〖蓮子烘焙室〗: 8月 2009

2009年8月28日星期五

百香果戚風蛋糕

材料A:

4 粒蛋黄

40 克糖粉
1/4 茶匙盐
50 牛油(溶化,備用)
100 克百香果汁

材料B:
100 克水仙面粉
1/2 茶匙发粉

材料C:

4 粒蛋白
80 克糖粉
1/8 茶匙塔塔粉

做法:
1。将材料A混合拌匀(用攪拌器,打一下下就好).
2. 然后加入材料B搅拌均匀(用塑膠括刀攪勻)。
3. 将材料C的蛋白打发后加入塔塔粉和糖粉继续搅拌至硬。
4. 将1/4的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，然后再把剩余的蛋白霜加入混合搅拌均匀(用朔胶括刀)。5. 将面糊倒入中空模里，以烤箱170度烘40-45分钟，太空锅以130度烘25分钟。
5。取出蛋糕马上将它倒扣放着，让它冷却。
6。冷却后，将蛋糕移出烘盘即可。

特此更正:應該是百香果汁,一字之"差"引起各位"誤解"派勢~

2009年8月24日星期一

苹果派

苹果馅料:

250 克青苹果(去皮去籽切方块)

1 大匙柠檬汁
280 克清水
90 克幼糖
1小匙盐
1/2 小匙桂皮粉
30 克栗米粉(cornflour)加入50 克的水搅匀

做法:
1。先将柠檬汁和水在小锅中煮至滚，加入苹果煮约1分钟至半熟，捞起苹果盛入不锈钢器皿中。
2。把幼糖、盐和桂皮粉加入滚着的柠檬水的锅中搅拌均匀，倒入栗粉水，不停搅煮至浓，离火，倒入苹果中搅匀待凉，放入冰箱冷藏，随时取出备用。
派皮材料:
75 克牛油
75 克马芝林
35 克幼糖
300 克普通面粉(筛过)
75 克鲜奶

扫面:
适量鲜奶

做法:
1。将牛油、马芝林和幼糖用中速拌打10分钟，加入筛过的面粉和鲜奶搅拌成软团。
2。将面团分成两份，把一份面团放在两张塑胶纸中央压成3mm薄，铺在9寸的派盘上，放入苹果馅。
3。再把另外一份面团压成薄片，切成平均的面条状，交叉的铺在苹果馅上面，扫上鲜奶，送进已预热好的烤箱以200度C烘约40-50分钟或至金黄色便可。

其实这个苹果派偶本人不是粉喜欢粗，总觉得太甜了。。。。。

2009年8月17日星期一

地中海芝士麵包

材料A:

200 克高筋麵粉
100 克普通麵粉
1 茶匙即溶酵母
1/2 茶匙鹽
40 克幼糖
1 1/2 茶匙Dried Oregano

材料B:
50 克隔夜中種麵團

2 大匙Tomato Paste
1 個冷蛋
120 克冰水
40 克牛油

材料C(上層):(可隨意)
1 罐蘑菇(切丁)
1 罐玉米粒(把水份歷幹)
6-8條香腸(短的

那種,切丁)
2/3 粒的Mozzarella Cheese(刨絲)

做法:
1.) 把材料A倒入攪拌缸里拌勻,加入材料B(除了牛油)攪拌成團.
2.) 加入牛油繼續攪拌成光滑和富有彈性的麵團(攪拌至可拉出薄膜).
3.) 取出打好的麵團,蓋着待發酵50分鐘至雙倍體積.
4.) 把麵團排氣`分割`搓圓,讓它鬆弛10分鐘.
5.) 將它橄萹

後放入圓形紙模里,待發酵50分鐘.
6.) 搽上蛋液撒上蘑菇丁`玉米粒`香腸粒和撒上Cheese.
7.) 送入已預熱好的烤箱以190度烘15分鐘(因個別烤箱不同,溫度需自己調適),太空烤爐以120-130度烘12-15分鐘.

