2009年7月9日 星期四

奶油酥麵包&牛油芝士麵包

還是用甜面包面团做的麵包~^^

準備一份甜麵團

餡料:
100 克牛油
40 克糖粉
80 克奶粉

做法:
將所有材料混合攪拌均勻便可。

上層:
50 克瑪芝林(要冷的)
40 克糖粉
1/2 茶匙雲尼拉香精
1/2 大匙奶粉
70 克普通麵粉

做法:
把所有材料混合放在碗內﹐用手混合成麵包糠狀﹐備用。

搽麵:
1 個蛋(打散)

墨西哥醬:
A:
50 克牛油
25 克白油
60 克糖粉
1/4 雲尼拉香精

B:
75 克普通麵粉
1 1/2 個蛋

做法:
將A料攪拌均勻﹐加入蛋拌至光滑後加入麵粉攪拌均勻﹐備用。




攪拌好的奶油餡料-----







攪拌好的上層用的材料﹐像醬。。。。








這是攪拌好的墨西哥醬。。。。



這些材料可趁麵團發酵期間做好﹐然後放冰箱等麵團發酵好就可以用了。。。

整體做法:
1。將發酵好的麵團稍微揉一下﹐分割成自己要的size﹐包入餡料﹑刷上蛋液撒上上層的料後再把墨西哥醬擠在上頭就行了。
2。做好的麵團排入塗油的烤盤﹐待發酵45分鐘。
3。刷上蛋液﹐放入已預熱好的烤箱以180度烘15分鐘﹐太空鍋120度烘10-12分鐘。

(因為是用太空鍋關係偶一般都用蛋白刷表層﹐醬比較不容易"黑"掉﹐而食譜上偶都放一個蛋打散﹐所以做麵包而用不同烤箱的人注意咯~還有用烤箱的話也可試試用蛋黃加入少許鮮奶刷表層可以使麵包表面看起來較光亮哦~)

Hi5 Emoticon這回又做了兩種不同的口味的麵包﹐一個牛油芝士麵包﹐一個奶油酥麵包﹐牛油芝士麵包由于芝士的關係會比較膩點﹐而奶油酥麵包還不賴(只是包的不平均﹐餡都在底部)﹐不過要熱熱粗才能粗出酥脆皮的口感﹐冷了雖然也不錯﹐可還是有差唆~

牛油芝士麵包做法在這Hi5 Emoticon

(這個份量只夠包幾個﹐要做多自己加哦~)
牛油芝士麵包餡料:
50 克牛油(切塊)
3 片芝士(切塊)

上層:
1個蛋(搽麵用﹐如果是一份麵團做兩種口味的話一個蛋"共用"就行了)
3 片芝士(切塊)

做法:
將發酵好的麵團包入餡料後待發酵45分鐘﹐刷上蛋液排上芝士片﹐放入已預熱好的烤箱190度烘15分鐘﹐太空鍋120度10-12分鐘。

13 則留言:

Canary 提到...

面包面包,真是百看不厌,我对它的钟情程度越来越深,只要看到面包就觉得开心。

小園丁 提到...

偶家网路不知道搞什麼東東,時好時壞的,氣死偶啦,要回貼也不能, 開不了啊。。。

Irene 提到...

哦!原来秘诀在此,难怪我烘出来的面包
表皮不光亮啦!谢谢莲子的分享,下次
我会在试试看你这方法。

twister 提到...

莲子, 您好! 常在网友家见到你, 今天进来才发现你这烹饪高手, 这里有好多让人发掘的宝物哦! 幸会! 幸会!

pit yoon 提到...

莲子,我来粗你的面包了,但两个面包都是肥肥的,表管了,粗了才打算.

Anncoo 提到...

哇!好好吃哦。。。在来一个!

ching 提到...

午餐时间,我又来你这吃面包了。
呵呵~

蓮子 提到...

Canary:這就是為什麼偶做來做去都是麵包了﹐看到香噴噴出爐的麵包﹐又有人捧場粗掉它﹐超有成就感的唆﹐呵呵~~

小園丁:怪不得失蹤醬多天﹐偶以為泥忙着賺$還是去旅游了﹐呵呵~~

Irene:這已是公開的秘密了唆﹐有些人是在麵包出爐時趁熱刷上牛油﹐醬麵包就會發亮發亮的了。^^

twister:歡迎常來做哦~^^偶常去串門子﹐順便偷師。。。呵呵~~

蓮子 提到...

pit yoon:來粗吧~別客氣哦~肥肥ho?不怕不怕﹗粗完多轉幾圈呼啦圈就好啦﹐叫那個肥油冒不出來﹐呵呵~~

Anncoo:謝謝捧場~好粗嗎?呵呵~

Ching:看到泥沒事﹐偶放心料﹐盡管粗別客氣~粗完偶還可以再做。。。呵呵~

~Rachel~ 提到...

哎哟,迟来了。。面包都给人吃光光了啦!! 下次要一定要守在这里。。呵呵!!

蓮子 提到...

Rachel:來者是客怎可待慢呢?呵呵~沒有不用緊﹐偶還可以再做。。。^^

【※斯儀※】 提到...

莲子,你的留言箱也和我的一样出了状况..
我帮你弄好了..

蓮子 提到...

謝謝斯儀 ^^