脆皮芝士蛋糕

材料:
250克牛油
100克糖粉
5粒蛋白
135克幼糖
5粒蛋黃
200克自發麵粉/35克栗米粉(篩2次)
100克磨碎Cheddar Cheese

上層:60克磨碎Cheddar Cheese

做法:
1。先將牛油和糖粉打至松發。
2。另一個碗內把蛋白和幼糖打至白及硬﹐加入蛋黃拌勻。
3。拌入(1)的牛油混合物﹑篩過的粉和芝士碎輕輕攪勻。
4。倒入一個已塗好油和鋪上油紙的8寸方形烤盤﹐將磨碎的芝士鋪在蛋糕糊上。
5。放入已預熱好的CW太空鍋以150度烘30分鐘至呈金黃色或至熟便可﹐熄火待10-15分鐘方取出蛋糕放在網架上待涼。(烤箱溫度180度C烘30分鐘至金黃色或至熟便可。)

特點:蛋糕上一層香脆的芝士﹐帶點咸味的蛋糕非常開胃好吃﹗
(食譜來自藍賽珍)





這是做這個蛋糕所準備的所有材料。。

栗香腸芝士麵包

材料A:
200 克高筋麵粉
50 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
35 克糖

材料B:
50 克隔夜中種麵團
30 克冷蛋
120 克冷水

材料C:
40 克牛油

材料D:
2 粒大洋蔥(切粒)
5-6條香腸(切粒)
1 罐ligo栗米粒(歷幹水)
適量紅燈籠椒(切幼絲)
適量比薩芝士Mozzarella Cheese

搽麵: 1粒蛋(打散)

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐然後加入材料C的牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐將麵團放在一個大碗內用佈蓋着待發酵50分鐘。

將發酵好的麵團分成一樣大小的小團(約可做15-16個)﹐將它搓圓後讓它鬆弛10分鐘﹐把小麵團壓萹(或橄萹)後放入紙模里待發酵50分鐘﹐塗上蛋液後將材料D的大洋蔥﹑香腸﹑栗米粒混合放在上麵﹐再撒上少許的紅椒絲和適量的比薩芝士﹐盛入預熱好的太空鍋烤爐以120度烘15分鐘(烤箱溫度190度C烘15-20分鐘。)

原本要做地中海麵包的﹐因為缺了好些材料﹐結果作出了這個﹐名字是自己胡亂取的。。。。唯一不足的是不能放久﹐吃不完最好用保鮮紙包好冷藏﹐其餘的還有待改進。。。。至於地中海嘛﹐改天再給它試做看看。。。

Hsling的Cho-Co Cupcake

這是在星廚房里拿來的食譜﹐結果做出來變成這樣。。。。不知是不是粉的關係﹐做的時候才發現水仙粉只有100克﹐就免為其難的加入了自發麵粉70克﹐結果做出來就變成醬子了。。。。。(因為習慣了用太空鍋﹐所以把溫度改成120度﹐15分鐘)

這是從星廚房搬過來的食譜﹐喜歡咖啡的人應該會喜歡它的口味。。。
以下是Hsling的圖片和食譜﹐她的廚房也有很多"寶"﹐喜歡廚藝的人應該可以在裡頭找到自己喜歡的"寶"(食譜)當初也是清涼小居博主斯儀介紹這個blog
給我的﹐真的要謝謝她。。。。

Cho-Co Cupcake

牛油 75 克
幼糖 60 克
鸡蛋 2 个
巧克力牛奶 100 毫升
即溶咖啡粉 3 小匙
特幼粉 170 克
发粉 2 小匙

巧克力豆 适量

1. 鲜奶与咖啡粉预先搅拌均匀，待用。
2. 特幼粉与发粉混合均匀，待用。
   
3. 牛油及幼糖打至松发，打入鸡蛋（一次一个）。
4. 筛入混合好的粉，然后倒入咖啡巧克力牛奶。
5. 使用单脚，低速搅拌至无颗粒即可停机。
6. 将面糊倒入8个小纸杯内，表面撒上巧克力豆。
7. 预热烤箱165度，上下火，中层烘烤25分钟。
   

