再次挑戰---豆腐罌栗子戚風蛋糕

這是偶第二次做這個蛋糕了,不是因為"它好粗",因為第一次做的好像並不理想,所以.....嘿嘿~
結果一半喂了垃圾桶,也許這並不合偶家小瓜們的口味吧,偶家老二居然還說看起來像是"發霉"的樣子,真是敗倒~~



這是這次的挑戰品.........






上次的作品罂栗子豆腐戚风蛋糕和食譜

牛角面包

这个牛角面包看起来可一点都不像牛角。。。倒像是。。。螃蟹?

材料:
240 克高筋面粉
50 克牛油
少许盐
1 小匙柠檬汁加入150克冷水搅匀
1/2 大匙即溶酵母
180 克酥油(Pastry Margarine)

做法:
1。准备好所有材料。
2。将面粉、盐和即溶酵母放入搅拌缸中搅匀。
3。加入柠檬汁和水搅匀，下牛油搅拌成光滑面团。
4。取出盖上干布，休息30分钟。
5。杆成约1/2cm厚长方形，另将酥油也杆成面团的2/3 的长方形。
6。将酥油放在长方形的面团上，折上1/3，再将另一端也折上来(成3折)，放冰箱休息15分钟。
7。杆成长方形，折成四折，再杆成长方形(每做一次需放入冰箱休息15分钟)共3-4次。
8。把做好的丹麦酥皮压薄割17.5cm x 9cm的长方形，用利刀再割成平等的三角形。
9。将三角形的底部中央部分割一小缝，往里边折上少许，从底部开始卷向尖端处，将尖角的两端弯向中心，便形成牛角面包形状了。
10。预热烤箱190度烘20分钟。

自己做的时候因为没量尺寸，agar agar酱割开三角形然后卷起来，原本有把两个尖角黏在一起，可是烘烤时居然散开来了，所以变成这个不像牛角的牛角面包因为中途出了点意外，导致皮作出来没有美美，反而粉多疙瘩样，不美的外形但粗起来还是有酥酥脆脆的，存货后来给大小瓜粗完了，还好还没沦落到要"喂"垃圾桶，呵呵。。。。

簡易奶油蝦

(這是偶的做法~~^^)

材料:
1 公斤新鮮白蝦

2 個蛋黃(打散)
3 大匙 idea milk
3大片咖哩葉(洗淨摘下葉子,備用)
適量牛油
適量的鹽和味精(偶忘了放,結果就醬粗"原味"的,還不錯,呵呵~~)

做法:
1.把蝦洗淨從頭和身體中間部份剪開去腸泥,剪去頭尾尖的部份和腳,歷幹水份,待用.
2.燒熱鍋放些牛油下去,把蝦也放入炸至熟,撈起待用.
3.洗淨鍋,用小火煮溶牛油,加入打散的蛋黃不停翻炒成絲,撈起,備用.
4.下Idea milk煮滾後下咖哩葉和蝦翻炒一下便可,盛起散上蛋黃絲便可.(記得不粗清淡的人要加入鹽和味精哦~^^)

謝謝Rachel和Iren頒這些獎給偶

謝謝Rachel和Iren頒這些獎給偶,(雖然領的有點心虛....呵呵~)粉意外之外,還是非常謝謝她們"看得起"偶頒了這些個獎來給偶.....再次謝謝泥們!

(轉貼來自於Rachel~温馨小厨~)
這是Rachel~温馨小厨~給偶的第一個獎,嘻嘻~
我要把这"The Kreativ Blogger Award" 送给:-
1。莲子烘焙室
2。温馨小屋
3。Nasi Lemak Lover
4。卡珞甜蜜屋
5。米雪儿之家
6。幸福。。。就在我身边
7。 Dream Land
~你们都值得拥有哦!!~

這是收到的第二個獎,是由IrenIrene 幸福小窝頒給偶惊喜的奖项 ,也謝謝Iren!

(轉貼來自於Irene 幸福小窝)

现在我要把这奖项颁给以下的博友：（排名
不分先后）

星厨房

1) 还记得刚开始开设这个blog时
有缘逛到她的家，看到她烘焙
出来的蛋糕和面包就深深被吸引了，
之前我把烤炉和搅拌机都打入冷宫了，
现在又手痒痒的
开始动手学烘糕点了。

