卡司達馬鈴薯麵包

材料:
250 克高筋麵粉
5 克 奶粉
1/2 小匙鹽
1 小匙即溶酵母
60 克幼糖
40 克蛋液
70 克清水
20 克牛油

搽麵: 蛋液少許

上層裝飾:(兩者混合攪拌均勻)
25 克即溶卡司達粉
60 克清水

做法:
1。把所有材料(除了牛油)混合攪拌成團。
2。加入牛油繼續攪拌至可拉出薄膜。
3。將打好的麵團用保鮮膜或佈蓋着發酵40分鐘至雙倍體積﹐
4。排氣﹑分割﹑整形分成5-6個(我做小的6個﹐大的3個﹐見圖)排入塗油的烤盤待發酵35分鐘。
5。刷上蛋液﹐擠上卡司達醬﹐讓麵團休息10分鐘。
6。預熱烤箱170度烘15-20分鐘﹐太空鍋120度烘 13-15分鐘至金黃色即可。




此份马铃薯面包食譜是從我的私家厨房Grace家取回來的﹐謝謝Grace的分享。
此食譜源自於星厨房﹐也謝謝星的分享

不知道為什麼一直無法成功的貼出這個食譜﹐哇里咧~~快要抓狂了~~好不容易才成功貼了出來﹐呼~

法國奶油麵包

材料A:(混合攪溶﹐備用)
5 克即溶酵母
30 ml溫水

材料B:
250 克高筋麵粉
40 克幼糖
1/2 茶匙鹽
3 粒中型雞蛋

材料C:
100 克牛油

做法:
1。將A和B混合揉成團﹐再加入C。(注意:這麵團是會黏手的﹐不用再加入麵粉)
2。將黏麵團慢慢揉至幼滑一點﹐大概需揉個15分鐘﹐這時的麵團還是有一點黏手﹐將麵團蓋上保 鮮膜﹐讓麵團發酵1小時。
3。將麵團里的空氣壓出來﹐再稍微揉一揉﹐這時麵團比較不黏手了﹐將麵團包上保鮮膜放入雪櫃2小時。
4。取出麵團﹐分割麵團﹐弄成自己想要的形狀放入muffin模里﹐讓做好的麵團發至雙倍大才進烤箱烘烤。
5。預熱烘爐180度﹐烘烤20分鐘。

偶的做法是用攪拌器攪拌﹐一邊用括刀把邊緣的麵料括下﹐這樣才能攪的平均﹐因為那個麵團真的又軟又黏﹐打好後在手上塗了少許牛油才把麵團取出﹐雖然如此還是有點黏到手﹐其它都是照着做﹐偶一共做了16粒(小小的)最後發酵時間因為沒注明多久所以自己稍微"比照"一下大約是45分鐘就已是雙倍體積了﹐偶用太空鍋120度烘烤15分鐘﹐切開烤好的麵包飄來一陣濃濃的奶油香味﹐粗起來魂松魂爽口﹐不錯。。。

這款法國奶油麵包(Brioche)是從温馨小屋那取回來的﹐同時也謝謝原創者Sonia的分享

卡司達甜藷麵包

材料:
310 克高筋麵粉
45 克全麥麵粉
10 克奶粉
60 克幼糖
1/2 小匙鹽
2 小匙即溶酵母
150 克番藷泥(橙色甜蕃藷﹐蒸熟壓爛)
40 克蛋液(1粒)
100 克清水(可自行加減﹐看藷泥濕度而定)
50 克牛油

上層裝飾:
掃麵用的蛋液適量
50 克即溶卡司達粉
120 克清水

卡司達醬做法:將即溶卡司達粉和清水一起攪均勻即可。

做法:
1。把所有材料(除了牛油)倒入攪拌缸內攪拌成團。
2。加入牛油攪拌至可拉出薄膜。
3。用干淨的佈或保鮮膜蓋着發酵40分鐘。
4。排氣﹑分割﹑滾圓﹑鬆弛麵團。
5。將小麵團壓萹後再滾圓(我是滾圓再輕輕稍微壓萹)﹐接着排入模內或烤盤內。
6。用保鮮膜或干淨的佈蓋着發酵45分鐘。
7。掃上蛋液﹐擠上卡司達醬。
8。放入預熱好的烤箱以160度烘25分鐘﹐太空鍋以120度烘12-15分鐘至表面金黃色即可。

無意中發現星做了這個看起來好好粗的麵包﹐而且裡頭還加了全麥麵粉﹐正好還有上回用剩的全麥麵粉正愁該如何消掉﹐又怕他們不愛粗有加全麥粉的麵包所以先做半份試試﹐沒想居然粗光光耶﹐好意外。。。雖然有一直自己不可多粗﹐可是還是忍不住粗了兩個﹐天哪~~~該努力點做運動了