合桃全麦面包

材料A:
200克高筋面粉
100克纯天然有机全麦面粉
15克赤砂糖
1/2 茶匙盐
1茶匙即溶酵母

材料B:
60克隔夜中种面
1茶匙焦糖蜜
190克冷水

材料C:
20克牛油

材料D:
70克合桃(切碎)


做法:
将材料A搅拌均匀，然后加入材料B继续搅拌成团，再加入材料C，直搅拌至光滑和富有弹性然后把切碎的合桃加入搅拌至均匀。

取出面团盖上干净的布让它发酵30分钟。

将发酵好的面团分成小团(约40-60克，大小可随个人喜欢)将它搓圆搁置松弛10分钟。

将面团轻轻的稍微压扁搓成椭圆长形，把它抹上一点水在表皮上然后沾上全麦面粉，将完成好的面团放入涂了油的烤盘里待发酵45分钟。

盛入烤箱以200度C烘12分钟(太空锅用120度烘20分钟即可)
(由于个人烤箱不同，温度差异有别，所以有时自己还要多加注意调试)

由于太多食谱太多面包和蛋糕想要做，又不知做什么好，朋友又力荐健康面包，所以昨天就做了这个“合桃全麦面包"，刚做好的面包表皮有点硬吓了我一跳，可是切进去一看。。。还好里面很松软，吃起来也还不错，不像有些健康面包口感不是很好说。。。。另外又做了一份芝士面包，只因为小瓜说要吃芝士面包，所以我把一些面团加入巧克力粒，一些加入葡萄干，另一些就保持原装的芝士面包变成三种口味，结果加入巧克力粒的最销最快完，嘻嘻~

班蘭千層糕

材料A:
350 克牛油
3 大匙紅字甜牛奶
1 湯匙杏仁粉
1 茶匙蜂蜜糖
1 茶匙班蘭香精
少許食用色素(有需要才放)

材料B:
18 粒A級蛋黃(要冷的)
3 粒A級蛋白(要冷的)
180 克麵粉(香港麵粉或水仙麵粉﹐篩過)
20 克冷水
1 湯匙黃油

做法:
把材料A混合打均勻(打至變白)﹐另一個碗內把材料B的蛋白先打發﹐加入其餘材料一起打約六分鐘﹐再把事先打好的材料A倒入材料B里輕輕攪拌均勻。把面糊分成两份，一份原色，一份加入少许青色素，準備一個8寸的烤盤﹐塗上牛油和鋪上紙﹐將一湯勺青色麵糊放入烤盤內(弄平)﹐放預熱好的烤箱用上火180度烘之金黃色(約5分鐘)取出﹐放一張吸油紙用壓平器輕按表面把多餘的空氣壓出來(這樣切出來的蛋糕會比較美觀)﹐然后第二层就放一层原色面糊，(青色和原色相间)同樣的方法逐層烘好﹐取出脫模放在網架上待涼﹐即可享用。

做法中颜色做法部分有点小遗漏，已补充好了，不便处请见谅~~

用隔夜面团做的--甜薯面包

这是今天热腾腾刚出炉的甜薯面包哦~ (用隔夜面团做的)









一种面包两种口味，一个纯蕃薯一个加入黑葡萄干味道还不赖~~

材料A:
300 克高筋面粉
35 克幼糖
1/2 茶匙盐
1 1/2茶匙即溶酵母

材料B:
60 克隔夜面团
145 克冷水(冰箱的冷水)
1 粒冷蛋(B)

材料C:
120 克甜蕃薯(蒸熟压烂)
30 克牛油

搽面:
1 粒蛋(打散)
适量白芝麻

做法:
将材料A混合搅拌均匀，加入材料B搅拌成团后加入材料D继续搅拌成光滑富弹性面团。将面团搓圆放入碗内用布盖好，待发酵45分钟，然后把面团搓揉一下把里面的空气压出，分成小团搓圆排入涂了油的烤盘(不可做太大哦，因为它会发成你原来的双倍大)待发酵60分钟，涂上蛋液撒上白芝麻，盛入预热的太空锅烤炉以120度(烤箱180度)烘13分钟(烤箱25分钟)至金黄色即可。

