2009年9月29日 星期二

月饼皮配方

八月十五庆中秋自然少不了月饼。。。。
这份月饼皮配方可以包不同馅料做出不同口味的月饼噢~^0^


饼皮材料:

500克糖浆
120 克花生油
18 克硷水
4 克苏打粉
585 克红玫瑰面粉

做法:
1。把所有材料放入大盆里混合搅拌均匀,用湿布盖著约1至2小时。
2。在这空档时间可以先把馅料分成每个80克并搓圆,备用。
3。把皮料分成96克或100克(如要粗皮厚的话可以把皮料加些馅料减些就行了)。
4。把皮料压扁包入馅料,压入模中。(记住模要扫些面粉以免会黏住噢)
5。排入涂油的烤盘放入已预热的太空锅烤炉里烤10,取出待凉。
6。刷上蛋黄液再烤5-10分钟呈金黄色,取出待凉就可收藏了。

小粒的皮为15克,馅料20克(可依各人喜好调整皮和馅料重量。。。。)



6 則留言:

ching 提到...

莲子,
月饼一出炉你就马上拍照了吗?
月饼感觉有点干。

c@therine 提到...

真巧!我也刚刚上月饼的帖子!!!

Anncoo 提到...

红玫瑰面粉是不是水仙面粉,糖浆500g会不会太点?

果冻 提到...

大家都开始做月饼了,我不会做,只好来莲子家偷吃哦^^

蓮子 提到...

ching :对!偶家小瓜等不及要粗,没办法,其实如果可以等到1至两星期错皮就比较软,不会干干硬硬的唆~^^

c@therine :真的吗?那偶要去你家粗月饼,嘻嘻~

Anncoo:偶有看到你做的冰皮月饼,做的粉美,有没有卖的啊?^^

果冻:你尽量“粗”,没关系,因为偶做了好多好多,哈哈~

cherry potato 提到...

很羡慕也很喜欢你做出来的传统月饼