2009年4月14日 星期二

咖哩角


水皮材料:
300 克紅玫瑰麵粉
1 湯匙幼糖
160 ml/克水
120 克牛油

油皮材料:
150 克紅玫瑰麵粉
100 克牛油

餡料:--(可預先做好備用)
1 片雞胸肉(切粒)
3 粒大蔥(切粒)
甜番藷數粒(切粒)
25 克Babas 咖哩粉
3 湯匙糖
適量鹽﹑水﹑栗米粉

做法:
餡料:燒熱鍋倒入少許油先把大蔥爆香﹐然後加入雞肉﹑番藷和咖哩粉炒勻﹐加入適量水用鍋蓋蓋起燜煮至軟﹐最後加入鹽﹑糖﹑栗米粉(水要稍幹)盛在碗內待涼放入冰箱冷藏(冷藏後會比較容易包)。

水皮做法:
把所有水皮的材料混合攪拌均勻(不可打太久﹐且水要慢慢加入以免加過多太濕)

油皮做法:
把油皮材料混合攪勻即可。

包法:
把一份水皮橄開包入一份油皮(油皮在內水皮在外)﹐再輕輕橄開卷起﹐然後用直橄一次再卷起﹐第三次橄開後包入一份餡料包起做成咖哩角形狀﹐排入塗了油的烤盤里刷上蛋黃﹐盛入已預熱的太空鍋以120度(烤箱180度)烘30分鐘至金黃色即可。

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