注:这款面团打好后很软很黏不好拿，这时涂上少许牛油在手上可避免之。

人参咖啡菜燕蛋糕

材料A:底层--咖啡蛋糕层(要先做好备用)

170克海绵蛋糕预拌粉
3 粒鸡蛋(B)
35 克水
55 克牛油(溶化，备用)

做法:
将海绵蛋糕预拌粉、鸡蛋和水打至幼滑，然后加入牛油搅匀，将面糊倒入一个8寸的脱底烤模，放入已预热的烤箱以180度(太空锅120度)烘烤25-30分钟或至熟透，反扣在网上待凉，然后把它放入一个普通非脱底烤模里备用。

材料B:中间--班兰菜燕层
a:
500 克椰浆(取之一粒椰子，加水)
130 克幼糖
1/4 茶匙盐
1 汤匙燕菜粉(日本玫瑰花牌)
b:
200 克水
2 片班兰叶(打结)
50 克绿豆粉(tepong hoen kwee--green pea flour)
青色素少许

做法:将A料的材料搅拌至完全溶解，加入B料煮滚(要一边不停搅拌)，取出班兰叶，即刻倒在蛋糕层上面，让它凝结。

材料C:表层--人参咖啡燕菜层
a:
1 包三合一即溶人参咖啡粉
1 汤匙咖啡浓浆( coffee paste)
1/4 杯滚水
b:
750 克水
100 克幼糖
1 汤匙半燕菜粉

做法:
将所有A料混合均匀，将A和B搅匀煮滚，要边煮边搅至燕菜粉彻底溶解，把它淋在班兰燕菜层上，待它凝结后才放入冰箱冷冻。


这是较早时做的(食谱来自Y3K)，相片也是那时拍的，因为放咖啡的关系(偶个人满喜欢的)，家里有人对于咖啡比较敏感，所以后来就没怎么去做了，因为如果改成巧克力的话可能就没那么“香"了。

豆奶布丁

这是今天做的小甜点，味道还不错~~


材料:
1公斤=1000克豆浆水
(豆腐水，买现成也成要没加糖的，或自己做亦可)
90克幼糖
185克鲜奶
1 1/4汤匙燕菜精(玫瑰牌，白色的粉)

做法:
把豆浆水、糖、鲜奶、燕菜精搅匀用大火煮滚即可，间中要不停搅拌，以免燕菜精不平均会结小块状。

今天做的有两个口味，一种放了杂果，一个没放。


这个也是今天做的蓝莓蛋挞。

甜番藷麵包

材料A:
25 ml鮮奶
1 粒B級雞蛋
1 1/4 茶匙即溶酵母

材料B:
250 克高筋麵粉
15 克奶粉
35 克幼糖
1/2 茶匙鹽
200 克甜番藷(蒸熟壓爛)

材料C:
30 克牛油

表層:
1粒蛋(打散)
30克白芝麻

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐然後把材料B加入攪拌﹐最後加入牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團。(用手把它擴張成透明狀﹐不易破即可)﹐將麵團取出用濕佈蓋好待發酵40分鐘至雙倍大。

將麵團分成每份55克﹐或自己喜歡的size﹐把它搓圓排入已塗油的烤盤里﹐再發酵50分鐘至雙倍體積﹐刷上蛋液撒上白芝麻﹐放入已預熱好的太空鍋里以120度9烤箱180度)烘20分(25分鐘)鐘或至金黃色即可。

小貼士:用烤箱烘麵包者可在蛋夜加少許鮮奶﹐烘出來的麵包顏色會很美噢﹗用太空鍋者表層最好塗蛋白﹐這樣才不易把麵包烘黑了。

就只為"它"

