
5。用咖啡糖浆将蛋糕弄湿，将一片蛋糕放入9寸的脱底烤盘里，然后将一半的芝士馅倒在上面。
6。盖上第二片蛋糕，再将剩余的芝士馅铺在上面，并将它弄平均，然后放入冰箱冷藏5个小时或过夜。
7。将蛋糕从冰箱取出，撒上可可粉做装饰，旁边可依自己喜好做装饰，或保持原状。

咖啡糖浆
材料:
40 克清水
20 克糖
1 大匙即溶咖啡
1 大匙咖啡酒

做法:
将清水和糖先煮至滚，然后加入即溶咖啡粉搅拌均匀，搁置冷却后加入咖啡酒搅匀。

为了做这个蛋糕弄得手忙脚乱，结果用的模太大了变成旁边的慕丝很厚，蛋糕体原本白白色的觉得太单调了，所以加了些巧克力米，上层装饰就无能为力了，因为翻遍了冰箱找不到可以点缀的水果或其它东西，唉~

奶皇包

2009-06-11T19:10:00.001+08:00

皮材料:
250 克白包粉
1 茶匙双倍发粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
25 克白油
115 克清水

馅料:(馅料要事先准备好)
25 克植物性鲜奶油
1 粒鸡蛋
60 克幼糖
少许盐
适量云尼拉香精
25 克香港面粉
25 克牛油

做法:
1。将所有材料A(除了白油)混合搅拌成团，最后加入白油搅拌成光滑和富弹性的面团。
2。把面团稍微搓揉一下，松弛10分钟。
3。把面团分割成小团(约可做10粒)包入馅料，待发酵1个小时。
4。烧开水，把发酵好的面团放进去蒸约10分钟即可。

馅料做法:
1。把所有材料(除了香精)放入碗中搅拌均匀，以大火蒸熟，待冷后加入香精拌匀，然后放入冰箱稍微冷冻。

----------包好馅料的面团，待发中。。。。。

一小时后。。。。。发酵至双倍大的面团。

经过10分钟大火蒸后。。。。。热腾腾的奶皇包出炉咯~~

原本要做的是另一个奶皇包，结果因为缺某个材料，所以最后变成这个版本的奶皇包。。。。

这个皮料也可包入不同馅料哦~

卡布基诺蛋糕布丁

2009-06-10T07:30:00.001+08:00

咖啡瑞士卷
材料A:
100 克香港面粉
80 克糖粉-(我放60克)
3 个蛋黄-(最好是用冷蛋)
2 个蛋白
1/2 汤匙黄油
1 茶匙Nescafe即溶咖啡
1/2 茶匙咖啡香精=coffee paste

材料B:
50 克栗米油

做法:
1。把所有材料A混合倒入搅拌缸内快速搅拌成cream状后，加入材料B拌匀。
2。把面糊倒入已铺纸(西立康纸)的烤盘里，太空锅烤炉以120度烘20分钟，烤箱180度烘20分钟(由于个别烤箱不一样，温度需自己再做为调整)。
3。取出抹上奶油忌廉，卷起待冷切片备用。

奶油忌廉
材料:
50 克牛油
1 大匙糖粉
1 大匙清水
1 大匙柠檬汁

做法:把材料混合以搅拌器搅拌至松发，备用。

透明果冻:
材料:
1/2 大匙玫瑰牌燕菜粉(白色的)
300 克清水
50 克糖粉
1 片班兰叶

做法:
1。将所有材料混合搅匀煮滚溶解后，取出班兰叶，过虑。
2。将燕菜水倒在模里，用同样大小的盆压在上面，并在盆上加重。
3。待果冻凝结后，将上面的盆取出，排上蛋糕，在蛋糕上填入慕思，两者交替，最后将蛋糕排在上面，放入冰箱冷藏。

咖啡慕思
材料A:
1 1/2 大匙鱼胶粉
50 克糖粉
50 克清水

材料B:
2 个蛋黄
100 克淡奶
1 茶匙咖啡香精

材料C:
150 克植物性鲜奶油(打起)

做法:
1。将材料A混合搅至溶解。
2。把材料B的蛋黄打散加入淡奶搅匀，加入咖啡香精。
3。把1 和2混合搅匀煮滚，熄火，让它稍冷才加入鲜奶油搅匀。

那个咖啡瑞士卷卷的奇丑无比，好像经过地震之后的大地，只有四个字可以形容，那就是。。。。。。惨不忍睹！！
幸好是"藏"在慕思里面，看不到。。。还好完成的蛋糕还满好粗下，嘻嘻~~

会做这个蛋糕其实是因为受温馨小屋的博主做的提粒米苏影响，看他的提粒米苏看的偶口水快流成河了，结果这两天一手拿着提粒米苏食谱，另一手拿着这个卡布基诺食谱。。。。陷入左右为难地步。。。。终于。。。。决定了，就先做这个卡布基诺吧，至于提粒米苏再等等吧~^^

丹麥卷

2009-06-08T18:25:00.004+08:00

丹麥麵包團材料:
材料A:(混合攪拌均勻)
90 克清水
1/2 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料B:
150 克高筋麵粉
100 克普通麵粉
1 湯匙奶粉
40 克幼糖
1 大匙牛油
1/2 茶匙鹽

材料C:
120 克起酥油(Pastry margarine)
餡料:(將餡料混合攪拌均勻)
100 克鮮奶
40 克即溶卡司特粉

塗料:
蛋液少許
50克杏子果醬(烘焙店有賣)
适量红色cherry或草莓(切半)

做法:
1。將混合好的材料A加入材料B里攪拌成團。
2。把麵團用塑膠紙包好﹐放入冰箱冷藏20分鐘。
3。拿出麵團撒上少許麵粉﹐橄成長度如材料C的一倍﹐把材料C放在已橄平的麵團中間﹐將麵團左右向中間折起﹐包好邊沿同時壓封好。
4。將做法3橄成長方形﹐對折三層後用保鮮膜包好放入冰箱5分鐘﹐再重覆步驟兩次﹐最後包好放入冰箱2小時或以上。
5。從冰箱取出麵團稍微待軟﹐放在撒了少許麵粉的桌上﹐把麵團橄成4x10寸長方形﹐再切成每份半寸寬的長條形。
6。握住長條形兩端以相反方向扭搓成螺旋狀﹐將麵團卷起成8字形狀。
7。將做好的麵團排入已塗油的烤盤﹐待發酵60分鐘至雙倍體積。
8。塗上蛋液﹐擠上餡料在丹麥卷的中央(就是8字的洞那邊)。
9。放入已預熱好的烤箱以120度烘20分鐘。
10。在烘好的麵包上排上自己喜歡的水果﹐再塗上杏子果醬﹐趁熱享用。

