咖哩角

水皮材料:
300 克紅玫瑰麵粉
1 湯匙幼糖
160 ml/克水
120 克牛油

油皮材料:
150 克紅玫瑰麵粉
100 克牛油

餡料:--(可預先做好備用)
1 片雞胸肉(切粒)
3 粒大蔥(切粒)
甜番藷數粒(切粒)
25 克Babas 咖哩粉
3 湯匙糖
適量鹽﹑水﹑栗米粉

做法:
餡料:燒熱鍋倒入少許油先把大蔥爆香﹐然後加入雞肉﹑番藷和咖哩粉炒勻﹐加入適量水用鍋蓋蓋起燜煮至軟﹐最後加入鹽﹑糖﹑栗米粉(水要稍幹)盛在碗內待涼放入冰箱冷藏(冷藏後會比較容易包)。

水皮做法:
把所有水皮的材料混合攪拌均勻(不可打太久﹐且水要慢慢加入以免加過多太濕)

油皮做法:
把油皮材料混合攪勻即可。

包法:
把一份水皮橄開包入一份油皮(油皮在內水皮在外)﹐再輕輕橄開卷起﹐然後用直橄一次再卷起﹐第三次橄開後包入一份餡料包起做成咖哩角形狀﹐排入塗了油的烤盤里刷上蛋黃﹐盛入已預熱的太空鍋以120度(烤箱180度)烘30分鐘至金黃色即可。

从虚拟世界走出来的人

从没想过在网络世界里的人真真实实地出现在眼前，那么的。。。。真实﹐那麼的。。。"不可思議"。
她。。。也就是清凉小居的博主--斯仪，一个魂好听的名字，在现实里的她给偶的感觉魂亲切魂多才多艺魂的一个人﹐去过她的部落格你会看到她自己做的"蝶古巴特"花盆，多到吓数你。。。还有酵素糕点她都魂会噢！(嘻嘻~~有机会偶一定要找她传授几招)
记得第一次应邀去她家BBQ，她怕偶们找不到她家特地在路口等偶们还一边在电话里指示路的方向，看！多周到、多可爱~^^而且她家好好哦！她家的家人好多，而且都嘛住在左邻右舍或对面，走几步的路就到了，有事没事招呼一声，随时都可以围一大桌欢聚一堂，羡慕数偶了！(可惜她都嘛住在南马偶尔才回一那么一回。。。。。。)對了﹐某回她送偶們的一株胡姬花前天終於二度開花了呼~好里加在(給它拍拍胸口)還健在﹐沒給偶照顧數掉。。。。。

然後透過她﹐偶又認識了另一位"才女"。。。。娜老师﹗起初偶以为娜老师是男的咧~~(真是对不住娜老师，这真是个美丽的误会，歹势~)娜老师也是个魂随和、魂幽默风趣的人﹐魂有才藝+才華的人﹐偶去過她家兩次﹐第一次去她家還給偶A了好多盆花回來﹐老師有說過它的"芳名"可惜給沒有記性的偶給忘光光了﹐只記得其中一盆是迷迭香﹐不知是不是它嫌偶家"風水"沒娜老師家好還是怎樣﹐其中一棵既然數給偶看。。。目前剩一棵孤零零的"苟延殘喘"中﹐希望不要步其"後塵"偶就"阿彌陀佛"了。那一次娜老師還傳授了"蝶古巴特"制做法給偶﹐還給了一大疊的餐巾紙給偶當"實驗品"嘻嘻~~~(真是感恩+"受益非淺"啊)。
第二回A了一大桶的小紅魚﹐大大小小十多只﹐還有"附帶"幾棵水生植物﹐(真是不好意思~)不過那些魚目前都還活的魂好﹐而且還生了第二代哦~現在偶魚缸里已經有二十幾只魚兒了﹐每天看着它們自由自在游來游去的樣子﹐心情好的不得了。
對了她家還有幾只可愛的貓咪和幾只大得嚇數人的狗﹐要是有人心懷不軌﹐它會"教"你"後悔莫及"四字真言﹐嘿黑~~~怕了吧?
偶常常去左鄰右舍串門子。。。(只是都在不驚動主人家的情況下)偶也魂常去左鄰右舍跑跑﹐有時還會有意想不到的"收穫"呢~~)

