2009年4月20日 星期一

人参咖啡菜燕蛋糕


材料A:底层--咖啡蛋糕层(要先做好备用)

170克海绵蛋糕预拌粉
3 粒鸡蛋(B)
35 克水
55 克牛油(溶化,备用)

做法:
将海绵蛋糕预拌粉、鸡蛋和水打至幼滑,然后加入牛油搅匀,将面糊倒入一个8寸的脱底烤模,放入已预热的烤箱以180度(太空锅120度)烘烤25-30分钟或至熟透,反扣在网上待凉,然后把它放入一个普通非脱底烤模里备用。

材料B:中间--班兰菜燕层
a:
500 克椰浆(取之一粒椰子,加水)
130 克幼糖
1/4 茶匙盐
1 汤匙燕菜粉(日本玫瑰花牌)
b:
200 克水
2 片班兰叶(打结)
50 克绿豆粉(tepong hoen kwee--green pea flour)
青色素少许

做法:将A料的材料搅拌至完全溶解,加入B料煮滚(要一边不停搅拌),取出班兰叶,即刻倒在蛋糕层上面,让它凝结。

材料C:表层--人参咖啡燕菜层
a:
1 包三合一即溶人参咖啡粉
1 汤匙咖啡浓浆( coffee paste)
1/4 杯滚水
b:
750 克水
100 克幼糖
1 汤匙半燕菜粉

做法:
将所有A料混合均匀,将A和B搅匀煮滚,要边煮边搅至燕菜粉彻底溶解,把它淋在班兰燕菜层上,待它凝结后才放入冰箱冷冻。


这是较早时做的(食谱来自Y3K),相片也是那时拍的,因为放咖啡的关系(偶个人满喜欢的),家里有人对于咖啡比较敏感,所以后来就没怎么去做了,因为如果改成巧克力的话可能就没那么“香"了。

4 則留言:

斯儀 提到...

KOPI我最爱...过来偷吃一片..嘻嘻~

蓮子 提到...

斯仪:不用偷粗,光明正大的整粒抱走慢慢粗也没关系,呵呵~~泥甲意就好

Jean 提到...

能看但是不敢动的蛋糕!!
如果没有对咖啡有敏感反应,我一定马上做!!

蓮子 提到...

Jean:泥可以把它该成别种口味的啊~不过可能没咖啡好粗,呵呵~~