(由于第一次做這類麵包﹐有些苯手苯腳的﹐做出来的不算完美，手艺有待改善。。。。本食譜來自Alan Ooi)

來去匆匆之故鄉遊(下)

2009-06-06T20:40:00.005+08:00

星期一，早上一大早偶們去了一趟菜市場﹐這個菜市場可以說是偶去過的最大的一個﹐里頭什麼都有。。。。。

圖示:其中兩檔"咸雜檔"各類的腌制品如各類咸魚﹑蝦米﹑香菇﹑咸菜﹑糟菜﹑芝麻綠荳花生等等的干糧﹑腌制品一些叫得出或叫不出名的這里都有。。。。。

這個是油蔥粿﹐把做好的粿放在一個套著塑膠袋的杯里﹐再加些炸好的油蔥﹐然後再配些醬汁﹐就醬魂簡單對不?

這位老闆娘熟練的把面線"分門別類"分為三種類﹐即麵頭﹑麵尾和頭尾一起的﹐為什麼咧?面線不都一樣粗嗎?老闆娘說:這個ho看各人喜好啦﹐因為有些人喜歡粗麵頭(就是比較粗點的)﹐有些人ho喜歡粗麵尾(就是比較幼的)﹐還有些人是拿來煮生日雞湯麵線﹐既然是生日當然要有頭有尾咯。。。。呵呵~~虽然古晋也有卖面线，可是偶还是喜欢故乡做的面线，所以每次回乡都嘛会光顾买些肥来晒干收藏慢慢粗，嘻嘻~~

回家路上順便打包"詩巫"的干盤麵和雲吞﹐麵檔的的兩公婆合作無間的一個煮一個切﹐一下子就弄好偶们要的数包干盤麵和云吞﹐手腳利落得很。。。。

回家粗了早点，把买回来的东西都弄好了，偶们就逛街去了。。。。
第一站来到tetat mall，听说是新开的，顺便去逛逛，也没什么嘛。。。后来又旧地重游去了一趟三洋大厦，喝~里头好多间买DVD的店，还有限制级的光碟居然大喇喇排在那里卖，而且还是翻版的耶。。。然后逛到了书店，看着。。看着。。。结果。。。又败了一本心仪的食谱肥来，嘿嘿~~

唯一没去的是石山公园、大伯公庙和观音塔(有路过)还有夜市。。。。不过没差啦，这些都去了不下N次了。。。。。

接着偶们又开车向烏也路方向前进，這是位於烏也路17哩的"天恩寺"(看图片)﹐據說是全東馬最大的寺廟?偶不知道﹐偶只知道偶們去到時它還沒完工﹐寺院魂大﹐然後太陽也魂晒﹐晒得偶們一個個頭而這張是從大門的裡面往外拍的。

這些圖案皆是蹶在塔的週圍牆壁上

這張是側面的一個池塘﹐中間還有一條彎彎曲曲的橋﹐橋中間還有個涼亭。。。。
(可惜偶沒拍到全貌。。。。)

這座"大雄寶殿"處於最尾端﹐像不像電影里的"大雄寶殿"呢?嘻嘻~~

前方放了一個鼎﹐用鏡頭從中間望過去又是另一方景象﹐就好像那座寶殿在匡匡里的感覺﹐呵呵~~

然後到了晚上，登登登登~~到了大壽星的聚餐时间了。。。虽然没有鲍鱼鱼翅，但粗的即热闹又开心。。。。因为难得分散各地的家人都齐聚一堂。。。。

這個是壽星的生日蛋糕﹐結果上面的那個像魚又像章魚的最快被孩子们给瓜分掉﹐小孩嘛都愛粗甜的。。。。
(奇怪為何只有蛋糕不見人的?至於人嘛就不必亮相了﹐嘻嘻~~)

第二天一大早偶們又跟詩巫說風塵仆仆往回趕﹐带着重感冒的偶，一路上因为粗药的关系频频打\瞌睡，偶们途經泗里街粗了早點﹐看到有賣紅肉的火龍果﹐順便買了幾粒﹐價錢滿便宜的﹐一公斤才四塊錢(买回家来做酵素，嘻嘻~)﹐又魂順便的在泗里街買了民丹莪出產的吉子﹐然後就往回程路上继续前进着。。。。一路上車來車往﹐来往的车辆还是有多没减，有些人甚至為了貪一時之快危險超車﹐哇靠~﹐拜託~要數別牽拖到別人好不好?(偶有在心里魂有礼貌的向他家的高堂问候哦。。。)泥看世界如此美丽，偶还不想这么快去某处报到呢~
幸好一路平安抵達家門﹐謝天謝地。。。。

泥问偶"旅途愉快"吗?偶只有一个字形容"累"

來去匆匆之故鄉遊(上)

