2009年6月8日 星期一

丹麥卷

丹麥麵包團材料:
材料A:(混合攪拌均勻)
90 克清水
1/2 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料B:
150 克高筋麵粉
100 克普通麵粉
1 湯匙奶粉
40 克幼糖
1 大匙牛油
1/2 茶匙鹽

材料C:
120 克起酥油(Pastry margarine)
餡料:(將餡料混合攪拌均勻)
100 克鮮奶
40 克即溶卡司特粉

塗料:
蛋液少許
50克杏子果醬(烘焙店有賣)
适量红色cherry或草莓(切半)

做法:
1。將混合好的材料A加入材料B里攪拌成團。
2。把麵團用塑膠紙包好﹐放入冰箱冷藏20分鐘。
3。拿出麵團撒上少許麵粉﹐橄成長度如材料C的一倍﹐把材料C放在已橄平的麵團中間﹐將麵團左右向中間折起﹐包好邊沿同時壓封 好。
4。將做法3橄成長方形﹐對折三層後用保鮮膜包好放入冰箱5分鐘﹐再重覆步驟兩次﹐最後包好放入冰箱2小時或以上。
5。從冰箱取出麵團稍微待軟﹐放在撒了少許麵粉的桌上﹐把麵團橄成4x10寸長方形﹐再切成每份半寸寬的長條形。
6。握住長條形兩端以相反方向扭搓成螺旋狀﹐將麵團卷起成8字形狀。
7。將做好的麵團排入已塗油的烤盤﹐待發酵60分鐘至雙倍體積。
8。塗上蛋液﹐擠上餡料在丹麥卷的中央(就是8字的洞那邊)。
9。放入已預熱好的烤箱以120度烘20分鐘。
10。在烘好的麵包上排上自己喜歡的水果﹐再塗上杏子果醬﹐趁熱享用。

(由于第一次做這類麵包﹐有些苯手苯腳的﹐做出来的不算完美,手艺有待改善。。。。本食譜來自Alan Ooi)

4 則留言:

Anncoo 提到...

WOW!一定好好吃。就是要花时间去做。

~Rachel~ 提到...

莲子,这个丹麦卷步骤还有点复杂的,第一次做已经卷得很美了耶。
你好用心哦,厉害!! !厉害!! ^_^

小園丁 提到...

蓮子啊,最近那個網路有給他神經好几下,米次留言后都當機,不是當機,是當部格。。爆肝ing。。米有粗到好粗的美食不打緊,就連留個話都要打汗偶,,,,

ching 提到...

哇,这个一定很美味了。
做这个好多材料,好多功夫呢~
你很用心,做得好漂亮,
很厉害哦~