不需中空模的戚风蛋糕

看到Grace做这个蛋糕满成功的，然后手就开始痒痒，今早就动手来做这个蛋糕。。。。

(食谱抄自Grace)

材料:
5 粒蛋黄
150 克自发面粉
55 克幼糖(原著75克)
80 克栗米油(原著5大匙)
80 克清水(原著5大匙)

材料B:
5 粒蛋白
1/2 小匙塔塔粉
80 克幼糖(原著75克)

*用8寸脱底烤模

做法:
1。先将所有材料A放入深碗中。
2。用搅拌器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。
3。将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中用高速度拌打至发起及呈许多泡沫状。
4。然后慢慢加入糖。
5。将它拌打至发白至适度的硬(拉起蛋白呈尖形)。
6。倒入拌好的A料。
7。用拌打器顺着同一方向搅匀便可。
8。倒入烤盘中(不需涂油及铺纸)放入已预热的烤箱里。
9。用150度C烘30分钟，至开始转浅金黄色改用180度C烘至金黄色及100%熟便可。
10。取出倒扣放着至冷却才取出蛋糕。


看到烘好的蛋糕站满高下，心里有给它暗暗的窃喜了下(虽然有"裂痕")可是。。。高兴的太早了，好戏还在后头。。。。待冷后翻过来一看。。。厚~塌了三份一，心都开始往下沉。。。这回不只是蛋糕有裂痕，连心都裂了。。。果然偶做的蛋糕不可期望太高，还需多加磨炼磨炼才会"成钢"啊~

谢谢Graceの--我的私家厨房和原创者分享的这个不需中空模的戚风，只是偶技术太烂了，有负她们的"心血"，唉~反省中。。。。


后来为了弥补之前的失败，又做了这个----芝士面包，嘻嘻~

斯仪&小园丁--照过来--这里--

小园丁:这是泥的那棵积水凤梨，它开花的模样，至于叫什么名偶不知。。。
本来要chia帮忙贴的，不知是不是忙过头了，居然把它给忘了，算了~还是自己来好了。。。




这是要开花的时候，看它中间白色部分。。。而且周围叶子呈红色，就算中间花谢了周围红色部分也可耐观赏满久一段时间。。。











它超会"生"的，一棵可以繁殖酱多的幼苗，后院还有几棵呢。。。这棵积水凤梨当初是冒险从KL偷渡回来的，价钱忘了是20几还30几马币买的。。







斯仪:偶说的就是它，不过现在花期已过，没有花了。。。
偶怕会数在偶手上，所以。。。。
(就如偶sms告诉泥的，就是酱。。。^^)

peach百香果优格戚风蛋糕

材料A:

4 粒蛋黄
50 克糖粉
1/4 茶匙盐
50 克栗米油
100 克peach passion yoghurt

材料B:
100 克香港面粉
1/2 茶匙发粉

材料C:
4 粒蛋白
80 克糖粉
1/8 茶匙塔塔粉

做法:
1。将材料A混合拌匀，然后加入材料B搅拌均匀。
2。将材料C的蛋白打发后加入塔塔粉和糖粉继续搅拌至硬。
3。将1/4的蛋白霜加入1的面糊里拌匀，然后再把剩余的蛋白霜加入混合搅拌均匀(用朔胶括刀)。
4。将面糊倒入空心烤盘里，以烤箱170度烘40-45分钟，太空锅以120度烘30分钟。
5。取出蛋糕马上将它倒扣放着，让它冷却。
6。冷却后，将蛋糕移出烘盘即可。

拿出来时原本是美美的，可是。。。哇里咧。。。冷却后居然给它。。。。塌下来~~不过还好自己粗，丑点也没关系啦~嘻嘻~~

提拉米苏

准备一个海绵蛋糕(切成2片)


材料A:
1 个鸡蛋
1 个蛋黄
20 克糖

材料B:
1 1/2 大匙鱼胶粉
50 克清水

材料C:
250 克奶油芝士=cream cheese
50 克糖

材料D:
1 大匙即溶咖啡粉(Nescafe)
2 大匙清水

材料E:
300 克植物性鲜奶油(打起)

表层装饰:适量可可粉

做法:
1。将材料A混合隔水搅拌至浓稠。(要不停的搅拌，以免结块)
2。预先将材料B拌匀，隔水煮至溶化，加入材料A里搅匀。
3。将材料C搅拌至松发，加入材料D拌匀，然后加入以上的混合物搅拌均匀。
4。加入材料E，混合搅拌均匀。
5。用咖啡糖浆将蛋糕弄湿，将一片蛋糕放入9寸的脱底烤盘里，然后将一半的芝士馅倒在上面。
6。盖上第二片蛋糕，再将剩余的芝士馅铺在上面，并将它弄平均，然后放入冰箱冷藏5个小时或过夜。
7。将蛋糕从冰箱取出，撒上可可粉做装饰，旁边可依自己喜好做装饰，或保持原状。

咖啡糖浆
材料:
40 克清水
20 克糖
1 大匙即溶咖啡
1 大匙咖啡酒

做法:
将清水和糖先煮至滚，然后加入即溶咖啡粉搅拌均匀，搁置冷却后加入咖啡酒搅匀。


为了做这个蛋糕弄得手忙脚乱，结果用的模太大了变成旁边的慕丝很厚，蛋糕体原本白白色的觉得太单调了，所以加了些巧克力米，上层装饰就无能为力了，因为翻遍了冰箱找不到可以点缀的水果或其它东西，唉~