2009-06-05T18:30:00.007+08:00

說是來去匆匆一點也不為過﹐因為真的真的魂匆忙。。。。。
5月30號凌晨3點多七早八早就起床去院子澆水﹐怕天氣太熱那些花花會數給偶看﹐然後就把行李通通搬上車﹐再叫小瓜們起床弄好一切之後﹐3點50分。。。開始出發咯~~
此行有两件要事待办，一是私事，其二是帮老人家过生日，嘻嘻~~
天還未亮一路上車輛並不是魂多﹐過了西連天都還未完全亮﹐可是有發現到來往的車輛倒不少﹐这里唯一缺点就是路魂小，转弯处也魂多，车辆一来一往两条通道，有时为了超过前方的大型车辆需费时，而且要魂小心。。。。半路上来往的车辆越来越多。偶們繼續前進着。。。。。經過無數個小鄉鎮路口﹐7點多偶們來到了斯里阿曼﹐開進了它的市區粗個早點順便添滿了油已是8點多了﹐然後偶們又繼續啟程往下一個目的地前進。。。。。。。
行行重行行。。。。。終于。。。。到達目的地。。。詩巫----又稱為"天鵝城"﹐那時已是11點左右了。。。。
此行勉強算起來才不過三天三夜而已﹐所以也沒去什麼地方逛﹐問題是有些地方早已去了N次﹐所以也就沒去更何況時間也不夠﹐所以。。。。勉勉强强。。。。沒什麼看頭的相片還是有滴。。。。。

na。。。。相片在这。。。。。

这几张相片摄于位於市中心的"詩巫之窗"牌樓，旁边还有个休闲的小公园﹐周圍有许多商业店﹑購物中心﹑快餐店和酒店等等。。。。

第二天早上偶去逛了"古田公園"

來到古田公園一眼望去，映入眼帘的是遠處那個塔，塔名叫做"吉祥塔"。。。。

它的墙上有许多像酱的"牌"，偶没有一一去看，这是其中一块，此碑上記載著吉祥塔的由來。。

经过吉祥塔，走过一个小公园来到公园的另一端。。。。。
哇~
好大的荷花池啊。。。。开满了白荷的荷花池。。。。。看起來還滿壯觀的。。。。。

因為荷花池太大了﹐只拍到一部份。。。。。。。

公园的羊腸小徑旁﹐樹立了几個栩栩如生的動物雕像﹐只不過經過風吹日晒看起來魂"陳舊"了。。。

這兒除了荷花池﹐石雕和塔﹐就是石頭。。。。。。。。。
泥看下图。。。。這塊石頭的背上還刻著"此石來自中國福建省古田縣"耶~

偶好像忘了拍它的"門面"了﹐結果找來找去就只找到這些----相片。。。

這些是在娘家拍的胡姬花，拍的有點朦。。。。派勢~ 那株高高的是偶大哥從木山帶肥來的野生種胡姬﹐據他說這株胡姬在木山里魂會開花﹐可是帶回來之後也许"水土不服"還沒見它開過花。。。。。。。

這兩張也是在娘家拍的胡姬花﹐可惜拍檬了。。。。

上面那個偶每回回鄉一定都會買幾個來解解饞﹐叫什麼名偶不記得了﹐偶只知道偶洗歡粗它﹐嘻嘻~~下邊那個就是詩巫出名的光餅﹐可是現在的光餅不如以前的好粗﹐以前都嘛用炭火烘的﹐要買還要排隊﹐現在用機器烘的虽然快魂多﹐可是口感也差混多。。。。。這個光餅除了"清"粗(就是什麼也不加)還可夾肉或其它餡﹑或加嚕汁的味道也不錯。。。。前題是要熱熱的粗﹐冷了就不好粗了~~

藍莓優格瑞士卷

2009-06-04T15:00:00.002+08:00

材料A:
4 個蛋白
60 克糖粉

材料B:
4 個蛋黃
120 克原味优格
60 克特幼粉(香港面粉)
10 克栗米粉
40 克栗米油

馅料:
蓝莓果酱适量

做法:
材料A做法:
1。将蛋白打起泡，分数次加入糖粉打至硬，倒转盆而不会掉下来。

材料B做法:
2。把材料B全部混合使用打蛋器搅拌至没有颗粒。
3。蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶括刀采用翻面的方式拌匀。
4。倒入已涂油和铺上纸的烤盘内，铺平。
5。放入已预热的烤箱内以150度烘20分钟，太空锅以120度烘15-18分钟或表面呈金黄色。
6。将蛋糕脱底，涂上蓝莓果酱，卷起，放入冰箱定形后才切片。

此食谱优格巧克力米蛋糕卷是在ching平平凡凡，简简单单家里看到的，食谱源自于星厨房。。。。谢谢ching和星的分享。。。

偶发现许多食谱可以照着原食谱材料做，把馅和做法稍微变动一下又是不同风味的食谱，真是奇妙又好玩。。。。

可是不知为何偶的瑞士卷卷起来是这副德行，还会"脱皮"，人家卷的都美美，没有扁扁的说~~

燒米

2009-06-03T16:05:00.007+08:00

準備一包圓形雲吞皮(如買不到圓的四方的也行﹐把四角剪掉成圓形就可以了)

餡料:
500 克不肥不瘦的肉碎
300 克鮮魚肉(我用馬交魚﹐萹的那種)
3 朵冬菇(浸軟切丁)
100 克芒光=沙葛(刨絲)
半條紅蘿蔔(刨絲)
3 粒紅蔥(剁幼)
腌料:
1 茶匙鹽
1/2 茶匙味精
2 糖匙糖
1 茶匙胡椒粉
1 湯匙麻油
1 湯匙紹興酒
1 粒蛋
2 湯匙木藷粉
1 湯匙澄粉
做法:
1。把所有餡的材料混合後加入所有的腌料攪拌均勻。
2。準備一點食油。
3。將一麵的雲吞皮抹上食油﹐把有抹油的那一麵向下﹐沒模油的那麵向上﹐包入餡料做成燒米狀﹐排入抹了油的盤子里﹐上麵再放點紅蘿蔔絲點綴一下。
4。做好後放入燒開水的鍋里用鍋蓋蓋着大火蒸10分鐘即可。

這個食譜可做70多粒(視大小而定)﹐吃不完的可放入冰箱冷藏﹐建議不要留太久﹐會比較不鮮美﹐口感會差魂多哦~~

雖然做醬多有時一天就讓大小瓜粗光光﹐尤其是小小瓜還有老二超愛粗﹐連平時不愛粗魚的老大﹐結果也粗了許多。。。嘻嘻。。。

蒜茸牛油麵包

2009-05-29T07:05:00.001+08:00

材料:
250 克高筋麵粉
1 茶匙幾溶酵母
1/4 茶匙鹽
120 克清水
1 粒蛋
80 克中種麵團
45 克牛油

搽麵:少許蛋液
上層:適量蒜茸牛油

做法:
1。把所有材料混合(除了牛油)攪拌成團。
2。加入牛油繼續攪拌成光滑麵團(此麵團在攪拌過程會很軟及黏)。
3。取出麵團蓋上干淨的佈或保鮮膜待發酵45分鐘至雙倍體積。
4。把麵團里多餘的氣排出﹐切割成自己喜歡的形狀與大小。
5。再次發酵50分鐘至雙倍大﹐用利刀切開或用剪刀剪開中間部份﹐塗上蛋液擠上蒜茸牛油。
6。預熱烤箱以210度烘15分鐘﹐太空鍋以120度烘12分鐘。