此食譜是從星廚房回來的﹐原名叫甜藷麵包偶把它改叫卡司達甜藷麵包(原因:甜藷麵包有好多個﹐以免搞混﹐所以。。。﹐希望原創者別介意)﹐麵包魂松軟﹐謝謝星的分享

這些是今日做的更松更軟(雖然買不到上次做的那個蕃藷)。。。。只是。。。那個條紋有點細

芋頭淇淋蛋糕

準備一個圓形的香草海綿蛋糕
海綿蛋糕材料
材料A:
5 粒蛋黃
20 克糖粉
1/2 茶匙香草香精

材料B:
5 粒蛋白
120 克糖粉

材料C:
120 克麵粉
20 克可可粉

材料E:
60 克栗米油

餡料:
160 克蒸熟芋頭(攪爛)
30 克糖粉
160 克植物性奶油(打起)
紫色素適量
表層霜飾:
160 植物性奶油(打起)
適量紫色素

海綿蛋糕做法:
1。將材料A攪拌至松發和濃稠。
2。另一個碗內將材料B的蛋白攪拌至濕性發 泡﹐加入糖粉繼續攪拌至硬。
3。將2和1混合料混合起攪拌均勻。
4。加入材料C攪拌均勻﹐最後加入材料D的栗油攪拌均勻。
5。倒入搽油鋪紙的8寸圓形模里。
6。以180度C烤約30分鐘﹐烤熟後馬上從模里倒出﹐冷卻備用。

餡料做法:
1。把所有的材料混合攪拌均勻。
2。將海綿蛋糕切開三片﹐然後用以上的芋頭淇淋餡料將它夾起來。
3。將整個蛋糕塗上打起的植物性鮮奶油。
4。將少許打起的植物性鮮奶油加入少許紫色素﹐然後用它在蛋糕邊和表層擠上不規則的幼線條。蛋糕邊擠上淇淋做裝飾。

這個是偶比較早時做的作品﹐先拿來充數下﹐嘻嘻~~
這也是偶唯一一次試作這種淇淋蛋糕﹐不知該怎麼裝飾﹐結果就成醬﹐簡簡單單的好像缺了什麼樣。。。

芝士三文治麵包

(可做一條麵包)
材料A:
275克高筋麵粉
40 克幼糖
1/2 茶匙鹽
1 湯匙奶粉
1茶匙幾溶酵母

材料B:
80克隔夜中種麵團
1 粒蛋(小)
135克冷水

材料C:
40克牛油

材料D:
適量芝士碎

做法:
將材料A混合攪拌均勻﹐加入材料B攪拌成團﹐最後加入材料C繼續攪拌成光滑麵團﹐用佈蓋着待發酵45分鐘。

將它分成三份搓成小團﹐鬆弛10分鐘。然後把麵團橄薄撒上適量芝士碎卷起如瑞士卷﹐擱置鬆弛10分鐘﹐重複以上動作2-3次﹐將麵團放入四麵塗油的長形烤盤里﹐待發酵50分鐘﹐盛入已預熱的太空烤爐以120度烘20分鐘(烤箱溫度200度C烘35分鐘)。

偶魂"用力"的給它品嘗了下﹐芝士味淡了些可能芝士放太少了﹐下次再放多點試試看。。。

芝麻紅豆花卷

材料A:
330克高筋麵粉
1/2 茶匙鹽
1 1/2湯匙奶粉
60 克幼糖

材料B:
1 粒A蛋
120 毫升清水
10 克即溶酵母

材料C:
40 克牛油

餡料:
200克紅豆蓉
適量白芝麻

搽麵:雞蛋一粒(打散)----通常我都用蛋白來搽麵

做法:
1。把材料A混合攪拌一下﹐加入材料B和材料C攪拌大約5分鐘成團﹐加入材料D繼續攪拌成富有彈性光滑的麵團﹐用手將小團擴張﹐如果富有彈性及不破即可﹐否則再多攪打一下﹐再試至成功為止。取出麵團滾圓﹐放在大碗內用佈蓋好﹐待發酵40分鐘至雙倍體積。

2。將發酵好的麵團取出分成55克小團﹐搓圓後鬆弛10分鐘。把麵團輕輕壓萹包入紅豆餡料﹐橄平用括刀在中間部份切數條條狀後手握兩端以反方向的動作把它卷起﹐塗上蛋液撒上芝麻﹐放入已塗油的烤盤﹐待發酵45分鐘﹐盛入已預熱的太空鍋以120度烘12-15分鐘﹐烤箱溫度180度C烘12-15分鐘。