甜麵包麵團

材料A:

330 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 湯匙半奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋

材料C:
120 毫升清水
10 克即溶酵母

材料D:
40 克牛油

做法:
把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。
取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

食譜:Alan Ooi


注:這份甜麵團非常好用﹐你亦可用它包入不同餡料作出不同口味的麵包。

因為最近一直在玩這個甜麵團﹐發現加多少許(5-10克的清水)會使麵團較軟點﹐還有烘好的麵包更為松軟哦﹐但會有少許黏手﹐這時塗上少許牛油在手上再拿麵團或搓揉麵團就都沒問題了﹐嘻嘻~
(7月14日 蓮子補充)