蜘蛛網麵包

這款也是應小瓜要求而做的(拍的有點模糊﹐攝影技術有待改進。)

材料:***甜麵包麵團1份(參閱前面)

芝士餡料:250克奶油芝士(軟化)(Cream Cheese) / 1/2湯匙檸檬香精

上層裝飾:100克Cooking Chocolate (隔水蒸溶)
糖粉漿(1湯匙糖粉Icing Sugar加入少許滾水攪溶。)

做法:
芝士餡料做法:將牛油﹑糖粉和軟化的奶油芝士用湯匙攪拌均勻﹐加入檸檬香精﹐放入冰箱冷藏至凝固備用。

把發酵好的甜麵團份成每份50克搓圓﹐包入芝士餡料﹐排在抹了油的烤盤上﹐用濕佈蓋好待發酵40分鐘或至雙倍體積。然後放入預熱好的烤箱180度烘15分鐘(太空鍋120度烘12分鐘)﹐取出放在網架上待它冷卻後﹐用溶化好的Cooking Chocolate在麵包表面擠上蜘蛛網線條及糖粉漿便大功告成。

雞肉松香腸麵包

這是某天應小瓜要求而做的(步驟忘了拍﹐做好了才想起。。。。真是。。。。。。)

材料:***甜麵包麵團一份(參閱前面)
餡料:
250 克雞肉松(Chicken Floss)
100 克美奶姿(Mayonnaise)
香腸數條

搽麵: 雞蛋1粒(打散) (不過偶都嘛用蛋白來搽麵)

做法:
把發好的甜麵團分成60克小團﹐將麵團揉成長方形﹐捲入一條香腸並分切五小段(不要切斷)﹐排入搽油的烤盤里﹐用佈蓋好待發45分鐘。

將麵團塗上蛋液﹐放入預熱好的CW太空鍋以120度烘15分鐘(烤箱用180度烘15-20分鐘)﹐將烘好的麵包由烘爐取出﹐擠上美奶姿和撒上雞肉松即可。

甜麵包麵團

材料A:

330 克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 湯匙半奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋

材料C:
120 毫升清水
10 克即溶酵母

材料D:
40 克牛油

做法:
把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。
取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

食譜:Alan Ooi


注:這份甜麵團非常好用﹐你亦可用它包入不同餡料作出不同口味的麵包。

因為最近一直在玩這個甜麵團﹐發現加多少許(5-10克的清水)會使麵團較軟點﹐還有烘好的麵包更為松軟哦﹐但會有少許黏手﹐這時塗上少許牛油在手上再拿麵團或搓揉麵團就都沒問題了﹐嘻嘻~
(7月14日 蓮子補充)

女皇麵包的制做過程

打好的麵團(待發中)
發酵至雙倍大體積
做好卷起放入烤盤待發中
發酵至雙倍大 發酵至雙倍大
完成﹗烘好的麵包
脫了盤的麵包
切片的麵包

女皇麵包

材料A:
500克高筋麵粉
75 克糖
6 克鹽
20 克奶粉
8 克即溶酵母
材料B:
150克隔夜中種麵團
1 粒冷蛋
240克冷水
材料C:
90克牛油
做法:
把材料A混合拌勻﹐然後加入材料B攪拌成團﹐加入材料C繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團﹐用手將它擴張不易破為止﹐否則則繼續試到成功。

將麵團取出放在一個大的碗里﹐用干淨的佈或保鮮紙蓋起來﹐待發45分鐘。

將發酵好的麵團分成4粒(同等份量)並將它搓圓﹐讓它鬆弛10分鐘。

把4粒麵團分成兩份﹐將麵團橄薄﹐然後捲起如瑞士卷﹐擱置10分鐘後再重覆以上做法1-2次即可﹐然後將兩粒麵團放入已四面塗油的烤盤里(共做兩條)﹐讓它再發酵50分鐘。用剪刀將表層剪開然後將少許牛油放在上面﹐再撒上少許糖﹐放入已預熱好的太空鍋120度烘15-20分鐘。