2009年7月16日 星期四

Canary の歐蕾麵包

材料A:
300 克高筋麵粉
36 克細砂糖
1/2 小匙鹽
18 克奶粉

材料B:
180 克冰水
24 克全蛋(偶放了一個B蛋)

材料C:
1/2 小匙+1/2 小匙即溶酵母(偶直接給它放1茶匙)

材料D:
48 克牛油

上層:少許蛋液(原食譜沒有﹐偶自己加的)

做法:
1。把材料A混合均勻﹐加入材料B攪拌1-2分鐘左右﹐加入材料C繼續攪拌至麵團有彈性。
2。加入材料D繼續攪拌至可以拉出薄膜為止。
3。蓋上保鮮膜發酵60分鐘(或以手指在麵團中間按一個洞﹐如果那洞不會立即彈回即表示發酵足夠。)
4。翻麵再發酵30分鐘(翻麵為拉起麵團四角向中間黏合﹐再把麵團翻轉﹐而黏合處朝下)。
5。分割200克/250克(隨意)﹐再鬆弛15分鐘。
6。最後發酵45-55分鐘或麵團呈2-2.5倍大即可。
7。送入預熱烤爐以180度烘烤25分鐘(請以本身的烤箱為準﹐而我的只烘烤10分鐘)。

Hi5 Emoticon偶的做法是一般攪麵團法﹐就是把所有材料(除了牛油)丟進攪拌缸里攪拌﹐然後加入牛油攪拌至可拉出薄膜﹐待發酵(這些和上麵做法相同)。
Hi5 Emoticon不知是否偶放的蛋太大(因為食材才寫24克﹐偶的都快40克了﹐應該把水減掉的﹐結果糊裡糊塗的還是照食譜的份量加了進去。。。)導致比較濕﹐麵團打起來超黏Hi5 Emoticon超軟的﹐好不容易才拿出來發酵﹐分割﹑加入葡萄幹和巧克力粒﹐然後整形。。。(偶只做四個﹐想圖三那樣大小的麵包)在翻麵的步驟也是粉困難的"翻"過去﹐至到完全發酵好﹐涂上蛋液後送入烤爐(偶用太空鍋來烘)以120度烘約20-25分鐘至表面呈金黃色即可﹐沒想到做出來的麵包Hi5 Emoticon出乎意料的松軟到不得了﹐嘻嘻~謝謝CanaryHi5 Emoticon分享的這個欧蕾面包

另外偶又做了的檸檬蛋糕﹐可惜失敗了Hi5 Emoticon﹐蛋糕變成kuih出來Hi5 Emoticon。。。挫敗。。。結局當然是。。。喂了垃圾桶咯~Hi5 Emoticon來個"毀屍滅跡"。沒關係失敗乃成功之母﹐小小的挫折算得了什麼(這只是小菜一碟)﹐偶只會越挫越勇,想當初學麵包時那種虜敗虜戰的"精神"﹐嘿嘿~~Hi5 Emoticon(小case啦~)

10 則留言:

Canary 提到...

怎么样?王老师的欧雷面包很好吃吧?!
一次失败不算什么,最重要的是丢一次垃圾桶就累计多一个经验,成功就越来越靠近我们了。来!give me five!我们一同加油!!

HS Kitchen And Hobby 提到...

谢谢分享。我会找个时间试试做这个欧雷面包。其实我很懒惰做面包因为要很长时间。可是看到你及Canary 做得这么美,心和手又痒痒了。

c@therine 提到...

我来给你加油!
别气馁哦!

ching 提到...

有信心,不怕失败。
就是成功的一半了。

Wonderland 提到...

原来你也会失败的哟。。。hahha...

小園丁 提到...

蓮子,你知道啦,偶忙到米有空來你這里。。哈哈,偶們在農場見,表放狗咬偶哈。。

温馨小屋 提到...

哇!松软的不得了?那我也要试做咯!

蓮子 提到...

Canary:謝謝推薦﹐真的好粗且粉松軟﹐嘻嘻~
來﹗give me five!有同感﹐一起加油吧﹗呵呵~

HSKitchen And Hobby:這款麵包真的不錯哦﹐趕快動手做吧~呵呵~

C@therine:謝謝C@therine的加油﹐偶會更加"“努力"的﹐呵呵~

蓮子 提到...

Ching:說的對﹗說以偶一定會“征服”它的﹐(總有一天。。。。嘿嘿~~)^^

Wonderland:不奇怪啊﹐就算"“再會"”的人偶爾也會"“凸槌"”的說。。。更何況偶又不是粉會的﹐呵呵~

蓮子 提到...

小園丁:偶看過泥的農場了﹐好大一片﹐害得偶這兩天也"“廢寢忘食"”的迷上了它﹐慘了。。。慘了。。。

溫馨小屋:快快動手做吧﹐呵呵~