蒜茸牛油麵包

材料:
250 克高筋麵粉
1 茶匙幾溶酵母
1/4 茶匙鹽
120 克清水
1 粒蛋
80 克中種麵團
45 克牛油

搽麵:少許蛋液
上層:適量蒜茸牛油

做法:
1。把所有材料混合(除了牛油)攪拌成團。
2。加入牛油繼續攪拌成光滑麵團(此麵團在攪拌過程會很軟及黏)。
3。取出麵團蓋上干淨的佈或保鮮膜待發酵45分鐘至雙倍體積。
4。把麵團里多餘的氣排出﹐切割成自己喜歡的形狀與大小。
5。再次發酵50分鐘至雙倍大﹐用利刀切開或用剪刀剪開中間部份﹐塗上蛋液擠上蒜茸牛油。
6。預熱烤箱以210度烘15分鐘﹐太空鍋以120度烘12分鐘。

我都買現成罐裝的蒜茸牛油﹐不過如果也可以自己做蒜茸餡料。

材料:
100克牛油(軟化)
5 瓣蒜茸
1/2 湯匙芫茜
1/2 茶匙鹽

做法:把所有材料混合攪拌均勻便可。


這個食譜其實是女皇麵包變身過來的﹐嘻嘻~還不錯﹐魂松軟。。。如果蒜茸牛油多一點應該更好粗吧?