2009年4月9日 星期四

女皇麵包




材料A:
500克高筋麵粉
75 克糖
6 克鹽
20 克奶粉
8 克即溶酵母
材料B:
150克隔夜中種麵團
1 粒冷蛋
240克冷水
材料C:
90克牛油
做法:
把材料A混合拌勻﹐然後加入材料B攪拌成團﹐加入材料C繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐用手將它擴張不易破為止﹐否則則繼續試到成功。

將麵團取出放在一個大的碗里﹐用干淨的佈或保鮮紙蓋起來﹐待發45分鐘。

將發酵好的麵團分成4粒(同等份量)並將它搓圓﹐讓它鬆弛10分鐘。

把4粒麵團分成兩份﹐將麵團橄薄﹐然後捲起如瑞士卷﹐擱置10分鐘後再重覆以上做法1-2次即可﹐然後將兩粒麵團放入已四面塗油的烤盤里(共做兩條)﹐讓它再發酵50分鐘。用剪刀將表層剪開然後將少許牛油放在上面﹐再撒上少許糖﹐放入已預熱好的太空鍋120度烘15-20分鐘。

2 則留言:

温馨小屋 提到...

好!决定了,要试做这个女皇面包!

温馨小屋 提到...

来请教莲子一下,隔夜中种面团怎么弄..?