我都買現成罐裝的蒜茸牛油﹐不過如果也可以自己做蒜茸餡料。

材料:
100克牛油(軟化)
5 瓣蒜茸
1/2 湯匙芫茜
1/2 茶匙鹽

做法:把所有材料混合攪拌均勻便可。

這個食譜其實是女皇麵包變身過來的﹐嘻嘻~還不錯﹐魂松軟。。。如果蒜茸牛油多一點應該更好粗吧?

Cheddar Cheese Cake

2009-05-27T19:10:00.001+08:00

材料A:
130 克鮮奶
40 克牛油
125 克Cheddar cheese(若是塊狀就刨絲或片裝切幼)

材料B:
20 克普通麵粉
15 克栗米粉
2 粒蛋黃

材料C:
3 粒蛋白
80 克幼糖
1/8 小匙塔塔粉

做法:
1。將材料A混合隔水煮至芝士完全溶解。
2。將材料A加入材料B里混合攪拌均勻。
3。另一個碗內把材料C打發至濕性發泡﹐﹐然後把2的材料加進來混合攪拌均勻。
4。將麵糊倒入已抹油和鋪紙的烤盤里。(約7寸的烤盤就行了)
5。預熱烤箱﹐用水浴法以150度烘50分鐘﹐太空鍋120度烘50分鐘。(用竹籤插入若沒有沾黏物便可)
6。蛋糕烘熟後馬上取出﹐將它移離烤盤擱置待涼。

(下次試試看博友們做的CCC蛋糕來試試。。嘻嘻~~)

烤雞翼

2009-05-26T07:02:00.004+08:00

烤雞翼是咱家老二和老么的最愛﹐這是個魂簡單易做的一道"菜"。。。。
通常偶一次才弄四個雞翅膀(粗完再弄因為冷了就不那麼好粗了)﹐把原是"N"形切成"V"形﹐就像圖片那樣﹐"V"形部位是小瓜最愛。。。。

材料:
海鮮醬 1大匙
素耗油 2 大匙
雞翅膀 4個(完整的)

做法魂簡單:就把肉和醬料混合腌一﹑二小時﹐排入烤盤放入預熱好的烤箱以200度上火烘35-45分鐘呈金黃色或至熟即可﹐趁熱享用。

偶每次烤到皮有點焦焦的(見圖)﹐偶覺得ho醬比較好粗。。嘿嘿~~~

再來就是烤香腸~~

準備一包香腸﹐解凍好了瀝幹水份(要整條或切對半隨意)﹐倒入適量的廚師牌的冰花梅醬攪勻﹐擱置1/2小時或更久都無所謂﹐把它放入預熱好的太空烤爐以120度烘8-10分鐘至熟即可(切記不可烘太久會黑掉哦)取出﹐再倒些許冰花梅醬來做沾料醬吃味道還不賴^^
偶把它們叫做懶人料理。。嘻嘻~~

櫻桃牛奶松糕

2009-05-23T20:00:00.005+08:00

(可做7-8個)
材料A:(混合篩過)
160 克低筋麵粉
1 茶匙發粉
少許鹽

材料B:
1 粒蛋
100 克鮮奶
70 克幼糖
1/2 茶匙瓦尼拉香精
60 克無鹽牛油(溶化﹐備用)

材料C:
28粒櫻桃=cherries(也可用蘭莓或其它餡料代替﹐偶是買罐裝的櫻桃)

做法:
1。把雞蛋打散﹐加入其餘的材料B攪拌均勻。
2。把材料A加入一起攪拌均勻。
3。把麵糊和3粒的櫻桃和麵糊一起放入馬分杯模里﹐上頭中間部份再放一粒櫻桃便可。
4。預熱太空烤爐以120度烘18分鐘至熟。

西里京之遊(下 )--完結篇

2009-05-22T11:00:00.004+08:00

來繼續逛西里京市集吧。。。接下來。。疑?那是什麼東東?走近一看﹐哇塞~五顏六色的貝殼弔飾﹐厚~醬也行哦~~

接下來看這個。。。赫~嚇了一跳﹐原來是各式各樣的麵譜掛飾﹐咋看之下真有點嚇人。

接下來是純手工制做的各種花式草蓆﹐聽說是用水藤做的﹐具有冬暖夏涼的效果。。。。(真假不得而知﹐最重要的是。。。。。要買對﹗)

走出來是一檔賣藤制的"木馬"﹐是不是魂怪趣下?
隔壁是用藤編織各種色彩的手工藝品---花瓶和藤桌﹑藤椅。。。

hoho。。。玫瑰就見多了﹐有斑點的還是頭一回見(有夠鄉巴佬吧?呵呵~)這樣的花色也不錯吧?一株售賣7零吉﹐看了雖然有點心癢癢﹐最終還是沒買。。。

看到這個帽子令偶想到以前唐山的人戴的帽子。。。。呵呵~~
接着是賣"雜貨"的﹐就是什麼都有拉拉雜雜一堆﹐最吸引人的是圖中的那只老鷹﹐在那邊轉圈圈飛着﹐哈~看起來好好玩哦。。。

看到米有?"堆積如山"綁成一捆捆的香料﹐任君選購。。。。
還有一包包幹糧---尤魚還有蝦米(在隔壁沒拍到)

