2009年5月13日 星期三

芝麻紅豆花卷


材料A:
330克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 1/2湯匙奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋
120 毫升清水
10 克即溶酵母

材料C:
40 克牛油

餡料:
200克紅豆蓉
適量白芝麻

搽麵:雞蛋一粒(打散)----通常我都用蛋白來搽麵

做法:
1。把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

2。將發酵好的麵團取出分成55克小團﹐搓圓後鬆弛10分鐘。把麵團輕輕壓萹包入紅豆餡料﹐橄平用括刀在中間部份切數條條狀後手握兩端以反方向的動作把它卷起﹐塗上蛋液撒上芝麻﹐放入已塗油的烤盤﹐待發酵45分鐘﹐盛入已預熱的太空鍋以120度烘12-15分鐘﹐烤箱溫度180度C烘12-15分鐘。

8 則留言:

c@therine 提到...

做得好像卖的那样,羡慕!!

斯儀 提到...

对咯..正如cat说的..你的面包越做越像卖的那样~

小園丁 提到...

蓮子,這個放粗粗的花生醬偶就有粗過,紅豆的就第一回看見。。

ching 提到...

这个我做过,不过我做的是绿豆卷。
好好吃哦~~

Jean 提到...

这个我很久没有做了!!昨天做了cheese cake。您上一次食谱的,很受欢迎!!!吃完了!!!

蓮子 提到...

c@therine﹑斯儀:真的嗎?呵呵~聽的偶飄飄然(現出一臉的蠢像。。。)^0^

小園丁:其實這個跟泥講的那種差不多一樣的﹐嘻嘻~~只是換湯不換藥吧了。。^-^

ching:偶有看到泥做的綠荳卷﹐賣像魂好﹐看得偶口水滴滴漏。。。^0^

jean:泥說的是脆皮芝士嗎?\好粗就好~~^-^

~Rachel~ 提到...

面包卷得美美的,还放了人家喜欢豆沙陷唷!! 我也要一个啦! ^_^

蓮子 提到...

Rachel:請隨意﹐別客氣哦~呵呵~~