這是2009年以來上的第一"堂"課﹐就只為了那道---< 糯米雞 >

很奇怪怎麼那麼久沒去上課吧?有什麼辦法呢?誰叫那雨神從正月初就開始肆虐大地﹐無休無止地弄的到處山泥傾瀉﹑處處淹水(雖然我家沒中)可是根本無法做園藝﹐到了三月才稍微收斂一點﹐結果庭院里的草都有一兩尺那麼高﹐扶桑也死了好幾顆(好可惜哦~~)結果除草和整理花了好幾個星期才大功告成﹐結果連課也沒時間和心思去上了。

那天收到簡訊上課要教的料理名稱﹐一眼就相中<糯米雞>這一道﹐結果當天我還提早去呢。。。。去到那邊一看~乖乖~不得了~人還是一樣多坐無虛席﹐間中還有男的耶~可惜都是生面孔﹐那些熟悉的都跑哪去了)))))))

懷着期待的心情﹐終於。。。獎獎獎獎~~~~<糯米雞>隆重的登場咯~結果咧~厚~大失所望﹗所謂的<糯米雞>。。。。唉~(真的會忍不住嘆息唆~)材料里--糯米是有了雞肉也沒缺﹑加一些調料。。。未免給它太簡單一點了吧?最匪夷所思的是。。他。。。他。。。。他。。。居然不是像我想像的那樣用荷葉包的(是我會錯意了嗎?嗚~~)我就奇怪嘛為什麼沒看到荷葉反而抱出一個電子飯鍋(那時心裡隱隱約約感到不對勁了)結果。。。他就真的用飯鍋煮起糯米雞來。。厚~厚~厚~然後按照往常那樣﹐用小碗盛一點給每位來賓品嘗。。(真的只有一點哦~大約一小茶匙那樣少的可憐﹐還沒品出味道已經一咕嚕的吞下去了)唉~~~

有種受騙的感覺﹐所以我發誓除非必要﹐否則我再也不去了)))))我再次慎重的跟自己發誓~~~
而且那边很吵，三姑六婆齐聚一堂，不吵翻天才有鬼~你想那样还能够听课吗?我怀疑。。。

偶也來湊個熱鬧。。。

看到jean做的香蕉蛋糕垂涎三尺﹐要到了食譜﹐還想着周日才來"大展拳腳"﹐今早七早八早上來一看。。。喝~乖乖不得了﹐斯儀居然給它烘好出爐了﹐害偶忍不住下午也快快買了"香"蕉也來做一做﹐解解饞﹐這是今天下午做出的香蕉蛋糕~


在家附近找不到jean說的那種香蕉只好買了這種"香"蕉﹐"濫於充數"
一下這是做好的香蕉蛋糕﹐怎麼好 像 和她們做的不太一樣?(裂痕好多哦﹗)偶放棄了發粉和打打粉用自發麵粉來做﹐香蕉嘛~沒法度~就找到這各﹐不過偶加了點食用的香蕉精和一茶匙的lemon paste和一湯匙的嬰栗子(poppy seed)口味可能和它們的不一樣﹐但還不錯粗啦~魂松軟﹐偶家小瓜很捧場的說好粗﹐一下銷了三各(偶才做了十一個)
偶以太空锅120度烘15-20分钟












Jean的家朴素家居生活的点点滴滴
香蕉蛋蕉
食谱copy自jean
材料：
180g 牛油
180g 幼糖
2 粒蛋
4条熟透香蕉，稍微压烂（约一杯的分量）
1/8小匙香蕉香精，随意
3大匙牛奶
1大匙柠檬汁

材料A（一起筛过）
240g面粉
1小匙发粉
1小匙苏打粉(偶没放)偶在面糊里加了些罂栗子

做法：
1。牛油和幼糖一起打发，逐粒加入蛋拌匀。
2。加入压烂香蕉，香精，牛奶及A料搅拌均匀。（我把香蕉和牛奶放进blender搅拌，再分两次加入1。之后再分3次加入A料）
3。倒入已涂上油及铺上纸的25cm x 15cm / 10” x 6”红盘中，或倒入纸杯里。
4。准备香蕉片，挤上酸柑汁，将香蕉片排在蛋糕上装饰。
5。送入预热烤箱，以180c的火烘20- 25分钟至熟及金黄色。
(如果是20cm/8寸圆蛋糕，用180c的火烘45 - 50分钟至熟及金黄色。）