然後就是這個。。。貼着貝殼的各種形狀的時鐘。。。。。

再來。。。

小而別致的單車﹐魂可愛吧?呵呵~~
還有右邊這個Tilang﹐馬來同胞最愛買﹐幾乎每人手都有一個。。。

栩栩如生的動物木雕﹐拿在手上輕如無物般﹐不知用什麼木來的﹐一個售價馬幣40零吉
左圖:這個檔子賣的都是像醬大大個的貝殼。。。

左圖:這個是蛇皮果﹐因為果皮真的滿像蛇皮般﹐土箸最愛﹐檔主豎起拇指推薦說好粗﹐差點就買了﹐結果還是老公拿了一個剝開來拿一片給偶試試。。。放進嘴里。。。表情一凝。。。耶~吐都來不及﹐澀澀的。。。哪裡好粗了?
右圖 :看﹗滿載而歸的人們。。。。

後記:這個地方一眼望去看不到盡頭﹐偶們從左邊逛到後麵(其實沒走完)再從右邊一檔檔看回來﹐這里的檔子連着檔子﹐一檔接一檔﹐還有支路的哦~其實還有許多貨品偶們都沒拍出來﹐太多了。。。。

砂﹑印邊界--西里京之遊(上 )

2009-05-21T18:15:00.011+08:00

今天不做麵包﹐來。。。去閑逛一下吧~

西里京--一個位於砂印邊界的市集﹐這里賣的東西包羅萬像什麼都有﹐而這些小販一些是來自鄰國印尼﹐一些則來自本地﹐每逢週六和週日人潮最多﹐包括來自外地的遊客。。。。(據說其實他們每日都有營業﹐只是一到五不是所有的檔都有營業)﹐然後。。。六月因為他們慶祝豐收節﹐放假一個月這時千萬別去﹐否則肯定白跑一趟。(去年偶們就撲了個空﹐敗興而回)
一早我們一大班人從集合到出發和路程共花了兩小時多才到達目的地﹐其實這個西里京我們私底下來過好多次了。。。。這次來只是湊個熱鬧而已﹐並沒有走完逛完﹐因為天氣太美麗了﹐美的頭暈暈受不了。。。。熱數了~~~)

左﹑右圖的是各式各樣的窗廉佈﹐其實價格並不太貴﹐在這里最重要的是。。。要敢敢給它殺價。
下圖:左圖的是各式各樣的"草"蓆(其實近看是一粒粒形狀不同的木珠串成﹐且許多還是純手工的哦~)圖右是售賣圍巾帽子等等貨品。。。。。

上左右圖是各種顏色的玫瑰還有木彫
左邊那個深色看了忍不住敗了一株回來﹐還有另兩個不同色的玫瑰一共三株。。。。

圖左:看各種斗牛帽子和皮包還有手表呢~
圖右:各種各樣﹔玻璃瓶罐﹐去年就敗了好多個回來﹐所以這次只可遠觀﹐不可心動。。。

上左﹑右圖:這個假花聽檔主說是用一種樹的葉子做成的﹐不錯吧?
下左﹑右圖:還有這兩款


左右圖一:這個也是其中之一﹐看的偶眼花繚亂。。。這兩種則是用某種果殼外皮做的

待續。。。。。。

卡司達馬鈴薯麵包

2009-05-20T19:55:00.014+08:00

材料:
250 克高筋麵粉
5 克奶粉
1/2 小匙鹽
1 小匙即溶酵母
60 克幼糖
40 克蛋液
70 克清水
20 克牛油

搽麵: 蛋液少許

上層裝飾:(兩者混合攪拌均勻)
25 克即溶卡司達粉
60 克清水

做法:
1。把所有材料(除了牛油)混合攪拌成團。
2。加入牛油繼續攪拌至可拉出薄膜。
3。將打好的麵團用保鮮膜或佈蓋着發酵40分鐘至雙倍體積﹐
4。排氣﹑分割﹑整形分成5-6個(我做小的6個﹐大的3個﹐見圖)排入塗油的烤盤待發酵35分鐘。
5。刷上蛋液﹐擠上卡司達醬﹐讓麵團休息10分鐘。
6。預熱烤箱170度烘15-20分鐘﹐太空鍋120度烘 13-15分鐘至金黃色即可。

此份马铃薯面包食譜是從我的私家厨房Grace家取回來的﹐謝謝Grace的分享。
此食譜源自於星厨房﹐也謝謝星的分享

不知道為什麼一直無法成功的貼出這個食譜﹐哇里咧~~快要抓狂了~~好不容易才成功貼了出來﹐呼~

法國奶油麵包

2009-05-19T07:50:00.003+08:00

材料A:(混合攪溶﹐備用)
5 克即溶酵母
30 ml溫水

材料B:
250 克高筋麵粉
40 克幼糖
1/2 茶匙鹽
3 粒中型雞蛋

材料C:
100 克牛油

做法:
1。將A和B混合揉成團﹐再加入C。(注意:這麵團是會黏手的﹐不用再加入麵粉)
2。將黏麵團慢慢揉至幼滑一點﹐大概需揉個15分鐘﹐這時的麵團還是有一點黏手﹐將麵團蓋上保鮮膜﹐讓麵團發酵1小時。
3。將麵團里的空氣壓出來﹐再稍微揉一揉﹐這時麵團比較不黏手了﹐將麵團包上保鮮膜放入雪櫃2小時。
4。取出麵團﹐分割麵團﹐弄成自己想要的形狀放入muffin模里﹐讓做好的麵團發至雙倍大才進烤箱烘烤。
5。預熱烘爐180度﹐烘烤20分鐘。

偶的做法是用攪拌器攪拌﹐一邊用括刀把邊緣的麵料括下﹐這樣才能攪的平均﹐因為那個麵團真的又軟又黏﹐打好後在手上塗了少許牛油才把麵團取出﹐雖然如此還是有點黏到手﹐其它都是照着做﹐偶一共做了16粒(小小的)最後發酵時間因為沒注明多久所以自己稍微"比照"一下大約是45分鐘就已是雙倍體積了﹐偶用太空鍋120度烘烤15分鐘﹐切開烤好的麵包飄來一陣濃濃的奶油香味﹐粗起來魂松魂爽口﹐不錯。。。