2）阿丰-美食心厨房

无论是中餐、西餐糕点
等等都附上制作过程
而且还有照片很详细的教学。

3) 莲子

也是一个喜欢烘焙的博友
煎炸煲煮都行，要去
她家时可别空着肚子去哦！
不然的话，肚子要闹革命咯！

4）ohbin

刚添了个小宝贝的她，
喜欢钻研美食，有空
去逛逛吧！

5）黑妈妈

喜欢到她家潜水，
看她与孩子们的亲子互动。。

6）淇淇快乐厨房

佩服她职业与家庭两头忙，
虽然生肖是蛇可是她
一点都不“蛇 ”，
为了家人、孩子还
会烘焙呢！

7）温馨小屋

自认是肥妈的她有两个
可爱的宝贝，煮菜,烘蛋糕难不倒她。

8）nancynl

也是位职业人士，
为了双儿女很努力的学
做面包，精神可嘉。不晓得她
的“老鼠仔”长大了没有。哈！

9）miyuki

一位大学生，美化博客她最行，
欣赏她不自私的教学。

10) babybaby

不怕辛苦“带着球”都
不放弃烘面包、糕点
给家人吃。

接下來又領了第三個獎,也是由Rachel頒發的,再一次謝謝Rachel~^^

一个惊喜两个奖项 --- Best Blog Award & A Lovely Blog Award

(轉貼來自於Rachel~温馨小厨~)

我要把这奖项颁给(排名不分先后):-
-Sharon ♥ Somewhere in Singapore
-Anncoo ♥ Anncoo's Hobby
-Sonia ♥ Nasi Lemak Lover
-莲子 ♥ 莲子烘焙室
-Felvin ♥ 温馨小


領這些獎還有附帶條件,還要說出關於自己的幾件事,(偶是再平凡不過的人,不知要說什麼?派勢ho~~^^)然後...就是要把它頒給7個人,要偶選出誰該得這獎還滿難的,因為個個都粉利害,不知該頒給誰?所以每個都值得擁有 啦.....呵呵~

卡司特奶油面包

中种面团一份
材料A:
200 克高筋面粉
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙幼糖
120 克清水

材料B:
150 克高筋面粉
60 克幼糖
1 茶匙盐
2 汤匙奶粉
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料C:
50 克牛油

做法:
1。将材料A放入搅拌缸内搅拌成团(打2分钟就行了)。
2。取出面团略微搓揉下盖着待发酵2-3小时。
3。待时间差不多时可准备材料B了。
4。把材料B放入搅拌缸里搅匀，加入已发酵好的(1)继续搅拌成成团，(如面团太干可加入少许的清水)，最后加入材料C的牛油搅拌成光滑和富有弹性的面团。
5。取出，用布盖着待发30分钟。
6。将面团分成自己喜欢的size，搁置10分钟。
7。将面团橄扁卷起成长条状，排入已涂油的烤盘里，发酵45分钟。
8。刷上蛋液，挤上卡司特酱，放入已预热好的烤箱里以190度C烘15分钟或呈金黄色，太空锅120度烘15分钟。
9。取出待凉后切开面包挤上奶油馅即可。

奶油馅
材料A:
125 克牛油

材料B:
75 克玛芝淋忌廉(cream well)
65 克糖粉
少许瓦尼拉香精

奶油馅做法:
将材料A用搅拌器搅拌至幼滑，加入材料B搅拌至松发呈奶油状。

上层材料:
100 克鲜奶
20 克即溶卡司特粉

卡司特酱做法:
将鲜奶与即溶卡司特粉搅均匀即可。

这款面包超软的，偶把它做成两种款式，一是奶油馅，一是奶油馅加奇异果酱，那是老二的最爱，嘻嘻~

炸吐司

前两天做了两条女皇面包，隔天取了数片来试试这个炸吐司。。。。

材料:
吐司数片(10-12片左右)

馅材料:
150 克肉碎
3 粒小红葱(切碎)
1/2 粒蒜米(约5瓣，切碎)
1 棵青葱(切碎)
适量盐和味精

沾用材料:
2 粒蛋(小的)
4 大匙糖(随意)
3 大匙面粉
适量水

做法:
1。把材料A搅拌均匀成馅料。
2。吐司涂上馅料放进锅里蒸10-15分钟，待冷。
3。将沾用材料渗在一起拌均匀，过虑成糊浆。
4。锅烧热油，把蒸好的吐司四方全均匀的涂上糊浆，用中火炸至金黄色。

炸的东西通常都粉油腻，不过偶尔粗一回还可以接受。。。^^

最近也"迷"上ft了,完了....中毒症狀還滿嚴重的唆.....