奶皇包

皮材料:
250 克白包粉
1 茶匙双倍发粉
60 克幼糖
1 1/2 茶匙即溶酵母
25 克白油
115 克清水

馅料:(馅料要事先准备好)
25 克植物性鲜奶油
1 粒鸡蛋
60 克幼糖
少许盐
适量云尼拉香精
25 克香港面粉
25 克牛油

做法:
1。将所有材料A(除了白油)混合搅拌成团，最后加入白油搅拌成光滑和富弹性的面团。
2。把面团稍微搓揉一下，松弛10分钟。
3。把面团分割成小团(约可做10粒)包入馅料，待发酵1个小时。
4。烧开水，把发酵好的面团放进去蒸约10分钟即可。

馅料做法:
1。把所有材料(除了香精)放入碗中搅拌均匀，以大火蒸熟，待冷后加入香精拌匀，然后放入冰箱稍微冷冻。



----------包好馅料的面团，待发中。。。。。







一小时后。。。。。发酵至双倍大的面团。








经过10分钟大火蒸后。。。。。热腾腾的奶皇包出炉咯~~




原本要做的是另一个奶皇包，结果因为缺某个材料，所以最后变成这个版本的奶皇包。。。。

这个皮料也可包入不同馅料哦~

卡布基诺蛋糕布丁

咖啡瑞士卷
材料A:
100 克香港面粉
80 克糖粉-(我放60克)
3 个蛋黄-(最好是用冷蛋)
2 个蛋白
1/2 汤匙黄油
1 茶匙Nescafe即溶咖啡
1/2 茶匙咖啡香精=coffee paste

材料B:
50 克栗米油

做法:
1。把所有材料A混合倒入搅拌缸内快速搅拌成cream状后，加入材料B拌匀。
2。把面糊倒入已铺纸(西立康纸)的烤盘里，太空锅烤炉以120度烘20分钟，烤箱180度烘20分钟(由于个别烤箱不一样，温度需自己再做为调整)。
3。取出抹上奶 油忌廉，卷起待冷切片备用。

奶油忌廉
材料:
50 克牛油
1 大匙糖粉
1 大匙清水
1 大匙柠檬汁

做法:把材料混合以搅拌器搅拌至松发，备用。

透明果冻:
材料:
1/2 大匙玫瑰牌燕菜粉(白色的)
300 克清水
50 克糖粉
1 片班兰叶

做法:
1。将所有材料混合搅匀煮滚溶解后，取出班兰叶，过虑。
2。将燕菜水倒在模里，用同样大小的盆压在上面，并在盆上加重。
3。待果冻凝结后，将上面的盆取出，排上蛋糕，在蛋糕上填入慕思，两者交替，最后将蛋糕排在上面，放入冰箱冷藏。

咖啡慕思
材料A:
1 1/2 大匙鱼胶粉
50 克糖粉
50 克清水

材料B:
2 个蛋黄
100 克淡奶
1 茶匙咖啡香精

材料C:
150 克植物性鲜奶油(打起)

做法:
1。将材料A混合搅至溶解。
2。把材料B的蛋黄打散加入淡奶搅匀，加入咖啡香精。
3。把1 和2混合搅匀煮滚，熄火，让它稍冷才加入鲜奶油搅匀。

那个咖啡瑞士卷卷的奇丑无比，好像经过地震之后的大地，只有四个字可以形容，那就是。。。。。。惨不忍睹！！
幸好是"藏"在慕思里面，看不到。。。还好完成的蛋糕还满好粗下，嘻嘻~~

会做这个蛋糕其实是因为受温馨小屋的博主做的提粒米苏影响，看他的提粒米苏看的偶口水快流成河了，结果这两天一手拿着提粒米苏食谱，另一手拿着这个卡布基诺食谱。。。。陷入左右为难地步。。。。终于。。。。决定了，就先做这个卡布基诺吧，至于提粒米苏再等等吧~^^

丹麥卷

丹麥麵包團材料:
材料A:(混合攪拌均勻)
90 克清水
1/2 茶匙即溶酵母
1 粒蛋

材料B:
150 克高筋麵粉
100 克普通麵粉
1 湯匙奶粉
40 克幼糖
1 大匙牛油
1/2 茶匙鹽

材料C:
120 克起酥油(Pastry margarine)
餡料:(將餡料混合攪拌均勻)
100 克鮮奶
40 克即溶卡司特粉

塗料:
蛋液少許
50克杏子果醬(烘焙店有賣)
适量红色cherry或草莓(切半)

做法:
1。將混合好的材料A加入材料B里攪拌成團。
2。把麵團用塑膠紙包好﹐放入冰箱冷藏20分鐘。
3。拿出麵團撒上少許麵粉﹐橄成長度如材料C的一倍﹐把材料C放在已橄平的麵團中間﹐將麵團左右向中間折起﹐包好邊沿同時壓封 好。
4。將做法3橄成長方形﹐對折三層後用保鮮膜包好放入冰箱5分鐘﹐再重覆步驟兩次﹐最後包好放入冰箱2小時或以上。
5。從冰箱取出麵團稍微待軟﹐放在撒了少許麵粉的桌上﹐把麵團橄成4x10寸長方形﹐再切成每份半寸寬的長條形。
6。握住長條形兩端以相反方向扭搓成螺旋狀﹐將麵團卷起成8字形狀。
7。將做好的麵團排入已塗油的烤盤﹐待發酵60分鐘至雙倍體積。
8。塗上蛋液﹐擠上餡料在丹麥卷的中央(就是8字的洞那邊)。
9。放入已預熱好的烤箱以120度烘20分鐘。
10。在烘好的麵包上排上自己喜歡的水果﹐再塗上杏子果醬﹐趁熱享用。

(由于第一次做這類麵包﹐有些苯手苯腳的﹐做出来的不算完美，手艺有待改善。。。。本食譜來自Alan Ooi)