這款法國奶油麵包(Brioche)是從温馨小屋那取回來的﹐同時也謝謝原創者Sonia的分享

卡司達甜藷麵包

2009-05-18T06:30:00.021+08:00

材料:
310 克高筋麵粉
45 克全麥麵粉
10 克奶粉
60 克幼糖
1/2 小匙鹽
2 小匙即溶酵母
150 克番藷泥(橙色甜蕃藷﹐蒸熟壓爛)
40 克蛋液(1粒)
100 克清水(可自行加減﹐看藷泥濕度而定)
50 克牛油

上層裝飾:
掃麵用的蛋液適量
50 克即溶卡司達粉
120 克清水

卡司達醬做法:將即溶卡司達粉和清水一起攪均勻即可。

做法:
1。把所有材料(除了牛油)倒入攪拌缸內攪拌成團。
2。加入牛油攪拌至可拉出薄膜。
3。用干淨的佈或保鮮膜蓋着發酵40分鐘。
4。排氣﹑分割﹑滾圓﹑鬆弛麵團。
5。將小麵團壓萹後再滾圓(我是滾圓再輕輕稍微壓萹)﹐接着排入模內或烤盤內。
6。用保鮮膜或干淨的佈蓋着發酵45分鐘。
7。掃上蛋液﹐擠上卡司達醬。
8。放入預熱好的烤箱以160度烘25分鐘﹐太空鍋以120度烘12-15分鐘至表面金黃色即可。

無意中發現星做了這個看起來好好粗的麵包﹐而且裡頭還加了全麥麵粉﹐正好還有上回用剩的全麥麵粉正愁該如何消掉﹐又怕他們不愛粗有加全麥粉的麵包所以先做半份試試﹐沒想居然粗光光耶﹐好意外。。。雖然有一直自己不可多粗﹐可是還是忍不住粗了兩個﹐天哪~~~該努力點做運動了

此食譜是從星廚房回來的﹐原名叫甜藷麵包偶把它改叫卡司達甜藷麵包(原因:甜藷麵包有好多個﹐以免搞混﹐所以。。。﹐希望原創者別介意)﹐麵包魂松軟﹐謝謝星的分享

這些是今日做的更松更軟(雖然買不到上次做的那個蕃藷)。。。。只是。。。那個條紋有點細

芋頭淇淋蛋糕

2009-05-16T20:28:00.007+08:00

準備一個圓形的香草海綿蛋糕
海綿蛋糕材料
材料A:
5 粒蛋黃
20 克糖粉
1/2 茶匙香草香精

材料B:
5 粒蛋白
120 克糖粉

材料C:
120 克麵粉
20 克可可粉

材料E:
60 克栗米油

餡料:
160 克蒸熟芋頭(攪爛)
30 克糖粉
160 克植物性奶油(打起)
紫色素適量
表層霜飾:
160 植物性奶油(打起)
適量紫色素

海綿蛋糕做法:
1。將材料A攪拌至松發和濃稠。
2。另一個碗內將材料B的蛋白攪拌至濕性發泡﹐加入糖粉繼續攪拌至硬。
3。將2和1混合料混合起攪拌均勻。
4。加入材料C攪拌均勻﹐最後加入材料D的栗油攪拌均勻。
5。倒入搽油鋪紙的8寸圓形模里。
6。以180度C烤約30分鐘﹐烤熟後馬上從模里倒出﹐冷卻備用。

餡料做法:
1。把所有的材料混合攪拌均勻。
2。將海綿蛋糕切開三片﹐然後用以上的芋頭淇淋餡料將它夾起來。
3。將整個蛋糕塗上打起的植物性鮮奶油。
4。將少許打起的植物性鮮奶油加入少許紫色素﹐然後用它在蛋糕邊和表層擠上不規則的幼線條。蛋糕邊擠上淇淋做裝飾。

這個是偶比較早時做的作品﹐先拿來充數下﹐嘻嘻~~
這也是偶唯一一次試作這種淇淋蛋糕﹐不知該怎麼裝飾﹐結果就成醬﹐簡簡單單的好像缺了什麼樣。。。

芝士三文治麵包

2009-05-15T18:00:00.002+08:00

(可做一條麵包)
材料A:
275克高筋麵粉
40 克幼糖
1/2 茶匙鹽
1 湯匙奶粉
1茶匙幾溶酵母

材料B:
80克隔夜中種麵團
1 粒蛋(小)
135克冷水

材料C:
40克牛油

材料D:
適量芝士碎

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐最後加入材料C繼續攪拌成光滑麵團﹐用佈蓋着待發酵45分鐘。

將它分成三份搓成小團﹐鬆弛10分鐘。然後把麵團橄薄撒上適量芝士碎卷起如瑞士卷﹐擱置鬆弛10分鐘﹐重複以上動作2-3次﹐將麵團放入四麵塗油的長形烤盤里﹐待發酵50分鐘﹐盛入已預熱的太空烤爐以120度烘20分鐘(烤箱溫度200度C烘35分鐘)。

偶魂"用力"的給它品嘗了下﹐芝士味淡了些可能芝士放太少了﹐下次再放多點試試看。。。

芝麻紅豆花卷

2009-05-13T19:26:00.001+08:00

材料A:
330克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 1/2湯匙奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋
120 毫升清水
10 克即溶酵母

材料C:
40 克牛油

餡料:
200克紅豆蓉
適量白芝麻

搽麵:雞蛋一粒(打散)----通常我都用蛋白來搽麵

做法:
1。把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

2。將發酵好的麵團取出分成55克小團﹐搓圓後鬆弛10分鐘。把麵團輕輕壓萹包入紅豆餡料﹐橄平用括刀在中間部份切數條條狀後手握兩端以反方向的動作把它卷起﹐塗上蛋液撒上芝麻﹐放入已塗油的烤盤﹐待發酵45分鐘﹐盛入已預熱的太空鍋以120度烘12-15分鐘﹐烤箱溫度180度C烘12-15分鐘。

火腿@饅頭

2009-05-12T13:50:00.000+08:00

材料A:
250克白包粉
1 茶匙雙倍發粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
25 克白油
115 克清水

材料B:
火腿數片(切對半)

