火腿@饅頭

材料A:
250克白包粉
1 茶匙雙倍發粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
25 克白油
115 克清水

材料B:
火腿數片(切對半)

做法:
將即溶酵母和水先攪溶﹐再把所有材料A混合(除了白油)和酵母水一起攪拌成團﹐加入白油繼續攪拌成光滑有彈性的麵團﹐把打好的麵團分成12粒(大小可依各人喜好)擱置鬆弛10分鐘﹐把麵團橄平鋪入一片火腿後卷起如瑞士卷﹐擱置發酵60分鐘。盛入已燒開水的鍋里用大火蒸15分鐘即可。

雖然還不是魂完美﹐下次再改進

斑馬紋蛋糕之一(全蛋白)

這是其中之一款的斑馬紋蛋糕

材料:
300克蛋白(約8粒大的雞蛋白)
150克糖粉
1/2茶匙塔塔粉

材料B:
200克低筋麵粉
50 克清水
100克牛油(溶化備用)
1 湯匙黃油
1/2 茶匙鹽

材料C:
2 湯匙巧克力濃漿

做法:
1。將蛋白和塔塔粉以高速攪拌至濃稠﹐逐步加入糖粉繼續攪拌至結實而不幹。
2。分數次拌入材料B攪至均勻。
3。將麵糊分成兩份﹐一份保留原色﹐一份加入材料C的巧克力濃漿。
4。準備一個8寸圓形烤盤﹐盤底塗上油和鋪上紙﹐將兩份麵糊分數次交替倒入直到完成。
5。以太空鍋120度烘30分鐘(烤箱180度C烘35分鐘)。

特制吐司、意外之喜和4321排骨

這是前天做的女皇麵包今天把它改成醬﹐醬子它魂快就會"銷完"了
這是娜老師送的書一本園藝的一本廚藝的雜誌哈哈~~賺到了謝謝娜老師那天聽說娜老師要來偶家好期待哦結果。。。當天早上因為太忙沒辦法來。。今早終于等來了娜老師結果卻是來去匆匆。。。只好。。。期待下一次吧


這是早上做的芝士麵包﹐上頭的芝士是Mozzarella Cheese﹐所以看起來有些不一樣這是早上特地做的﹐後來把它切開加了些美奶姿和雞肉松﹐結果被小瓜粗的七七八八。。。
另外今天也試做了ching的4321@排骨﹐真的好吃﹐也謝謝原創者的分享。。。前幾天老公喉嚨不舒服幾乎失聲﹐因之前在ching的家有看到這種蜂蜜檸檬加酸梅的飲料﹐便建議他喝蜂蜜加檸檬水(因為沒酸梅所以沒放)﹐一連喝兩天居然改善了﹐聲音也恢復了﹐謝謝ching的分享。
ching的blog平平凡凡簡簡單單﹐自己旁邊按一下吧偶不會鏈接偶承認偶魂爛。。。


终于学会连接了，嘻嘻~

这是Ching的家chingの--平平凡凡，简简单单和4321@排骨

甜甜圈

材料A:
130克鮮奶
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料B:
250克高筋麵粉
50 克普通麵粉
20 克蛋黃粉
1茶匙鹽
35克幼糖
25克牛油

做法:
1。先把材料A混合攪勻。
2。把材料B(除了牛油)混合攪拌均勻﹐加入材料A攪拌成團﹐然後加入牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團。
3。把麵團用佈或保鮮模蓋好﹐置於溫和處待發酵20分鐘後放入冰箱冷藏30分鐘。
4。將冷凍過的麵團橄平約1厘米厚﹐以甜甜圈的模型印出一樣大小的甜甜圈﹐再次發酵30分鐘。
5。將發酵好的甜甜圈放入溫熱油里(火不可太大)炸至金黃色即可。
6。將炸好的甜甜圈待涼﹐擠上Mayonnaise,再沾上雞肉松就可。