（食谱来自：蓝赛珍- 我会烘焙）

芝士麵包

材料A:
160 ml鮮奶
1 茶匙即溶酵母

材料B:
250 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
2 茶匙幼糖
15 克牛油

材料C:
50 克Cheddar Cheese(刨絲)
1/2 湯匙芝士粉 ( Pamesan)

表層:
100 克Cheddar Cheese(刨絲)
1 粒雞蛋(打散)
牛油(少許切粒)

做法:
將材料A混合備用﹐把材料B(除了牛油)混合攪拌均勻﹐加入材料A繼續攪拌﹐間中加入材料C﹐最後才加入牛油攪拌至光滑富有彈性的麵團﹐取出用濕佈蓋好待發60分鐘至雙倍大。

將發酵好的麵團做成自己喜歡的形狀(大小隨意)﹐把它排入塗了油的烤盤上﹐再發酵40分鐘至雙倍體積﹐塗上蛋液撒上芝士碎﹐盛入已預熱好的太空鍋以120度(烤箱180度)烘12-15分鐘或至金黃色即可。

注: 亦可破開加入美奶姿和蒜蓉。
做法:60克美奶姿和20克蒜蓉(切至細幼﹐喜歡蒜味的人可多加一些﹐不喜歡的也可不加)把兩者混合均勻即可。

一位朋友告訴偶的小訣竅:家裡用烤箱的人﹐如果在烘麵包前用蛋黃加少許的鮮奶刷其表面﹐烘出來的麵包表皮會很美﹐不但金黃色且還會發亮哦﹐用太空鍋的最好是刷蛋白﹐不然它很快就變黑了(一般我都用蛋白刷表層滴)。

芝士麵包做法

從左到右:-
圖一:打好的麵團
圖二:發酵至雙倍大體積
圖三:把它搓成醬
圖四:橄開
圖五:醬子卷起
圖六:完成
圖七:排入塗了油的烤盤﹐待發酵
圖八:發酵成雙倍大
圖九:塗上蛋液後撒上芝士碎和切粒的牛油
圖十:烘好的芝士麵包
圖十一:完成﹗

簡易蛋撻

撻皮材料:
125 克牛油
60 克幼糖
1 粒蛋白
240 克普通麵粉
15 克蛋黃粉

餡料材料:
3 粒全蛋(把前面剩的蛋黃也加入﹐以免浪費)
3 湯匙幼糖
1/2 湯匙蛋黃粉
13 湯匙鮮奶

撻皮做法:
牛油和糖先打至白﹐加入蛋白稍打再加入麵粉和蛋黃粉打勻﹐取出壓入撻模里(不可太厚﹐約可做16-17個)﹐放入預熱好的太空鍋以120度烘15分鐘或至金黃色即可。

餡料做法:
混合所有的材料然後把它過慮一下﹐倒入烘好的撻皮里﹐用200度烘8分鐘(看到它會起泡泡就可熄火)﹐待20分鐘後取出(只要餡料部份不會震動就可﹐否則再烘一下下至熟)即可享用。

奇異果麵包

(這款是咱家老二的最愛。。。)

材料A:
300 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
2 湯匙奶粉
40 克糖粉
1 茶匙即溶酵母

材料B:
110 ml水
70 克奇異果醬

材料C:
60 克牛油

表層材料:
1 粒蛋(打散)
適量的奇異果醬和幹椰絲

做法:
先把材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B繼續攪拌至幼滑﹐最後才加入C的牛油打拌至光滑和富有彈性(用手擴張至半透明)﹐取出麵團放在大碗內用佈蓋着待發酵30分鐘至雙倍大體積。

把麵團分成每份40克小團﹐滾圓後橄萹再卷起成長方形﹐並排在塗了油的烤盤上﹐蓋着再度發酵45分鐘至雙倍體積。塗上蛋液後擠上奇異果醬和撒些幹椰絲﹐盛入已預熱的太空鍋以120度烘15分鐘即可。