此麵團共可做12個.
有沒有覺得似曾相似?沒錯表層和"栗香腸麵包"是一樣的,只是麵團材料有些"變動"罷了,嘻嘻~

偶一共做了兩回,這份是沒加Tomato Paste的而另一份是有加Tomato Paste都不錯粗,偶家那幾個粉喜歡,嘻嘻~
(等偶"有空"再貼出來,最近還在Farmtown農場里"醉生夢死"做着白日夢...嘻嘻~)連平時愛東逛西逛的偶好久沒去串門子料,抱歉!各位博友,來日定當一一"登門"去"拜訪"泥們~

2009年8月11日星期二

chingの九重糕

這份食譜來自chingの--平平凡凡，简简单单,取名"平凡簡單"卻一點都不"簡單"烘焙功力超棒的唆~

食譜偶是原文轉貼,也可直接去ching的家"取經","路標"在這里没有想象中难 ~~ 九层糕,往這邊走就對了,哈哈~

材料:

130 克粘米粉
40 克木薯粉
40 克玉米粉
680 ml椰漿(1粒椰子加水)
170 克幼糖
色素隨意

做法:
1) 將所有粉類過篩,加入幼糖和椰漿攪拌均勻.
2) 蒸熱1個塗油的7寸蒸盤.
3) 把麵糊分成4份,2份不加色素,另外2份加入不同色素.
4) 把第一份有顏色的倒入蒸盤里(偶只倒一份的一半)蒸3分鐘,慢慢再倒入第二層沒有顏色的麵糊(偶還是用一半的麵糊)蒸3分鐘,重覆做到最後一層蒸15分鐘.
5) 將九層糕取出待涼後即可切塊享用了.

A) 預蒸烤盤是為了蒸好的九重糕容易切塊取出.
B) 我減少了原食譜中的190克糖份,還是稍嫌甜了點.
C) 這食譜可做一盤7寸的九重糕.

偶加了糖之後才想到食譜里說醬份量的糖還是稍嫌甜了點(的確有點甜)可偶加小瓜們都說不會太甜?也許各人"粗甜"的"程度"不同吧?呵呵~這食譜不錯,雖然顏色還是"深了點,偶才放一小滴耶~偶加小小瓜超愛粗的.....嗯~這個改天還可以再做一回,不難做而且不"大粒"嘻嘻~

2009年8月10日星期一

香兰椰子挞

饼皮材料:(这饼皮取之芝士挞)

材料A:
200 克牛油
120 克糖粉
1 粒鸡蛋

材料B:
420 克普通面粉
1 大匙奶粉

做法:
1。将材料A的牛油和糖粉拌匀，加入鸡蛋搅拌至光滑。
2。加入材料C搅均匀。
3。将饼皮压入挞模里，用叉子插洞，以190度烘15分钟或呈金黄色，冷却备用。

馅料:
材料A:
2 粒鸡蛋
60 克鲜奶
60 克椰浆
90 克糖粉
1/2 小匙班兰香精(如用班兰叶汁需加数滴的青色素)

材料B:
50 克牛油(溶化，备用)

材料C:
60 克干椰丝

上层装饰:
适量红樱桃(切对半)

做法:
1。将材料A混合搅拌至糖溶解。
2。然后加入材料B拌匀后加入材料C拌匀。
3。将馅料倒在甜饼皮上，然后将半粒红樱桃放在上面。
4。放入已预热好的烤箱以180度C烘25分钟。

其实偶不太喜欢放色素，因为颜色粉深看起来满恐怖的，可是有些东东不放又显的"不够看，所以尽量咯，非不得已的情况下才会"破例"。。。。^^

2009年8月7日星期五

甜甜圈變變變...

材料A:
300 克高筋麵粉
200 克普通麵粉
80 克幼糖
5 克鹽
20 克奶粉
10 克即溶酵母

材料B:
230 克清水
1 個蛋

材料C:
40 克白油

沾料:(可隨意)
適量幼糖

這些後面做的巧克力

因為蒸太久的關

係不大"黏",結果不夠光滑有失"美觀"
不過都是自家人粗也就將就點,反正粗
進肚子還理它美不美,對不?呵呵~~

最近天氣簡直可以說是熱氣逼人啊~~熱的顧人怨,除非不得已否則真的懶的出去,在家最起碼有冷氣和風扇吹,這種"鬼天氣幾時才會過去啊~~

2009年8月3日星期一

古晉節----美食飄香...

每年的8月1日是砂勞越古晉市的"古晉節"

所以從每年的8月1開始一整個月在南市民眾會堂處設有美食檔,為期一個月...裡頭彙集各種美食,包括酒樓和一些平時粗不大到的美食......

另外陸陸續續還有各種節目慶典與節目....hoho~這個月來可熱鬧了....

碰巧1號是老二生日,偶們趁此機會去那邊"慶生",順便品嘗美食,嘻嘻~~

去到來看到的大多是油炸食物,要不就是香腸和炒飯,沒什麼"新意"......唯一特別的是"草袋飯",hoho~偶一共掃了三個不同口味的,還不錯粗~嘻嘻~