做法:
將即溶酵母和水先攪溶﹐再把所有材料A混合(除了白油)和酵母水一起攪拌成團﹐加入白油繼續攪拌成光滑有彈性的麵團﹐把打好的麵團分成12粒(大小可依各人喜好)擱置鬆弛10分鐘﹐把麵團橄平鋪入一片火腿後卷起如瑞士卷﹐擱置發酵60分鐘。盛入已燒開水的鍋里用大火蒸15分鐘即可。

雖然還不是魂完美﹐下次再改進

斑馬紋蛋糕之一(全蛋白)

2009-05-11T06:53:00.010+08:00

這是其中之一款的斑馬紋蛋糕

材料:
300克蛋白(約8粒大的雞蛋白)
150克糖粉
1/2茶匙塔塔粉

材料B:
200克低筋麵粉
50 克清水
100克牛油(溶化備用)
1 湯匙黃油
1/2 茶匙鹽

材料C:
2 湯匙巧克力濃漿

做法:
1。將蛋白和塔塔粉以高速攪拌至濃稠﹐逐步加入糖粉繼續攪拌至結實而不幹。
2。分數次拌入材料B攪至均勻。
3。將麵糊分成兩份﹐一份保留原色﹐一份加入材料C的巧克力濃漿。
4。準備一個8寸圓形烤盤﹐盤底塗上油和鋪上紙﹐將兩份麵糊分數次交替倒入直到完成。
5。以太空鍋120度烘30分鐘(烤箱180度C烘35分鐘)。

特制吐司、意外之喜和4321排骨

2009-05-08T09:48:00.032+08:00

這是前天做的女皇麵包今天把它改成醬﹐醬子它魂快就會"銷完"了
這是娜老師送的書一本園藝的一本廚藝的雜誌哈哈~~賺到了謝謝娜老師那天聽說娜老師要來偶家好期待哦結果。。。當天早上因為太忙沒辦法來。。今早終于等來了娜老師結果卻是來去匆匆。。。只好。。。期待下一次吧

這是早上做的芝士麵包﹐上頭的芝士是Mozzarella Cheese﹐所以看起來有些不一樣這是早上特地做的﹐後來把它切開加了些美奶姿和雞肉松﹐結果被小瓜粗的七七八八。。。
另外今天也試做了ching的4321@排骨﹐真的好吃﹐也謝謝原創者的分享。。。前幾天老公喉嚨不舒服幾乎失聲﹐因之前在ching的家有看到這種蜂蜜檸檬加酸梅的飲料﹐便建議他喝蜂蜜加檸檬水(因為沒酸梅所以沒放)﹐一連喝兩天居然改善了﹐聲音也恢復了﹐謝謝ching的分享。
ching的blog平平凡凡簡簡單單﹐自己旁邊按一下吧偶不會鏈接偶承認偶魂爛。。。

终于学会连接了，嘻嘻~

这是Ching的家chingの--平平凡凡，简简单单和4321@排骨

甜甜圈

2009-05-07T14:00:00.000+08:00

材料A:
130克鮮奶
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料B:
250克高筋麵粉
50 克普通麵粉
20 克蛋黃粉
1茶匙鹽
35克幼糖
25克牛油

做法:
1。先把材料A混合攪勻。
2。把材料B(除了牛油)混合攪拌均勻﹐加入材料A攪拌成團﹐然後加入牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團。
3。把麵團用佈或保鮮模蓋好﹐置於溫和處待發酵20分鐘後放入冰箱冷藏30分鐘。
4。將冷凍過的麵團橄平約1厘米厚﹐以甜甜圈的模型印出一樣大小的甜甜圈﹐再次發酵30分鐘。
5。將發酵好的甜甜圈放入溫熱油里(火不可太大)炸至金黃色即可。
6。將炸好的甜甜圈待涼﹐擠上Mayonnaise,再沾上雞肉松就可。

(表層要放什麼或做什麼花樣其實可依照自己喜歡的口味來變化﹐這樣就可把一樣的東西換上不同的口味)。

芝士千層糕

2009-05-05T19:05:00.003+08:00

材料A:
450克金桶牛油
3 大匙甜牛奶
3 大匙糖漿
1 小匙鹽
150克Cream Cheese

材料B:
5 粒蛋白
25 粒蛋黃
250克糖粉
1 大匙黃油
120 香港麵粉(篩過)

做法:
1。把材料A混合攪拌至幼滑﹐加入香港麵粉攪拌均勻。
2。另一個碗內將材料B打至濃﹐然後把它加入1的牛油混合物里﹐輕輕攪拌均勻。
3。預備一個8寸烤盤﹐塗上油和鋪上紙﹐倒入一湯勺的麵糊弄平﹐放入已預熱好的烤箱以上火200度(各人的烤箱溫度不同﹐所以自己需再自行調整之)呈金黃色﹐取出倒入另一層的麵糊鋪平烘至金黃色﹐同樣的步驟至烘完為止﹐間中糕麵會突出泡泡﹐這時需用牙籤戳破或用塗了油的壓平器輕輕按壓表面壓平﹐以免裡頭有空氣造成的空隙不完美。

圖1:壓平器
圖2:"重見天日"的烤箱
圖3:先倒一層麵糊﹐弄平
圖4:烘成醬金黃色﹐取出再倒入一份麵糊
圖5:完成品


圖二的烤箱買來也沒用幾次﹐反而是另一個烤箱比較常用﹐目前半報銷的狀態﹐偶爾拿來烤芝士雞而已。。。。。所以做千層糕只能依賴這個"後來"的烤箱了﹐只是它的溫度和之前的大有差異﹐所以初初那幾層為了測試其溫度小心翼翼的怕下麵還沒熟表皮就焦了。。。。頭幾層就像圖片那樣用一個碗墊高﹐到一半之後就可拿掉那個碗了﹐這招也是當初學做千層糕時師傅教的。。。

備註:這個芝士蛋糕待涼要冷藏會比較耐久

雜果麵包

2009-05-04T19:00:00.001+08:00

材料A:
200 克高筋麵粉
50 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
35 克糖

材料B:
50 克隔夜中種麵團
30 克冷蛋
120 克冷水

材料C:
40 克牛油

材料D:(混合)
黑﹑白葡萄幹各20克
紅﹑綠色櫻桃碎各20克
橙皮碎20克

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐然後加入材料C的牛油攪拌﹐最後加入材料D繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐將麵團放在一個大碗內用佈蓋着待發酵50分鐘。

