2009年7月2日 星期四

山楂片千层糕









偶只做半份就是括弧里的份量--
材料A:
450 克牛油 (225克)
3 大匙甜奶 (1 1/2大匙)

材料B:
250 克糖粉 (120 克)
26 粒蛋黄 (13 粒)
5 粒蛋白 (2 1/2粒)
1 大匙黄油 (1/2 大匙)

材料C:
150 克香港面粉(筛过) (75克)
80 克好立克 (40克)

40-50 小筒山楂片 (7-8小筒,偶没有插粉密)

做法:
1。将材料B的蛋白打至起泡,加入黄油打至黄油完全溶化没有粒状,加入蛋黄和糖粉搅拌均匀。
2。将材料A混合搅拌至发白,加入材料C搅拌均匀。
3。把打好(1)加入(2)里轻轻拌均匀。
4。把一份面糊放入烤箱铺平,以160度C上火烘5分钟或至金黄色便可。
5。取出,铺上油纸(偶是用Cilicon纸)以压平器轻轻把突起的部分压平。
6。倒入另一份面糊,烘至呈金黄色,取出再倒入第三份面糊烘至金黄色。
7。取出,倒入第四层面糊,然后把山楂片斜插入面糊里(要露三份一在外面哦),把它烘至金黄色(还有就是要在烤盘上做个记号,免得"向"错边)。
8。取出,铺上油纸用压平器顺着山楂斜向的方向压平,倒入另一份面糊。
9。和前面的一样,到倒第四层时再次以斜插方式插入山楂片,注意要和前面的一样方向。
10。直到面糊烘完即可(切片时也要认一边,否则看不出它的花样哦~)。

偶做半份所以用较小的烤盘约7寸吧?方形的,刚刚好~嘻嘻~
蛋糕还是有点甜,下次做时还要把糖的部分减一减。。。

13 則留言:

ching 提到...

莲子,
千层蛋糕我只有看的份,
太多工了,暂时都没有动力去做。

Canary 提到...

好特别!拿来插面包不懂是如何的?嘻嘻!下次要试验一下。

【※斯儀※】 提到...

流口水了..山楂片带甜,糖分要减少..

~Rachel~ 提到...

莲子,你的千层糕真的让我又爱又恨耶。。‘爱’它因为好吃,‘恨’我因为懒惰做。。@_@。。 怎么办!! 怎么办!! 我要搬去你家隔壁住啦!!。。。

蓮子 提到...

Ching:真的粉多工,要非常"有空"才行,就算酱,"一饱眼福"也是"满享受的唆~(哈哈~偶还真不要脸在这自夸)

Canary;不知道咧,泥可以试试看,实验成功了贴出来分享,好让偶这懒人捡现成的,呵呵~`

蓮子 提到...

斯仪:对咯,甜了点,下次做要把糖多减一点才对,呵~

Rachel:偶满喜欢泥家的可爱早点,快快搬来偶家隔壁,偶们来交换着粗好了,呵呵~

温馨小屋 提到...

那我几时有机会吃到你的千层糕?我要去东马找你!

小園丁 提到...

偶不敢粗山楂,偶洗番陽春的。。嘻嘻,最近新家有給他佈置的羅曼蒂克下,粉紅色系哦。。

Grace 提到...

我也不敢做这蛋糕,看就好了。。:(

Anncoo 提到...

哇!看来很好吃。花多少时间做这个蛋糕?

蓮子 提到...

温馨小屋:欢迎泥来,到时记得通知偶哦~嘻嘻~

小园丁:泥好多东西不敢粗ho,好可惜哦~^^
那个。。。家ho。。。偶还没那本事啦,多的斯仪抽空帮偶布置的,谢谢斯仪。。。

蓮子 提到...

Grace:偶刚开始学作时也是战战兢兢的,因为万一失败了要损失好多材料包括蛋黄,幸好皇天不负"苦心人"哪,最终给偶学会了。。。嘻嘻~

Anncoo:连准备材料在内,大约两个钟头多吧?偶都选时间足够的情况下才做的。。。^^

c@therine 提到...

真的佩服你哟!
我还不敢挑战这个呢!!