叉燒包、奶黄包、猪肉荀包

皮材料:
250克白包粉
1 茶匙双倍发粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
1 大匙白油
115 克清水

餡料:
250 克叉燒肉(切粒)
1 湯匙鮑魚醬叉燒醬也可)
1/2 湯匙糖
1/2 湯匙黑醬油
1/2 茶匙麻油
1 1/2 湯匙清水
適量的鹽和胡椒粉
适量栗米粉
2 汤匙油

馅料做法:
烧热2汤匙油，倒入馅料材料抄匀，拌入栗粉水，抄匀备用。

皮做法:
1。将所有材料(除了白油)放入搅拌缸里搅拌均匀，加入白油继续搅拌成光滑面团。
2。把面团取出稍微揉一揉，松弛10分钟。
3。分成9个小面团，橄平包入馅料排入盘内，用湿布或干净的布盖着待发酵1小时至双倍体积。
4。锅烧热水，把发酵好的包子放入锅里蒸10分钟即可。


这份包子皮粉好用，偶做白包子的皮都用它来做(包括奶皇包，叉烧包和猪肉荀包)，只需变动馅料，便有不同口味的包子了，不错下可以一试，嘻嘻~

Canary の歐蕾麵包

材料A:
300 克高筋麵粉
36 克細砂糖
1/2 小匙鹽
18 克奶粉

材料B:
180 克冰水
24 克全蛋(偶放了一個B蛋)

材料C:
1/2 小匙+1/2 小匙即溶酵母(偶直接給它放1茶匙)

材料D:
48 克牛油

上層:少許蛋液(原食譜沒有﹐偶自己加的)

做法:
1。把材料A混合均勻﹐加入材料B攪拌1-2分鐘左右﹐加入材料C繼續攪拌至麵團有彈性。
2。加入材料D繼續攪拌至可以拉出薄膜為止。
3。蓋上保鮮膜發酵60分鐘(或以手指在麵團中間按一個洞﹐如果那洞不會立即彈回即表示發酵足夠。)
4。翻麵再發酵30分鐘(翻麵為拉起麵團四角向中間黏合﹐再把麵團翻轉﹐而黏合處朝下)。
5。分割200克/250克(隨意)﹐再鬆弛15分鐘。
6。最後發酵45-55分鐘或麵團呈2-2.5倍大即可。
7。送入預熱烤爐以180度烘烤25分鐘(請以本身的烤箱為準﹐而我的只烘烤10分鐘)。

偶的做法是一般攪麵團法﹐就是把所有材料(除了牛油)丟進攪拌缸里攪拌﹐然後加入牛油攪拌至可拉出薄膜﹐待發酵(這些和上麵做法相同)。
不知是否偶放的蛋太大(因為食材才寫24克﹐偶的都快40克了﹐應該把水減掉的﹐結果糊裡糊塗的還是照食譜的份量加了進去。。。)導致比較濕﹐麵團打起來超黏超軟的﹐好不容易才拿出來發酵﹐分割﹑加入葡萄幹和巧克力粒﹐然後整形。。。(偶只做四個﹐想圖三那樣大小的麵包)在翻麵的步驟也是粉困難的"翻"過去﹐至到完全發酵好﹐涂上蛋液後送入烤爐(偶用太空鍋來烘)以120度烘約20-25分鐘至表面呈金黃色即可﹐沒想到做出來的麵包出乎意料的松軟到不得了﹐嘻嘻~謝謝Canary分享的這個欧蕾面包

另外偶又做了的檸檬蛋糕﹐可惜失敗了﹐蛋糕變成kuih出來。。。挫敗。。。結局當然是。。。喂了垃圾桶咯~來個"毀屍滅跡"。沒關係失敗乃成功之母﹐小小的挫折算得了什麼(這只是小菜一碟)﹐偶只會越挫越勇,想當初學麵包時那種虜敗虜戰的"精神"﹐嘿嘿~~(小case啦~)

餐包

面团偶是用中种面团来做的，材料如下:-
材料A:
200 克高筋面粉
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙幼糖
120 克清水

材料B:
150 克高筋面粉
60 克幼糖
1 茶匙盐
2 汤匙奶粉
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料C:
50 克牛油

馅料:
280 克叉烧肉(切丁)
1 粒洋葱(切丁)
2 大匙食油

调味料:(混合搅匀)
1 大匙叉烧酱
1 大匙酱油
1 小匙麻油
少许胡椒粉
1 大匙栗米粉和1/4杯水(搅拌均匀，备用)

