2009年5月4日 星期一

雜果麵包

材料A:
200 克高筋麵粉
50 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
35 克糖

材料B:
50 克隔夜中種麵團
30 克冷蛋
120 克冷水

材料C:
40 克牛油

材料D:(混合)
黑﹑白葡萄幹各20克
紅﹑綠色櫻桃碎各20克
橙皮碎20克

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐然後加入材料C的牛油攪拌﹐最後加入材料D繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐將麵團放在一個大碗內用佈蓋着待發酵50分鐘。

將 發酵好的麵團分成一樣大小的小團﹐將小麵團搓圓後放入紙模里待發酵50分鐘﹐塗上蛋液後盛入預熱好的太空鍋烤爐以120度烘15分鐘(烤箱190度C烘15分鐘)。

2 則留言:

Jean 提到...

yummy........
我要试试!!

斯儀 提到...

莲子,我佩服你..你真有做不完的美味面包哦,我懒啦~