法國奶油麵包

材料A:(混合攪溶﹐備用)
5 克即溶酵母
30 ml溫水

材料B:
250 克高筋麵粉
40 克幼糖
1/2 茶匙鹽
3 粒中型雞蛋

材料C:
100 克牛油

做法:
1。將A和B混合揉成團﹐再加入C。(注意:這麵團是會黏手的﹐不用再加入麵粉)
2。將黏麵團慢慢揉至幼滑一點﹐大概需揉個15分鐘﹐這時的麵團還是有一點黏手﹐將麵團蓋上保 鮮膜﹐讓麵團發酵1小時。
3。將麵團里的空氣壓出來﹐再稍微揉一揉﹐這時麵團比較不黏手了﹐將麵團包上保鮮膜放入雪櫃2小時。
4。取出麵團﹐分割麵團﹐弄成自己想要的形狀放入muffin模里﹐讓做好的麵團發至雙倍大才進烤箱烘烤。
5。預熱烘爐180度﹐烘烤20分鐘。

偶的做法是用攪拌器攪拌﹐一邊用括刀把邊緣的麵料括下﹐這樣才能攪的平均﹐因為那個麵團真的又軟又黏﹐打好後在手上塗了少許牛油才把麵團取出﹐雖然如此還是有點黏到手﹐其它都是照着做﹐偶一共做了16粒(小小的)最後發酵時間因為沒注明多久所以自己稍微"比照"一下大約是45分鐘就已是雙倍體積了﹐偶用太空鍋120度烘烤15分鐘﹐切開烤好的麵包飄來一陣濃濃的奶油香味﹐粗起來魂松魂爽口﹐不錯。。。

這款法國奶油麵包(Brioche)是從温馨小屋那取回來的﹐同時也謝謝原創者Sonia的分享