2009年7月22日 星期三

卡司特奶油面包

中种面团一份
材料A:
200 克高筋面粉
1 茶匙即溶酵母
1 汤匙幼糖

120 克清水

材料B:
150 克高筋面
60 克幼糖
1 茶匙盐
2 汤匙奶粉
1 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料C:
50 克牛油

做法:
1。将材料A放入搅拌缸内搅拌成团(打2分钟就行了)。

2。取出面团略微搓揉下盖着待发酵2-3小时。
3。待时间差不多时可准备材料B了。
4。把材料B放入搅拌缸里搅匀,加入已发酵好的(1)继续搅拌成成团,(如面团太干可加入少许的清水),最后加入材料C的牛油搅拌成光滑和富有弹性的面团。
5。取出,用布盖着待发30分钟。
6。将面团分成自己喜欢的size,搁置10分钟。
7。将面团橄扁卷起成长条状,排入已涂油的烤盘里,发酵45分钟。
8。刷上蛋液,挤上
卡司特酱,放入已预热好的烤箱里以190度C烘15分钟或呈金黄色太空锅120度烘15分钟。
9。取出待凉后切开面包挤上奶油馅即可。

奶油馅
材料A:
125 克牛油

材料B:
75 克玛芝淋忌廉(cream well)
65 克糖粉
少许瓦尼拉香精

奶油馅做法:
将材料A用搅拌器搅拌至幼滑,加入材料B搅拌至松发呈奶油状。

上层材料:
100 克鲜奶
20 克即溶卡司特粉


卡司特酱做法:
将鲜奶与即溶卡司特粉搅均匀即可。

这款面包超软的,偶把它做成两种款式,一是奶油馅,一是奶油馅加奇异果酱,那是老二的最爱,嘻嘻~

9 則留言:

Canary 提到...

莲子的面包我最喜欢,全都美美的;尤其那奇异果的,好亮眼哦!

HS Kitchen And Hobby 提到...

莲子, 我又吃面包了。 谢谢。

ching 提到...

莲子,
我要一粒kosong的可以吗?

【※斯儀※】 提到...

正是我爱吃的"卡司特奶油面包"~

温馨小屋 提到...

从你这里学会用中种面团,这种面包做出来最好吃!

Anncoo 提到...

看来不做错,我要吃一个。

c@therine 提到...

看起来很引诱人呢!
是食欲哦!
哈哈。。。

蓮子 提到...

Canary:泥喜歡就好好"多粗點"哦,多的...,呵呵~~

HS Kitchen And Hobby:請隨便,不用客氣,當自己家好了...呵呵~~

Ching:沒問題,偶都有留一份給泥哦,呵呵~

蓮子 提到...

【※斯儀※】:泥也喜歡粗"卡司特奶油面包"ho?這個泥肯定也做的出來,偶看泥手藝粉棒下,做什麼都難不倒泥啦...呵呵~

温馨小屋:真的粉不錯粗,有空可以一試哦....^^

Anncoo:粗起來也不錯咧,嘻嘻~~

c@therine:放心,偶的"思路"都"走"的粉正常,沒往歪的方向走...哈哈~