(表層要放什麼或做什麼花樣其實可依照自己喜歡的口味來變化﹐這樣就可把一樣的東西換上不同的口味)。

芝士千層糕

材料A:
450克金桶牛油
3 大匙甜牛奶
3 大匙糖漿
1 小匙鹽
150克Cream Cheese

材料B:
5 粒蛋白
25 粒蛋黃
250克糖粉
1 大匙黃油
120 香港麵粉(篩過)

做法:
1。把材料A混合攪拌至幼滑﹐加入香港麵粉攪拌均勻。
2。另一個碗內將材料B打至濃﹐然後把它加入1的牛油混合物里﹐輕輕攪拌均勻。
3。預備一個8寸烤盤﹐塗上油和鋪上紙﹐倒入一湯勺的麵糊弄平﹐放入已預熱好的烤箱以上火200度(各人的烤箱溫度不同﹐所以自己需再自行調整之)呈金黃色﹐取出倒入另一層的麵糊鋪平烘至金黃色﹐同樣的步驟至烘完為止﹐間中糕麵會突出泡泡﹐這時需用牙籤戳破或用塗了油的壓平器輕輕按壓表面壓平﹐以免裡頭有空氣造成的空隙不完美。

圖1:壓平器
圖2:"重見天日"的烤箱
圖3:先倒一層麵糊﹐弄平
圖4:烘成醬金黃色﹐取出再倒入一份麵糊
圖5:完成品


圖二的烤箱買來也沒用幾次﹐反而是另一個烤箱比較常用﹐目前半報銷的狀態﹐偶爾拿來烤芝士雞而已。。。。。所以做千層糕只能依賴這個"後來"的烤箱了﹐只是它的溫度和之前的大有差異﹐所以初初那幾層為了測試其溫度小心翼翼的怕下麵還沒熟表皮就焦了。。。。頭幾層就像圖片那樣用一個碗墊高﹐到一半之後就可拿掉那個碗了﹐這招也是當初學做千層糕時師傅教的。。。

備註:這個芝士蛋糕待涼要冷藏會比較耐久

雜果麵包

材料A:
200 克高筋麵粉
50 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
35 克糖

材料B:
50 克隔夜中種麵團
30 克冷蛋
120 克冷水

材料C:
40 克牛油

材料D:(混合)
黑﹑白葡萄幹各20克
紅﹑綠色櫻桃碎各20克
橙皮碎20克

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐然後加入材料C的牛油攪拌﹐最後加入材料D繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐將麵團放在一個大碗內用佈蓋着待發酵50分鐘。

將 發酵好的麵團分成一樣大小的小團﹐將小麵團搓圓後放入紙模里待發酵50分鐘﹐塗上蛋液後盛入預熱好的太空鍋烤爐以120度烘15分鐘(烤箱190度C烘15分鐘)。

奶油芝士面包

材料A:
330高筋麵粉
60 克幼糖
1 1/2奶粉
1/2 鹽

材料B:
1粒 蛋
120克 清水
2茶匙即溶酵母

材料C:
40 克牛油

芝士餡料:(混合打勻放冰箱待用)
50克糖粉
200克奶油芝士

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐最後加入材料C繼續攪拌成光滑富有彈性的麵團﹐取出打好的麵團稍微搓揉一下把它滾圓放在一個碗內﹐用干淨的佈蓋着待發酵40分鐘至雙倍體積。

把麵團分成每個60克並搓圓﹐然後把它橄開包入芝士餡料後搓圓放入紙杯內﹐包完所有的材料後用佈蓋起再次發酵50分鐘至雙倍體積。

把墨西哥材料擠在發酵好的麵團表層上﹐然後放入太空鍋烤爐以120度烘12分鐘(烤箱溫度180度C烤10-15分鐘)取出放在網架上待涼。

墨西哥表層材料:(做好備用)
100克牛油
50 克白油
120克糖粉
1/2 茶匙雲尼拉香精

材料B:
3 粒蛋
150克普通麵粉

做法:
將材料A攪拌均勻﹐然後加入材料B的雞蛋攪拌至光滑﹐最後加入麵粉攪拌均勻。

#這款麵包趁熱吃口感會比較好﹐冷了它的表層就不那麼酥脆了。