將發酵好的麵團分成一樣大小的小團﹐將小麵團搓圓後放入紙模里待發酵50分鐘﹐塗上蛋液後盛入預熱好的太空鍋烤爐以120度烘15分鐘(烤箱190度C烘15分鐘)。

奶油芝士面包

2009-05-02T18:35:00.006+08:00

材料A:
330高筋麵粉
60 克幼糖
1 1/2奶粉
1/2 鹽

材料B:
1粒蛋
120克清水
2茶匙即溶酵母

材料C:
40 克牛油

芝士餡料:(混合打勻放冰箱待用)
50克糖粉
200克奶油芝士

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐最後加入材料C繼續攪拌成光滑富有彈性的麵團﹐取出打好的麵團稍微搓揉一下把它滾圓放在一個碗內﹐用干淨的佈蓋着待發酵40分鐘至雙倍體積。

把麵團分成每個60克並搓圓﹐然後把它橄開包入芝士餡料後搓圓放入紙杯內﹐包完所有的材料後用佈蓋起再次發酵50分鐘至雙倍體積。

把墨西哥材料擠在發酵好的麵團表層上﹐然後放入太空鍋烤爐以120度烘12分鐘(烤箱溫度180度C烤10-15分鐘)取出放在網架上待涼。

墨西哥表層材料:(做好備用)
100克牛油
50 克白油
120克糖粉
1/2 茶匙雲尼拉香精

材料B:
3 粒蛋
150克普通麵粉

做法:
將材料A攪拌均勻﹐然後加入材料B的雞蛋攪拌至光滑﹐最後加入麵粉攪拌均勻。

#這款麵包趁熱吃口感會比較好﹐冷了它的表層就不那麼酥脆了。

脆皮芝士蛋糕

2009-04-30T19:14:00.004+08:00

材料:
250克牛油
100克糖粉
5粒蛋白
135克幼糖
5粒蛋黃
200克自發麵粉/35克栗米粉(篩2次)
100克磨碎Cheddar Cheese

上層:60克磨碎Cheddar Cheese

做法:
1。先將牛油和糖粉打至松發。
2。另一個碗內把蛋白和幼糖打至白及硬﹐加入蛋黃拌勻。
3。拌入(1)的牛油混合物﹑篩過的粉和芝士碎輕輕攪勻。
4。倒入一個已塗好油和鋪上油紙的8寸方形烤盤﹐將磨碎的芝士鋪在蛋糕糊上。
5。放入已預熱好的CW太空鍋以150度烘30分鐘至呈金黃色或至熟便可﹐熄火待10-15分鐘方取出蛋糕放在網架上待涼。(烤箱溫度180度C烘30分鐘至金黃色或至熟便可。)

特點:蛋糕上一層香脆的芝士﹐帶點咸味的蛋糕非常開胃好吃﹗
(食譜來自藍賽珍)

這是做這個蛋糕所準備的所有材料。。

栗香腸芝士麵包

2009-04-27T19:15:00.005+08:00

材料A:
200 克高筋麵粉
50 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
35 克糖

材料B:
50 克隔夜中種麵團
30 克冷蛋
120 克冷水

材料C:
40 克牛油

材料D:
2 粒大洋蔥(切粒)
5-6條香腸(切粒)
1 罐ligo栗米粒(歷幹水)
適量紅燈籠椒(切幼絲)
適量比薩芝士Mozzarella Cheese

搽麵: 1粒蛋(打散)

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐然後加入材料C的牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐將麵團放在一個大碗內用佈蓋着待發酵50分鐘。

將發酵好的麵團分成一樣大小的小團(約可做15-16個)﹐將它搓圓後讓它鬆弛10分鐘﹐把小麵團壓萹(或橄萹)後放入紙模里待發酵50分鐘﹐塗上蛋液後將材料D的大洋蔥﹑香腸﹑栗米粒混合放在上麵﹐再撒上少許的紅椒絲和適量的比薩芝士﹐盛入預熱好的太空鍋烤爐以120度烘15分鐘(烤箱溫度190度C烘15-20分鐘。)

原本要做地中海麵包的﹐因為缺了好些材料﹐結果作出了這個﹐名字是自己胡亂取的。。。。唯一不足的是不能放久﹐吃不完最好用保鮮紙包好冷藏﹐其餘的還有待改進。。。。至於地中海嘛﹐改天再給它試做看看。。。

Hsling的Cho-Co Cupcake

2009-04-27T07:13:00.011+08:00

這是在星廚房里拿來的食譜﹐結果做出來變成這樣。。。。不知是不是粉的關係﹐做的時候才發現水仙粉只有100克﹐就免為其難的加入了自發麵粉70克﹐結果做出來就變成醬子了。。。。。(因為習慣了用太空鍋﹐所以把溫度改成120度﹐15分鐘)

這是從星廚房搬過來的食譜﹐喜歡咖啡的人應該會喜歡它的口味。。。
以下是Hsling的圖片和食譜﹐她的廚房也有很多"寶"﹐喜歡廚藝的人應該可以在裡頭找到自己喜歡的"寶"(食譜)當初也是清涼小居博主斯儀介紹這個blog
給我的﹐真的要謝謝她。。。。

Cho-Co Cupcake

牛油 75 克
幼糖 60 克
鸡蛋 2 个
巧克力牛奶 100 毫升
即溶咖啡粉 3 小匙
特幼粉 170 克
发粉 2 小匙

巧克力豆适量

鲜奶与咖啡粉预先搅拌均匀，待用。
特幼粉与发粉混合均匀，待用。
牛油及幼糖打至松发，打入鸡蛋（一次一个）。
筛入混合好的粉，然后倒入咖啡巧克力牛奶。
使用单脚，低速搅拌至无颗粒即可停机。
将面糊倒入8个小纸杯内，表面撒上巧克力豆。
预热烤箱165度，上下火，中层烘烤25分钟。