芝士千層糕

材料A:
450克金桶牛油
3 大匙甜牛奶
3 大匙糖漿
1 小匙鹽
150克Cream Cheese

材料B:
5 粒蛋白
25 粒蛋黃
250克糖粉
1 大匙黃油
120 香港麵粉(篩過)

做法:
1。把材料A混合攪拌至幼滑﹐加入香港麵粉攪拌均勻。
2。另一個碗內將材料B打至濃﹐然後把它加入1的牛油混合物里﹐輕輕攪拌均勻。
3。預備一個8寸烤盤﹐塗上油和鋪上紙﹐倒入一湯勺的麵糊弄平﹐放入已預熱好的烤箱以上火200度(各人的烤箱溫度不同﹐所以自己需再自行調整之)呈金黃色﹐取出倒入另一層的麵糊鋪平烘至金黃色﹐同樣的步驟至烘完為止﹐間中糕麵會突出泡泡﹐這時需用牙籤戳破或用塗了油的壓平器輕輕按壓表面壓平﹐以免裡頭有空氣造成的空隙不完美。

圖1:壓平器
圖2:"重見天日"的烤箱
圖3:先倒一層麵糊﹐弄平
圖4:烘成醬金黃色﹐取出再倒入一份麵糊
圖5:完成品


圖二的烤箱買來也沒用幾次﹐反而是另一個烤箱比較常用﹐目前半報銷的狀態﹐偶爾拿來烤芝士雞而已。。。。。所以做千層糕只能依賴這個"後來"的烤箱了﹐只是它的溫度和之前的大有差異﹐所以初初那幾層為了測試其溫度小心翼翼的怕下麵還沒熟表皮就焦了。。。。頭幾層就像圖片那樣用一個碗墊高﹐到一半之後就可拿掉那個碗了﹐這招也是當初學做千層糕時師傅教的。。。

備註:這個芝士蛋糕待涼要冷藏會比較耐久