馅料做法:
烧热油爆香洋葱粒，然后加入叉烧粒和调味汁煮至浓，取出待冷，备用。

做法:
1。将材料A放入搅拌缸内搅拌成团(打2分钟就行了)。
2。取出面团略微搓揉下盖着待发酵2-3小时。
3。待时间差不多时可准备材料B了。
4。把材料B放入搅拌缸里搅匀，加入已发酵好的(1)继续搅拌成成团，(如面团太干可加入少许的清水)，最后加入材料C的牛油搅拌成光滑和富有弹性的面团。
5。取出，用布盖着待发30分钟。
6。将面团分成自己喜欢的size，搁置10分钟。
7。将面团橄扁包入馅料，排入已涂油的烤盘里，发酵45分钟。
8。刷上蛋液，放入已预热好的烤箱里以190度C烘15分钟或呈金黄色，太空锅120度烘15分钟。

JB之旅

去了一趟JB行可算是出門遇貴人哪~雖然算起來只是短短兩三天﹐卻是難忘之旅啊~

10號早上10:50從kuching乘馬航出發﹐12:05就已降落Senai的JB機場了(名稱偶忘了)﹐班機塔客的人數超少的﹐也許是受AH流感之累﹐一架飛機上大概不超過30個人吧?到了機場領了行李(這回行李也是超快的﹐走到行李輸送那頭﹐偶的行李也跟着出來了)﹐步出海關處﹐偶妹早就等在那了(妹夫特地請假上機場來接偶﹐派勢~)﹐然後偶們從機場回到偶妹在笨珍的家時快兩點了。。。(好遠的路程哦~)

晚上當然沒放過抓緊時間去逛了下這個小笨珍和品嘗他們介紹風味不同的抄kuih﹐粉好粗但粉小盤。。。

隔天一早﹐斯儀就來電相邀去新山﹐後來因為偶妹不認識路(偶說他是路痴﹐住醬久還不識路)偶們約好在半路的pekas nanas(不知有沒拼錯。。。)等斯儀﹐(偶猜他一定是飆車下來﹐因為半個小時不到他就到了)一路上雨下下停停的﹐還發生了些小狀況﹐幸好在熱心的斯儀帶領下安全抵達新山斯儀的家(原本斯儀還邀偶住他家和帶偶去逛新加坡﹐因為怕給斯儀增添麻煩所以婉拒了斯儀的好意)hoho~~斯儀家胡姬花好多哦﹐而且種的整整齊齊的視覺上看起來粉整齊美觀﹐後來知道他特地請假(除了感動之外還有些不好意思﹐感覺好像給人添了好多麻煩了哦~)﹐然後偶們一塊去粗午餐﹐哈哈~非常不錯粗的東炎米粉﹐當然又是斯儀請客﹐呵呵~~剛好C@therine打電話來﹐然後。。。。嘻嘻~粉意外偶們見面了。。。呵呵~
原來C@therine是個粉健談的人也粉熱心﹐而且眼力超好的(因為偶們順便去了精品店幫偶家老二買東西﹐他還幫偶拿號碼對貨品﹐呵呵~)偶們還去了他家看他種的花﹐他還帶偶們去買榴連哦。。。偶們還去了蛋糕材料店(雖然最後舍都沒買)嘻嘻~

原本斯儀還要帶偶們去pasar malan逛的﹐怕趕回笨珍太晚了所以只好謝絕了﹐回去之前斯儀還送了補酒和餐巾紙(因為之前原本要寄給偶的所以包的好好的﹐那是回來kuching才打開﹐一看幾乎傻眼了﹐一大盒的餐巾紙﹐圖案粉美的那種。。。真的謝謝斯儀﹐愛數泥了~呵呵~)然後還帶偶們去修了水掃回途還帶路到一半﹐加上路上又滿塞車﹐對於斯儀真的是感激萬分哪~謝謝你﹗斯儀~

12號禮拜天﹐還是在笨珍閒逛﹐順便買了些"手信"回家﹐嘻嘻~

印象最深刻的就是JB人駕車都粉快﹐最慢速度嘛有60的車速(哪像偶們這里拜託最慢才40-50)﹐最不敢領教的就是他們車和車的距離超近的﹐那天晚上偶們逛完回家路上就看到一輛可以說是貼住前麵的車"屁股"才2寸的距離吧?偶想。。。。頓時傻眼~~@@

13號早上和笨珍say bye-bye回家咯~偶妹的鄰居載偶上機場﹐由另一條路去﹐路經射擊游樂場和Jusco比較近﹐約45分鐘就到機場了。。。。到此也就結束偶的JB行了~

這趟去JB雖然有帶相機但卻是唯一一次出門沒拍照片的一次(不知拍什麼好?)﹐在斯儀和C@therine家拍的"奇花異草"。。。只供個人欣賞﹐所以。。。。抱歉了~呵呵~

最大的收穫就是認識了C@therine還有見到斯儀﹐嘻嘻~